Le petit grand 2012 Bordeaux  est un assemblage de  Merlot et de Cabernet Sauvignon réalisé par la Maison Yvon Mau fondée en 1897. Son étiquette montre un lapin qui grâce au jeu d’ombre devient un lion.

Rond en bouche, gras et fruité avec des arômes de cerise, et de prune.
Le petit grand 2012 d’Yvon Mau est disponible à la SAQ code 12285429 Prix 14,29 $

Le Lalande Bellevue 2013, Grand vin de Bordeaux, 100% Sauvignon blanc, 12% d’alcool. Robe jaune paille tirant vers le vert, arômes d’agrumes. Une attaque vive, nerveuse et grasse. Un vin sec. On retrouve en bouche le fruité perçu au nez.
Le Lalande Bellevue 2013 est disponible à la SAQ, code 12074710 Prix 14,95 $

City Lounge est un produit allemand de Peter Mertes KG Weinkellerei, une entreprise familiale fondée en 1924. Elle compte aujourd’hui plus de 300 employés. À l’origine leur idée c’était de faire des vins et de les distribuer sans passer par les intermédiaires. Avec le temps, l’objectif de l’entreprise est devenu de faire du vin pour les classes populaires qui en Allemagne ne buvaient pas de vin.
City lounge qui est présenté dans une bouteille en forme de quille, recouverte d’une étiquette rouge qui représente une grande ville. Ce n’est pas exactement du vin mais un cocktail pétillant à base de vin, aromatisé à la grenade et au citron. Il est frais, fruité agréable en apéritif ou tard sur la terrasse, en contemplant les étoiles. Il titre 6,7% d’alcool.

Le City Lounge est classé cooler au vin par la SAQ, code 12133097 Prix 11,70 $

Le Double Impact 2011, Appellation Alsace Contrôlée. Assemblage de 50% Riesling et de 50% Pinot Gris, 12,5% d’alcool. Se caractérise par sa bouteille bleu ciel, et son étiquette bleu foncé sur blanc satin. Le producteur est Dorpff et Irion dont les familles se sont établies depuis le 16e siècle dans la région de Riquewihr. La ville de Riquewihr surnommée La Perle de l’Alsace, a été un centre commercial très actif autrefois à l’ombre du château des Princes de Wurtemberg.

Le Double Impact 2011 exhibe une belle robe dorée pâle. Des arômes de citron vert, de pamplemousse et d’ananas. Ample en bouche, d’une grande élégance, fruité, minéral, très frais et parfaitement balancé. Une finale persistante et joyeuse.  Un vin gourmand qui accompagnera avec bonheur les huitres, le homard, le crabe des neiges, les poissons à chair blanche, les sushis.

Le Double Impact 2011 est exclusif à la SAQ Dépôt. Code 12284856 Prix 19,00 $


Tous ces vins sont représentés au Québec par
Divin Paradis
Julie Goyer,
Vice-présidente Marketing
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Tel. 450 463-1020

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com. 

Je visite Cuba à tous les hivers, depuis 30 ans.

La beauté des plages, le confort des hôtels, le charme des villes coloniales, le rhum, la musique, la sécurité pour les touristes et surtout la gentillesse et la gaieté de gens, ont gagné mon cœur depuis longtemps.

Je connais presque tous les recoins de Cuba mais cette année j’ai visité pour la première fois Cayo Santa-Maria et j’en ai été épaté.

On arrive à l’aéroport de Santa Clara et on prend un confortable car qui nous amène jusqu’à notre île; cayo veut dire île. Ils ont construit en partenariat public-privé, depuis Santa Clara, une longue route avec 6 ponts. Elle traverse plusieurs autres îles où poussent des villages pittoresques où habitent généralement les employés des hôtels car à Cayo Santa Maria il n’y a que des hôtels. Le mien était l’Ocean Casa del Mar inauguré il y a tout juste un an. Un cinq étoiles plein de lumière, sur le bord de mer.

Après nous être installés et restaurés nous sommes allés dire bonjour à la mer. La plage était longue et de sable fin impeccablement blanc, l’eau était limpide et bleue comme le ciel. La mer était calme, nous nous sommes baignés, l’eau était magnifique et cristalline. Toute la semaine la température est demeurée entre 27 et 29 degrés.

Après le bain nous avons demandé à la réception s’il était possible de changer de chambres, car nous étions en rez-de-chaussée, et nous préférions nous trouver à l’étage, pour la vue d’abord, et ensuite pour notre intimité loin du regard indiscret des passants.

Silvia, Yandry, et Katia

Silvia a reçu notre demande et Yandri Ramos, le Directeur de la Réception a immédiatement autorisé le changement. Nous nous sommes donc retrouvés avec deux chambres au premier étage avec terrasse et vue sur mer d’un côté et vue sur la piscine de l’autre.

Il y a deux superbes piscines à Ocean Casa del Mar, très bleues, et chacune avec un bar central très bien fourni. En fait Casa del Mar ne possède pas moins de 9 bars, de quoi ne jamais mourir de soif. Si le Mojito reste toujours populaire, les barmans sont aujourd’hui des professionnels qui peuvent composer les plus savants coquetels à l’égal de ceux de New York ou de Montréal. Mettez au défi Alexander, Pedro ou Miguel, vous serez étonné de ce qu’ils peuvent faire pour vous épater. Les boissons sont sans frais, mais il ne faut pas oublier un pourboire lorsqu’on est satisfait.

Nous avons souvent pris un café; Cuba produit des cafés exquis qui nous étaient toujours servis avec un sourire.

En fait de nourriture, avec 9 restaurants, Casa del Mar peut combler toutes nos fringales. La cuisine est assurée par des jeunes chefs très bien formés et passionnés de cuisine. Tous les samedis, sur la terrasse, il y a des cochons de lait qu’on fait tourner à la broche. Une merveille.

Justement j’ai connu un producteur cubain de porcs qui célébrait son anniversaire de mariage à l’hôtel avec sa famille. Il élève des milliers de porcs pour les cuisines des hôtels. Comme quoi, un homme intelligente et travaillant peut très bien réussir à Cuba comme ailleurs.

Le Cocotal est le plus grand restaurant avec 680 places à l’intérieur et 180 en terrasse, mais les autres sont plus petits avec environ 70 places chacun. Au Blue Moon la cuisine est internationale, au Limoncello elle est italienne, au Neptuno fruits de mer, on l’aurait deviné, au Boca Marina méditerranéenne, à El Compay c’est de la cuisine créole, à l’Origami, orientale, au Ranchon de PLaya Concha, et au Privilège, on vous sert une cuisine internationale de qualité. On n’a pas besoin de réserver dans aucun restaurant, et le Boca Marina est ouvert 24 heures.

Au Cocotal il y a une grande variété de mets : salades, bœuf, volaille, porc, fruits de mer, poissons de toutes sortes et apprêtés de différentes façons, une abondance de légumes, des corbeilles de pain frais. Naturellement pour le dessert, des plateaux de gâteaux différents tous les jours, des fruits exotiques en abondance, et des crèmes glacées.

Il y a un très bon gymnase à l’hôtel, pour vous aider à perdre du poids.

Une brigade de jardiniers veille à la beauté des jardins et des allées, avec des parterres de plantes exotiques qui charment la vue.

On peut d’ailleurs se marier à Cuba; les jardins, un superbe gazebo et des limousines d’époque font les délices de bien de personnes qui veulent s’unir pour la vie.

Il y a aussi des salles de conférences pour les entrepreneurs lorsqu’ils souhaitent faire des réunions de travail tout en profitant des charmes de Cuba.

À toute heure du jour il y a des animations dans différents secteurs de l’hôtel, danse, cours d’espagnol, jeux pour toute la famille, des activités dans la piscine pour petits et grands. Le soir au théâtre il y a des spectacles de qualité : music-hall, danse et musique cubaine, charleston, magie.

Mon activité préférée était la mer, si belle, si claire.

Certains qui faisaient des plongeons en apnée sont revenus avec de grands coquillages roses, les célèbres lambis. Il y a un secteur de la plage où se tiennent les pélicans. Ils sont énormes et si bien charpentés qu’ils pourraient facilement soulever un homme. Heureusement, ils n’aiment que les poissons et ne sont pas dotés de griffes mais de pattes palmées. Lorsqu’ils passent au-dessus de nos têtes, on a l’impression de se retrouver dans le film Jurassic Park.

L’eau tiède, et des vagues pas trop fortes peuvent vous bercer durant des heures. Des poissons argentés viennent tournoyer autour de nos jambes et attendent que nous remuions le sable avec vos pieds pour venir manger le planton. Parfois ils nous caressent les jambes tout doucement pour nous remercier.

Le soleil magnifique vous fait un beau bronzage sur commande à moins que l’on préfère se reposer sous les parasols de palmiers.

Le soir, le ciel sans nuage et sans pollution nous dévoile son manteau constellé d’étoiles avec la Voie Lactée, la Grande et la Petite Ourse et les planètes qui semblent très proches.

Un grand effort est fait maintenant à Cuba pour donner le meilleur service. Les jeunes s’investissent dans des carrières de tourisme et d’hôtellerie. Tous les hôtels doivent accueillir des stagiaires qui pratiquent ce qu’ils ont appris dans leurs écoles sous la surveillance des professionnels. Le résultat c’est que le personnel est embauché à 18 ans. Ils sont jeunes, ils sont beaux, connaissant très bien leur métier, travaillent avec enthousiasme et sont très professionnels.

Claudia nous faisait le service à table tous les jours avec beaucoup d’élégance.

Merci amis Cubains, ne changez pas. À l’année prochaine!

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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Touristica.ca

L’histoire récente du domaine Domaine J. Laurens, qui produit le Crémant de Limoux Laurens Clos Des Demoiselles, commence dans les années 1980, lorsque Michel Dervin, un champenois s’intéressant à la Blanquette de Limoux achète quelques hectares pour faire son propre vin, tout en continuant son travail de vinificateur en Champagne.

Vingt ans plus tard un ingénieur spécialisé dans les technologies de l’information, Jacques Calvel, reprend le flambeau, toujours conseillé par Michel Dervin et par le Maitre de chai, Henri Albrus.  Entre-temps,  l'AOC Crémant de Limoux a vu le jour en 1990. Le nouveau propriétaire décide de faire de La Blanquette de Limoux et du Crémant de Limoux et fait les investissements nécessaires. Il renouvelle le vignoble, agrandit les bâtiments du domaine et installe des équipements modernes. Il crée en même temps un réseau de ventes.

Le domaine cultive actuellement du Mauzac  qui rentre pour 90 % dans la Blanquette de Limoux,  et du Chardonnay, du Chenin et  un peu de Pinot noir qui rentrent dans la composition du Crémant.

Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, cueillette manuelle du raisin, utilisation de pressoirs pneumatiques pour obtenir des jus purs et clairs.  Autant la Blanquette que le Crémant de Limoux doivent être élaborés par la méthode classique.

À partir des vins de base, une première fermentation est effectuée en cuve inox avec système de refroidissement intégré. Après assemblage, le vin est mis en bouteilles après ajout de levures. Commence alors la deuxième fermentation appelée aussi "prise de mousse", c’est ainsi que naît la bulle ! Les vins reposent entre 9 et 21 mois au contact des lies, au bout desquels on expulse le dépôt amené vers le goulot par remuage et on rajoute de la liqueur d'expédition élaborée à partir de vin "tranquille", le vin est alors prêt à être bouché avec son liège définitif, étiqueté et vendu.

Toutes les étapes sont  effectuées au sein même du Domaine J.Laurens ;  rien n’est sous-traité afin de contrôler rigoureusement toutes les phases de l’élaboration.

J’ai dégusté le Crémant de Limoux Laurens Clos Des Demoiselles Tête De Cuvée 2011, 12% d’alcool. 60% Chardonnay, 25% Chenin et 15% Pinot Noir.

Robe jaune paille soutenu, des bulles fines et persistantes. Des arômes subtils d’acacia, de chèvrefeuille, d’agrumes, de litchis, une petite touche de jasmin, des notes de brioche et amande. Ample en bouche, frais, sec et fruité, élégant jusqu’en fin de bouche. C’est un vin mousseux festif et gourmand qui va bien s’accorder en apéritif avec des canapés brioche et foie gras, en entrée avec du Saumon fumé ou avec des fruits de mer, ensuite avec les poissons, mais aussi avec le poulet et la pintade. Le servir frais, autour de 7°C en apéritif et vers 10°C pendant le  repas.

Le Crémant de Limoux Laurens Clos Des Demoiselles Tête De Cuvée 2011 est disponible à la SAQ, code 10498973  Prix 23,45


Liens :
Domaine J. Laurens


Représentés au Québec par :
Sélections Œno
La Rochelle et Trianon
Roch Bissonnette Président



Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
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La Cave des Vignerons de Pfaffenheim recherche inlassablement la qualité dans le vin, sans peur de l'innovation, mais toujours dans le respect de la tradition et des valeurs alsaciennes.

En Alsace, une population laborieuse de petits producteurs a su trouver dans le mouvement coopératif les ressources nécessaires à son développement.

La Cave coopérative des vignerons de Pfaffenheim a été officiellement créée en 1957 et a vinifié sa première récolte en 1959 avec une surface exploitée de 40 hectares. Il y avait une autre coopérative, la Cave Vinicole de Gueberschwihr qui l’avait précédée de dix ans. L'idée de fusionner les deux coopératives fit son chemin et devint effective en 1968. Le premier résultat c’est qu’ils se sont retrouvés avec 182 hectares à exploiter en 1987, 230 en 1997 et ont dépassé les 270 hectares en 2013.

La richesse géologique du vignoble alsacien est surprenante. Il y a une mosaïque de terroirs qui avec un même cépage donnent des vins très différents. C’est ce qui fait dire aux Alsaciens «qu'il n'existe pas un riesling ou un gewurztraminer mais des rieslings et des gewurztraminers.»

La Cave coopérative des vignerons de Pfaffenheim a des Grands Crus qui font sa fierté :

• L’Alsace Grand Cru Goldert qui donne des Gewurztraminers, des Muscats et des Rieslings dorés,
• L’Alsace Grand Cru Hatschbourg qui produit des Rieslings et des Pinots Gris structurés.
• L’Alsace Grand Cru Steinert qui donnes des vins de Riesling, de Pinot Gris et de Gewurztraminer raffinés, et
• L’Alsace grand Cru Zinnkoepflé,  un des vignobles les plus hauts et les plus secs d'Alsace, qui  produit des vins intenses de  Gewurztraminer de  Riesling et de Pinot Gris.

Elle vinifie les cépages classiques qui font la renommée de l'Alsace :

• le Sylvaner.
• le Pinot Blanc appelé aussi Klevner, qui est la forme blanche du Pinot Noir.
• le Riesling.
• le Muscat dans ses deux variétés alsaciennes : le Muscat d'Alsace  et le Muscat Ottonel.
• le Pinot gris, le Gewurztraminer qui signifie Traminer épicé.
• le Pinot Noir.

On y pratique une agriculture raisonnée, avec un emploi minimal des produits phytosanitaires; laissant pousser l'herbe entre les pieds de vigne, évitant les rognages intempestifs  et séparant les grappes pour prévenir la pourriture.
Les vendanges sont organisées suivant un calendrier qui  recherche une maturité optimale du cépage. Les raisins sont cueillis à la main et transportés au vendangeoir en hottes partiellement remplies pour éviter l'écrasement des baies. Les apports de raisins sont soigneusement répartis tout au long de la journée pour effectuer un pressurage immédiat. Pour limiter les risques d'oxydation, les raisins sont mis dans des pressoirs pneumatiques sans foulage ni égrappage.

La fermentation s’effectue dans les cuves en acier inoxydable avec contrôle des températures de fermentation  pour mieux exprimer le fruité du vin. Les vins sont gardés sur lies fines, pendant quelques mois, pour être ensuite  soutirés, filtrés et clarifiés.
Les Grands Crus sont conservés dans des caves creusées dans la roche qui offrent les meilleures conditions de température et d’hygrométrie.

Depuis sa fondation en 1877 à Nuits-Saint-Georges, la maison Louis Bouillot s’est consacrée à l'élaboration des vins effervescents.

Son rachat  par la société Boisset en 1997 n’a pas changé sa vocation. L’esprit Louis Bouillot perdure et les vins  millésimés sont réservés uniquement aux années où la qualité du raisin le justifie. Le Crémant de Bourgogne Louis Bouillot est exceptionnel.

Au 19e siècle, «crémant» désignait un vin pétillant dont la pression était moitié moindre que le Champagne et par conséquent, présentait une mousse légère dite crémeuse. À partir de 1975, le terme crémant est réservé à des vins effervescents d’appellation d’origine contrôlée préparés selon la méthode traditionnelle, avec une pression identique au Champagne, soit environ de 6 bars.

Pour pouvoir afficher l'AOC crémant de Bourgogne, il faut en plus que les vignes soient vendangées à la main. Les parcelles dont le producteur veut faire en crémant, doivent être engagées dès le printemps à ne produire que du crémant.
J’ai dégusté le Crémant de Bourgogne Perle Rare 2009, Brut, de Louis Bouillot; 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 12% d’alcool. 

Belle robe jaune or, brillante; des bulles fines et persistantes. Nez délicat de brioche, d’abricot, de noisette, avec un soupçon d’orange confite, quelques épices : coriandre, anis, et une nuance de chèvrefeuille ainsi qu’une présence d’agrumes : pomelo, pamplemousse, citron vert.

Ample en bouche avec une attaque fraiche, un vin complexe et plein d’harmonie entre l’acidité, la douceur et l’alcool. On retrouve en bouche le goût d’agrume perçu par le nez. Une élégance fruitée jusqu’en finale. Le Perle Rare est festif et fera la joie des célébrations, mais il est également gourmand et peut accompagner un repas avec bonheur, surtout avec des crevettes, du saumon ou un civet de lièvre. En apéritif le servir autour de 8°C  et au repas à 10°C. Il peut se garder 6 ans facilement.

Le Louis Bouillot Perle Rare 2009 Crémant de Bourgogne est disponible à la SAQ en Spécialité par lot, code 00884379 Prix 22,00 $.

Liens :
http://www.louis-bouillot.com
Représenté au Québec par
Le Marchand de Vin Inc.
  

Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux
samyrabbat.com
LaMetropole.com

Campo Viejo a été créé dans La Rioja par Beristain et Ortigüela et produit sa première cuvée en 1959. Aujour’hui il appartient au Groupe Pernod-Ricard.

On y pratique une agriculture dans le respect de la terre qui adhère aux pratiques du développement durable. Les vins de Campo Viejo expriment le terroir de La Rioja.
 Leur œnologue Elena Adell, dit avec justesse : « Que vous partagiez tranquillement une coupe de vin avec un ami ou que vous célébriez une date importante, notre objectif vise à élaborer des vins de "La Rioja" qui apportent une touche spéciale à n’importe quelle occasion ». Elle a participé aux plans de la cave modèle de Campo Viejo, inaugurée en 2001. Cette cave offre les conditions idéales pour que sa talentueuse œnologue puisse faire des vins intéressants et expressifs à base de Tempranillo; des vins qui ont la couleur, la vivacité et la gourmandise du terroir riojan.

J’ai dégusté le Campo Viejo Reserva 2008, DOC Rioja. Un vin d’assemblage, 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo, 13,5% d’alcool.

Fermentation en cuves inox à température contrôlée, macération pelliculaire pendant 20 jours, vieillissement en fûts de chêne américain et français pendant 18 mois, élevage en bouteille pendant un autre 18 mois, avant d’être mis sur le marché.
Belle robe brillante rouge rubis au cercle doré. Arômes riches de cerise, de prune noire et de mûre, des parfums de cèdre, de clou de girofle, de poivre, et de vanille à cause du passage en bois. 

Ample en bouche, avec des tanins ronds bien fondus avec l’alcool et avec l’acidité. Un vin élégant et gourmand qui a une belle finale et qui invite à un autre verre.

Un vin de gastronomie pour accompagner les viandes froides en entremets, les viandes rouges en général,  le gigot d’agneau et le gibier sauvage. Excellent avec les fromages à croûte dure : le Manchego espagnol tout spécialement,
Le Campo Viejo Reserva est disponible à la SAQ code 12275360.      Prix 20,00 $.

Liens :
http://www.campoviejo.com/Home 
Représentés au Québec par :
Corby Spiritueux et Vins.
Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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laMetropole.comhttp://www.corby.ca 

Le Borja est un vin d'Espagne d'appellation d'origine contrôlée, de la province d’Aragon, au Nord-Ouest de l’Espagne.

La zone de production est formée de 16 municipalités dont le chef-lieu est la ville de Borja où se trouve le Consejo Régulateur des DOC. Il y a 15 caves inscrites dont Bodegas Borsao qui a commencé en 1958 comme cave coopérative. Deux autres coopératives se sont jointes à elle par la suite : celle de Pozuelo et celle de Tabuenca. Elles ont formé une compagnie par actions en 2001, Bodegas Borsao SA, où leurs 620 membres sont devenus des associés.

Les vins de l’Aragon sont à prédominance rouge. Ils sont corsés, capiteux, avec beaucoup de personnalité, plus dans la puissance que dans la finesse. Le cépage roi est le Garnacha ou Grenache. Ils sont parmi les vins les moins chers d’Espagne, pourtant ils sont très bons.

J’ai dégusté trois Borsao rouges et un rosé.

Le premier était le Borsao Tres Picos Garnacha 2012; 100% Grenache, 15% d’alcool.
Fermentation en cuves d’acier inoxydable, macération du raisin pendant 21 jours. Passage en barriques pendant 3 à 4 mois.
Robe rouge intense avec des reflets bleus.

Nez puissant où prédomine la cerise noire douce, des touches de figue sèche, de moka, de tabac, de réglisse, de poivre, d’olive noire, un petit peu de vanille et de bois.
Grande ampleur en bouche, onctueux, moyennement acide car l’acidité n’est pas le fort de ce cépage. Par contre une belle puissance et une grande générosité. Des tanins ronds, et bien fondus avec l’alcool; très bien structuré, viril, une finale gourmande.

Un vin idéal pour accompagner les viandes froides, et surtout le jambon sec espagnol de Jabugo. Excellent avec les viandes en grillade ou mijotées dans des sauces relevées. Bon avec les fromages à croûte dure, le Manchego d’Espagne, le Comté du Jura, le Gruyère des grottes suisse. Servez-le à 18°C. Il est prêt à boire mais peut se garder 10 ans.

Le Borsao Tres Picos Garnacha 2012  est disponible á la SAQ en Spécialité par Lot Code 10362380. Prix 22,20 $.


Le deuxième vin était le Borsao Seleccion Campo de Borja, 85% Grenache, 10% Tempranillo, 5% Cabernet-Sauvignon; 14,5% d’alcool. 
Robe rouge rubis avec une couronne tirant vers le  violet. Nez intense de fruits mûrs : cerise noire, figue sèche, confiture de prune, un soupçon de réglisse, de poivre blanc et des parfums de fleurs de cyclamen assez persistants.
Généreux et fruité en bouche, des tanins veloutés et pulpeux, sur une acidité relative, une finale assez persistante,

Un vin versatile qui peut accompagner des mets aussi divers que des pâtes, des pizzas, du bœuf, et des fromages. On doit le servir autour de 16°C.

Le Borsao Seleccion Campo de Borja est disponible à la SAQ code 10324623 Prix 12,45 $.

Le troisième rouge était le Tocado Campo de Borja 2013, 85% Grenache, 10% Cabernet-Sauvignon, 5% Tempranillo; 13,5% d’alcool.
Robe rouge intense assez violine. Nez d’épices et de fruits mûrs à prédominance cerise noire. Ample en bouche, avec des tanins très agréables, bien fondus avec l’acidité et l’alcool, un goût épicé et fruité; gourmand en fin de bouche.

C’est un petit vin délicieux avec les tapas, bon avec la pizza et avec une bonne tourtière du Lac St-Jean. 
Le servir autour de 16°C. Il prêt à boire.

Le Tocado Campo de Borja 2013 est disponible à la SAQ, code 10845701 au prix imbattable de  9,65 $


J’ai terminé ma dégustation avec le Borsao Rosado Seleccion Campo de Borja 2013 rosé, 100% Grenache; 13,5% d’alcool
La vinification commence par une crio-macération, c’est-à-dire à une température de - 3°C pendant12 heures puis une saignée et le vin est mis à fermenter en cuve inox sous température contrôlée entre 14°C et 18°C pour lui conserver tout son fruit.

Robe d’une belle et brillante couleur rose. Des arômes de fruits rouges : cerise, fraise, framboise. Une bouche fraîche et bien structurée dans la puissance et l’équilibre.
Délicieux à l’apéritif, bon également avec les fruits de mer : homard, crabe; accompagne bien les sushis, et les viandes blanches. Le servir autour de  9°C

Le Borsao Rosado Seleccion est disponible à la SAQ code 10754201  Prix 12,65  


Liens :
Bodegas Borsao, SA

Représentés au Québec par :
Le Marchand de Vin Inc.




Roger Huet
Chroniqueur vins
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On raconte que des vignerons du nom de Chéreau étaient présents dans la région Nantaise depuis le début du Quinzième siècle. Celui qui nous intéresse aujourd’hui c’est Raymond Chéreau qui s’est établi marchand de Muscadet au début des années cinquante.

Il achète en 1953 le Château de Chasseloir et épouse un peu plus tard Edmonde Carré qui lui apporte en dot le Château de l’Oiselinière. Ils créent ensemble, en 1960, la Société Chéreau Carré à Saint Fiacre sur Maine qui se spécialise dans les meilleurs Muscadets sur lie. Le fils des fondateurs, Bernard Chéreau se joint la société en 1982 et prend la direction de l’entreprise en 2003.

Qu’est-ce que le Muscadet appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine? C’est un vin blanc sec vinifié à partir du cépage Melon de Bourgogne. L’AOC Muscadet Sèvre-et-Maine est issue de l’AOC Muscadet. Le vignoble, au sud-est de Nantes, s’étend sur 23 communes et est arrosé par deux rivières, la Sèvre Nantaise et la Petite Maine, qui lui ont donné son nom. Avec une superficie de 8 350 hectares, la production annuelle de ce vin blanc sec atteint 470 000 hl.

J’ai dégusté le Muscadet sur lie Comte Leloup du Château du Chasseloir 2010, AOC Sèvre et Maine. 12 % d’alcool.  Raymond Chéreau, lui a donné ce nom en honneur du propriétaire du château avant la révolution française.

Le raisin est principalement issu de vignes centenaires, qui sont les plus anciennes vignes du Muscadet. Elles ont été plantées après la crise du phylloxéra, et pénètrent dans la roche à plusieurs mètres de profondeur.  Vendanges manuelles lorsque le raisin a atteint sa maturité, fermentation en cuves inox, élevage sur lies de plusieurs mois. Les propriétaires affirment que «la minéralité du terroir permet un vieillissement en bouteille et le vin obtient sa pleine maturité après plusieurs années.»

Le Comte Leloup, Château du Chasseloir 2010 a une robe  limpide et dorée; des arômes de citron, de pamplemousse, de pomme golden,  d’amande verte, d’anis et de miel. Une bouche minérale d’une grande fraicheur, légèrement iodée, onctueuse et souple. Une belle longueur.

Compagnon merveilleux des fruits de mer, un rêve avec les huitres, et avec le saumon fumé, parfait avec une coquille Saint Jacques; il se marie très bien avec le poisson en sauce, avec le poisson en croûte de sel, avec les viandes blanches. Je conseille de le servir assez frais, autour de 9°C. En se réchauffant dans le verre il va vous offrir toute sa palette d’arômes et de saveurs.

C’est un vin de longue garde et comme il est vieilli sur lies, il va s’améliorer pendant 15 ans.

Le Comte Leloup, Château Chasseloir Ceps Centenaires 1010 blanc est disponible à la SAQ Code 00854489. Prix 18,70.

Liens :
www.chereau-carre.fr
 
Représentés au Québec par :
Sélections Oeno
514 769-1990
La Rochelle et Trianon
Roch Bissonnette Président


Roger Huet
Chroniqueur vins
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Paul Hobbs est une personnalité marquante du monde du vin. Il est propriétaire de deux domaines : Paul Hobbs Winery qui surplombe la vallée de Napa en Californie et Viña Cobos dans la région de Mendoza en Argentine.

Son expertise est très grande et il est très écouté dans plusieurs pays où il travaille comme consultant, la Hongrie, le Chili et la France entre autres. Le premier secret de son succès c’est l’importance qu’il donne  au terroir et à la vigne. Il a un flair terrible pour identifier les terroirs et les vignobles d'exception. Il sait déceler des trésors là où personne n’avait rien vu. Ses succès sont si nombreux que la presse spécialisée l’a déjà surnommé le  prospecteur d’or liquide et le chien chasseur de truffes.

Paul a été à bonne école. Il a grandi sur une ferme de l'État de New York, où on cultivait des pommes. Pour lui expliquer l’importance des terroirs, son père lui faisait goûter des pommes de la même variété, mais cultivées dans des vergers situés à plusieurs kilomètres de distance les uns des autres. La diversité des saveurs et des textures l’a influencé plus tard dans son approche de la vinification.

Comme vinificateur, il a d’abord travaillé pour Robert Mondavi où il est devenu  expert dans le vieillissement des vins en fûts de bois de chêne. Un peu plus tard il a fait partie de l'équipe d’Opus One, puis de Simi Winery. Après il devient consultant pour Catena Zapata, Peter Michael Winery, Fisher Vineyards, Lewis Cellars et s’ajoutent d’autres importants producteurs de vins à travers le monde. Il fonde la Paul Hobbs Winery en 1991 et Viña Cobos en 1999, en partenariat avec deux œnologues argentins : Andrea Marchiori et Luis Barraud. Paul a été nommé deux fois Personnalité du vin de l'année par Robert Parker, Jr. 

Je lui ai demandé pourquoi le Malbec d’Argentine était supérieur au Malbec français, en dépit de son origine et de sa tradition. Il m’a répondu «c’est une question de terroir, le Malbec d’Argentine est cultivé sur des terres plus hautes, plus sèches et le Malbec français doit supporter l’influence humide de l’océan. »

À la  Paul Hobbs Winery, il a construit son portefeuille à partir du sol, en partenariat avec des producteurs choisis de Napa et de Sonoma

Pour produire des vins qui expriment les origines du vignoble de la façon  la plus authentique, sa gestion du vignoble est méticuleuse et est suivie des techniques de vinification parcellaires avec des levures indigènes,  et vieillissement en fûts de chêne français. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.

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J’ai dégusté deux de ses excellents vins, le premier était le Cabernet Sauvignon 2011 CrossBarn de Californie, 14,5% d’alcool.
Le raisin a été soigneusement sélectionné, dans les meilleurs terroirs de Napa, et cueilli à la main.  Après 26 jours de macération, il a été soumis à un vieillissement pendant 17 mois en fûts de chêne français et américain, desquels 15% sont des fûts neufs.. Il a été  embouteillé en mai 2013, sans collage ni filtration.

Robe rouge foncé avec un cercle qui tire vers le violet, des arômes de cerise noire, de bleuet, d'anis et de lavande fraîche, de vanille et de chocolat. Une bouche structurée et complexe qui offre des saveurs de confiture de mûre, de cassis, de violette, de girofle et de cacao. Un grand équilibre entre le goût des fruits et les tanins qui sont veloutés, une acidité bien fondue avec l’alcool et une longue finale gourmande et fraîche.

Ce vin de gastronomie accompagnera à merveille les viandes rouges : bœuf, wapiti, orignal, sanglier, et aussi l’agneau tendre.  Le servir autour de 17°C.
Le Crossbarn de Paul Hobbs Cabernet-Sauvignon 2011 est disponible à la SAQ, code 11419448 . Prix 48,25 $

J’ai dégusté ensuite le  Felino, Chardonnay 2013 de Viña Cobos, Mendoza, Argentine.14,3% d’alcool.  Le logo de l’étiquette est inspiré de l’art indigène des habitants Mapuche qui y ont habité autrefois. Il représente un petit dragon, en partie jaguar, crocodile et condor. Les vins sont élaborés avec le meilleur raisin
de Lujan de Cuyo et de la Vallée d’Uco deux régions privilégiées de Mendoza.
Robe brillante jaune doré, avec des reflets verts. Des arômes d’ananas, de pêche blanche, de fleur d’oranger et de vanille. En bouche il apporte une acidité très agréable, qui montre un corps qui a de la finesse, équilibré et crémeux, avec une touche de chèvrefeuille et de zeste d'orange. Il se termine dans une finale fraîche et gourmande.

L'étiquette Felino est depuis de nombreuses d'années synonyme de qualité.

C’est un vin de gastronomie qui va accompagner avantageusement les huitres, les fruits de mer les poissons au four ou en sauce, les viandes blanches, les fromages de chèvre. Il faut le servir frais mais pas froid, autour de 11°C
Le Felino Chardonnay 2013 blanc est disponible à la SAQ code 11625727 . Prix 20,00$.

Liens :

• www.paulhobbs.com
• www.crossbarnwinery.com/
• www.vinacobos.com
  

Représentés au Québec par
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye
Directrice des ventes
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Pascal Brouillard
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Tél : 514-356-5222

Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

 

Les Domaines Paul Mas possèdent  plus de 300 ha de vignes dans le Languedoc-Roussillon et composent des vins conviviaux avec 30 cépages différents.

Parmi leurs vins, il y a Les Vignes De Nicole, millésime 2013 un blanc d'assemblage fait de Chardonnay 40 %, de Sauvignon blanc  25 %, de Viognier 25 % et de Picpoul 10 % . Il titre 13,5% d’alcool.

Robe jaune paille brillante. Des arômes d’agrumes : citron vert, pamplemousse rose, des parfums de pêche également. Ample en bouche, généreux et frais. Son acidité est bien fondue avec l’alcool et se berce dans un goût délicat de fruits murs. Il a une jolie finale. Bon avec tout ce qui vient de la mer : crevettes, palourdes, poissons. Le servir frais, vers 9°C.

Domaines Paul Mas Vignes de Nicole 2013 SAQ code 11767768 Prix 15,95 $.
Agence : Le Marchand de Vin inc.
Robert Hallé
Directeur Ventes Restauration
tel: 514-481-2046 ext 120.
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Cono Sur est un domaine vinicole chilien fondé en 1993 pour faire des vins qui expriment la typicité et la diversité du terroir chilien. Le Cono Sur Reserva Especial Pinot Noir utilise des raisins de la Vallée de Casablanca.

Robe rouge rubis assez clair, tirant à violet. Des arômes de framboise, de cerise, de fraise, une touche de café et de cacao. Ample en bouche, complexe, avec des tanins ronds, et une belle personnalité. Une finale gourmande et persistante. Un vin très agréable avec les viandes blanches : porc, volaille et surtout canard et pintade ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le brie, le camembert, et certains fromages de chèvre.
Il faut le servir assez frais, autour de 13°C.

Le Cono Sur Reserva Pinot Noir est disponible à la SAQ code 00874891. Prix 15,95 $
Agence Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye Directrice des ventes
Pascal Brouillard
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Tél : 514-356-5222

La Sicile faisait autrefois des vins à forte teneur d’alcool. On s’en servait pour faire des coupages avec des vins du nord et étaient vendus comme vins de table. Aujourd’hui avec des nouvelles méthodes de vinification et un contrôle de la température à la fermentation et au vieillissement, on parvient à faire des vins de bonne qualité. Le cépage typique de la Sicile est le Nero d’Avola.

Vento di Mare est un vin agrobiologique sicilien rouge, 80% Nero d’Avola,  20% Cabernet-Sauvignon. Il est  produit par la Cave coopérative Ermes et titre 13% d’alcool.

Robe rouge prune, des arômes de cerise, de cassis, de cacao, un soupçon d’épices douces. Une bouche ample, généreuse et fruitée; des tanins fermes mais agréables, une bonne acidité et une belle finale.
Bon à marier avec des pâtes, des viandes rouges et des fromages forts. Il faut le servir assez frais, autour de 16°C.

Le Vento di Mare, est disponible à la SAQ code 12207914  Prix 12,95
Agence Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye Directrice des ventes
Pascal Brouillard
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Tél : 514-356-5222.

Johann Gramp était un Allemand visionnaire qui visitait l’Australie en 1847. Il comprit le premier tout le potentiel  de la vallée de Barossa. Il créa un vignoble sur les rives du Jacob’s Creek, qu’il appela Orlando Wines, devenu  aujourd’hui Pernod Ricard Winemakers. Les vins de Jacob’s Creek s’exportent aujourd’hui dans 65 pays et il s’en consomme plus de 2 millions de verres par jour.

Le Jacob’s Creek Moscato 2013 est un « frizzante » délicatement effervescent et équilibré. La douceur vive du fruit se combine à merveille avec sa belle robe jaune vert pâle. Il plaît particulièrement aux femmes car il ne titre que 7,5% d’alcool.

Très parfumé avec des effluves de chèvrefeuille, des arômes tropicaux de mangue, de pêche blanche également, et de citron. En bouche il est riche, avec un goût de miel et une jolie finale gourmande.
Excellent en apéritif, ou pour accompagner des plats de fruits de mer. Le servir très frais, autour de 6°C.
Le Jacob's Creek Moscato est disponible à la SAQ code 12206891
Prix 12,30 $

Agence : Corby Spiritueux et Vins.
Charles Salvas Ambassadeur de Marque
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325


Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
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