Version 1.5.26Samy Rabbat No Translation Prévisualiser02Déconnexion Site Menus Contenu Composants Extensions Outils Aide Prévisualiser Sauver Appliquer Annuler Aide Article: [ Éditer ] Titre Visite d’un circuit de commercialisation de fruits et légumes du Québec avec l'Association Québécoise de la distribution de Fruits et Légumes Publié Non Oui Alias 2015-10-04-20-16-04 Page d'accueil Non Oui Section Catégorie [Toggle Editor]

L'Association Québécoise de la distribution de Fruits et Légumes, en collaboration avec le MAPAQ et la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec nous ont permis de visiter de fabuleuses entreprises Québécoises en agroalimentaire. Voici le programme que nous avions:

L’Association québécoise de la distribution de fruits et légumes (AQDFL) regroupe près de 500 membres, parmi eux se retrouvent notamment, des producteurs, importateurs, exportateurs, grossistes, transporteurs, courtiers, les trois chaînes d’alimentation ainsi que des représentants des distributeurs en alimentation et des fruiteries. Ses membres sont situés principalement au Québec, dans les autres provinces canadiennes ainsi qu’aux États-Unis et leurs liens d’affaires sont souvent internationaux, car les fruits et légumes sont négociés partout dans le monde au gré des saisons.

 La semaine passée, je mentionnais ceci sur l'infolettre du 30-9-2015:
Un nouveau site de référence pour trouver les producteurs de fruits et légumes du Québec est à notre disposition. Conçu pour les chefs, les restaurateurs, les professionnels et les distributeurs des services alimentaires. C'est une belle réalisation de HPJ Solutions.

8h45 AM
Rassemblement Marché Central
905 du Marché central, Montréal, (Québec), H4N 1K2

9h00 AM
Visite de la Place des producteurs au Marché Central
Situé au coeur du Marché central de Montréal, la Place des producteurs est le plus important marché de gros de fruits et de légumes dans l'Est du Canada. Plaque tournante de la vente de produits maraîchers du Québec, ce marché déborde d'activités durant la saison de production québécoise (de mai à octobre) : plus de 150 producteurs s'activent à leur emplacement afin d'offrir des produits maraîchers du Québec de la plus haute qualité à une clientèle variée : grossistes distributeurs, marchés publics, restaurateurs et établissements publics de toutes les régions du Québec, de l'Est de l'Ontario jusqu'aux provinces Maritimes. Visiter la Place des producteurs en saison est une expérience des plus enrichissantes !

Lors de notre visite, le matin, tout était propre et impeccable. Nos guides nous ont suggeré de revenir la nuit pour voir l'effervescence du commerce.

9h45 AM
Visite de Canadawide
Distributeurs de fruits et de légumes depuis plus de 25 ans, Canadawide les choisit avec soin aux quatre coins de la terre. Entreposés selon des critères rigoureux (fraîcheur, saveur et variété…) et distribués avec la rapidité qui s’impose, leurs produits et aussi leur façon de faire ont contribué à établir leur réputation auprès de leurs divers clients : des fruiteries aux détaillants, des restaurants aux institutions. « Près de la nature, Proche de nos clients » un slogan qui représente et motive ce grossiste.

Capacité d'entreposage d'environ 7,000 palettes.
Un espace de production distinct est réservé à la division des produits emballés, Frescadel (Une division de Canadawide.
Plus grande variétés de fruits et légumes sous un même toit.
170,000 pieds carrés refrigéré répartis dans une trentaine de chambres.
1300 variétés de produits frais disponibles chaque jour.
35,000p pieds carrés unique en Amérique du Nord.
Stationnement intérieur.
150 chariots à la disposition des clients.
Plusieurs chambres de mûrissements de bananes.

11h30 AM
Visite d’Hector Larivée
Hector Larivée est le chef de file de la distribution de fruits et légumes frais pour le service alimentaire. le plus gros distributeur de fruits et légumes au Canada, et l’un des plus gros en Amérique du Nord. Il offre une grande variété de produits de qualité. Un représentant, au bout du fil 7/7 jusqu’à minuit, encourageant les producteurs locaux.

• Un bureau de commandes ouvert 7 jous sur 7, de 7h30 du matin jusqu'à minuit.
• Une équipe de vente stable accessible en tout temps.
• Une qualité totale des fruits et légumes destinée aux HRI (Hôtellerie-Restauration-Institution).
• Un entrepôt de 50,000 pieds carrés.
• Un congélateur de 7000 pieds carrés (Et il fait très froid à l'intérieur!).
• Une flotte de camions réfrigérés variant de 16 à 30 pi.
• 175 personnes travaillent pour cette entreprise.
• Et plus sur le site Web

12h30
Déjeuner à bord de l'autobus (Boîte de Européa) et conférence de notre guide, Dominique Bourget, durant le trajet.

13h30
Visite du Groupe Vegco
Groupe Vegco, leader dans la production d’oignons ainsi qu’un joueur majeur dans la production de carottes et d’autres légumes au Québec regroupe 14 producteurs maraîchers qui cultivent la terre depuis plus de 50 ans. Ils travaillent chaque jour à offrir des légumes frais de qualité exceptionnelle, 365 jours par année.

Entrepots d'oignons!

Leader dans la production des oignons.
1800 acres de terre.
Capacité d'entreposage de 25,000 tonnes d'oignons et 50,000 tonnes de carottes.
Les entrepôts sont à la fine pointe de la technologie, il y contrôllent la ventilation, le taux d'humidité et la température, ce qui leur permet de de conserver les oignons durant 12 mois.
Cette technologie leur permet de passer les oignons sous des caméras, et des rayons qui leur permettent de détecter les oignons defectueux, de calibrer la grosseur, dépendamment des demandes spécifiques des clients et tout cela sur la même chaîne. (Nous n'avions pas le droit de prendre de photos).
14 producteurs associés, depuis 50 ans, possèdent cette entreprise.

15h
Visite Veg Pro International
Veg Pro, fondé en 1998, est le plus important producteur de légumes frais au Canada. Spécialisé dans la culture et l’emballage de jeunes pousses de laitues, il commercialise une vaste gamme de légumes cultivés sur nos propres terres. Grâce aux champs qu’il possède au Québec et en Floride, il fournit aux clients des produits de qualité optimale toute l’année.
L’Avantage de la Côte-Est, Légumes frais, salades santé.

• Fondée en 1998, par Pierre & John Van Winden.
• Vegpro International Inc. est le plus important producteur de légumes frais au Canada.
• Spécialisés dans la culture et l’emballage de jeunes pousses de laitues, ils commercialisent aussi une vaste gamme de légumes cultivés sur leurs propres terres.
• 730 acres de terre à Sherington, 500 acres à Napierville et 640 acres en Floride leur appartiennent.
• Vegpro International fonde Vert nature pour la production de pousses d'épinard, de laitues et de légumes crucifères feuillues, connus comme mesclun.

Vegpro International est tellement performant que les productions de salades de la Californies sont envoyées à l'usine de Sherington, pour être traîtées et renvoyées en barquette dans l'état de New-York.

16h30
Retour au Marché Central, et

EN CONCLUSION

Nous étions une douzaine de professionnel(le)s issus de tous les milieux dont quelques chefs de la SCCPQ. Toutes les entreprises que nous avons le grand privilège de visiter appartiennent à des familles québécoises dirigées par des pures passionnés et qui traitent leurs employés avec respects (selon mes sources).

Ces entreprises sont toutes accréditées par le fédéral et le provincial. La sécurité et l'hygiène étant de mise, nous avons dû nous habiller aux normes de l'industrie, avec le filet sur la tête, le casque, écouteurs, les gants et sarrau.
Concernant le Marché Central, Canadawide, Hector Larrivée, le public a accès aux mêmes prix que les restaurateurs, en autant que les achats se fassent par caisse complète.

Les propriétaires en personne nous ont reçus, du début à la fin. Nous avons été ébahis par les opérations en cours, par la quantité astronomique des légumes du Québec traités automatiquement et par des gens ayant à cœur leur travail.

Ces producteurs sont à la merci constante de ces éléments :

• La météo
• Les coûts de l’essence
• Le Traffic
• Les insectes
• Les oiseaux

Lorsque l’on pense que les salades, entre autres, sont passées sur des tapis roulants, nettoyées trois fois de suite, asséchées et emballées en barquette, sans jamais être toucher par le personnel. Le coût en vaut la chandelle, car dès que vous ouvrez une barquette, c’est prêt à être manger!

Ces entreprises sont à l’écoute des consommateurs, et durant toute la journée, les intervenants nous ont répétés d’exiger de nos distributeurs ce que l’on désire comme légumes et fruits.

Lorsque l’on voit le fameux logo d’Aliment Québec, on peut être fier de la qualité exceptionnelle de nos entreprises qui conditionnent ceux-ci pour notre consommation quotidienne. Ce sont également des milliers de familles, tant québécoises, qu’immigrantes qui peuvent travailler à l’année, grâce à nos achats locaux.

Nous sommes loin de l’image bucolique du fermier sur son tracteur labourant son champs…Maintenant c’est place à la haute technologie et au rendement à l’hectare, tout en respectant la nature et la qualité de la nourriture.

Merci à Dominique Bourget, notre guide qui est une consultante spécialisée en agroalimentaire, et très connue de l'industrie. Nous avons eu droit à une présentation dans l'autobus sur les deux associations que Marie de Tarlé Salmon représente.

Merci à Yanick Saindon, du MAPAQ, qui nous a expliqué l'intervention de cet organisme dans l'industrie des fruits et légumes.

Merci à Marie de Tarlé Salmon, adjointe à la direction et aux affaires publiques de l'AQDFL-QPMA pour avoir organisé cette fabuleuse tournée et à Denis Paquin, Chef-Enseignant de l'école Calixa-lavallée & membre de la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec.

LIENS:

Dominique Bourget
DBC&M inc.
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514 779.4658

Aliments du Québec

Samy Rabbat

Autant on est dans une grande ville, autant on peut-être seul. Voici les endroits les plus fréquentés de Montréal:

• Les magasins Apple
• Les IKEA (Montréal et Rive-Sud)
• Les Costco
• L'aéroport Pierre-Éliot Trudeau
• La gare centrale
• La Place Ville-Marie, le midi
• le Complexe Desjardins
• Le Casino
• Lors de spectacles artistiques et sportifs

Et vous que suggerez-vous?

Voici d'autres suggestions reçues:

• Le Palais des Congrès de Montréal
• La Place Bonaventure
• Les stations du Métro de Montréal (Montréal souterrain)
• WalMart
• Quartier des Spectacles
• Oratoire Saint-Joseph et autres grandes églises de Montréal (surtout lors des funérailles importantes)
• Vieux-Port de Montréal
• Lors des manifestations de toutes sortes
• Sans oublier les nombreuses succursales SAQ surtout lors des fins de semaines lorsqu'il y a des promotions

Samy Rabbat

Autant nous pouvons avoir plus de 400 agences de vins promotionnelles au Québec, versus plus de 1000 en Ontario, autant il n’est pas facile pour un producteur local et étranger de se retrouver dans le dédale de celles-ci.

 Ces agences multicartes, présentes sur le terrain, ont chacune leur spécialité et c’est à vous de les découvrir, même si je les connais bien. Les dirigeants sont des professionnels aguerris dans l’industrie du vin au Québec. Je vous invite à cliquer sur chaque carte! 

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Voici deux agences  de développement de marques :

1. Nantel & Associé  
2. Connexion Syme

Ces deux agences sont spécialisées dans le développement de marques, analyse stratégique, vente et marketing sur le Québec, et le Canada:

Sylvie Ménard de Connexion Syme est Conseillère spécialisée pour le marché du vin, Québec-Canada. On lui doit les Vins des Iles Canaries et son partenariat avec le Wine County of Ontario, la Chambre de commerce italienne, le travail de fond avec les vins D'Oltrepo Pavese, Émilie-Romagne et le consortium UVIVE en Vénétie…

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Raymond Nantel de Nantel & Associé est spécialisé sur l'ensemble de Canada avec une connaissance approfondie des États-Unis ou il accepte des missions spécifiques. Il connait très bien les vignobles de Niagara et le monopole de l'Ontario. On lui doit la promotion des vins de l’État de Washington, de l’Oregon et de la Virginie… 

Annie Des Groseilliers est consultante auprès des producteurs et agences de vins & spiritueux qui désirent entrer leurs produits au Québec, sans se tracasser de l'administration et du marketing.

Annie Des Groseilliers
Consultante Stratégique V&S
W&S Strategic Consultant
EVolo-Consulting
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514-816-9979
Skype: anniedg65
Evolo Stratégie Conseils (membre de l'AQAVBS)

Pour ma part, lorsqu’un producteur m’approche, afin que je puisse les aider à pénétrer à la SAQ, je leur suggère trois façons de procéder:

1. De prendre les services personnalisés de SamyRabbat.com,  par un envoi exclusif auprès de toute l’industrie, en défrayant les coûts d’envois à l’avance, avec un suivi sur chaque agence contactée, et leur philosophie de travail.
2. De mandater un(e) consultant(e) qui n’est pas ma personne, avec un minimum de trois heures de consultation, afin de bien mettre la table pour une excellente compréhension.
3. De venir soi-même au Québec, et je leur rajoute : «Good Luck»! (Bonne chance!)

Samy Rabbat

Ce calendrier est un outil destiné à tous les organisateurs d’évènements reliés aux domaines de l’agroalimentaire, de la gastronomie et/ou au monde vinicole.

 Cette plateforme d’information a pour mission de maximiser leur réussite évènementiel en leur évitant les contraintes logistiques associés au chevauchement d’activités souvent causé par un simple manque de formation.

Chaque journée du Calendrier est divisée en (4) grandes catégories, énumérant les différentes activités qui ont, ou auront lieu, au Québec. Ces catégories sont :

1. Agence de Vins (Avec la Presse)
2. Soirées vinicoles ou gastronomiques (Grand public ou professionnels)
3. Salons thématiques
4. Évènements divers

Par un simple coup d’œil au calendrier gastronomique et vinicole, toute agence de vin ou de communication, impliquée dans la planification d’un évènement telle la dégustation de produits avec la Presse spécialisée, pourra connaître à l’avance la disponibilité potentielle des membres de la Presse et des professionnels du domaine.

Ex : «Dégustation de vin, le 3 novembre 2010, avec la Presse vinicole, en rencontre avec M. Bichot de la maison Albert Bichot,  au restaurant La Gargote à 11 heures AM offert par l’agence de vin Elixir»

L’inscription inscrite au calendrier paraîtrait comme suit :

• Agence de vins et Presse spécialisée
• Inconnu pour l’heure actuelle
• Médias spécialisés et Sommeliers
• Les heures
• La date

Aucune autre information stratégique ne sera dévoilée. Ainsi advenant qu’une autre agence promotionnelle désire organiser une dégustation le même jour à la même heure. Cette décision sera un choix éclairé puisque faite à la lumière des informations connues.

Ce calendrier est devenu l’incontournable outil de travail et de référence dans l’élaboration de vos évènements gastronomiques & vinicoles.

Surtout n’attendez pas ! Dès qu’une date est sérieusement considérée par votre cotre comité organisateur, contactez nous pour nous en informer. Elle pourra ainsi être inscrite rendue publique via le site.

Pour nous contacter : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Samy Rabbat

Tous les étudiant(e)s en sommellerie dans le monde, devrait avoir ce livre à leur table de chevet.

Pour en finir avec le snobisme imposé par les «parvenus du bouchon» et les «bobos du goulot».

Avec sa verve habituelle, une pointe de dérision et une bonne dose d'humour, Jacques Orhon livre le fruit d'une expertise développée au fil de plus de quatre décennies passées dans le monde du vin. Un monde devenu, à certains égards, si intimidant qu'il fait fuir les œnophiles en devenir et dépouille de tout plaisir l'expérience du divin nectar.

Pour remettre les pendules à l'heure, le maître sommelier démythifie les approches biologiques et «nature», les vins de stars et la spéculation, et il s'en prend notamment aux phénomènes de mode, au marketing, à l'obsession du millésime, aux gadgets et à la dictature des notes. Il pose un regard aiguisé et critique sur les multiples facettes et intervenants du milieu afin de jeter sur eux un éclairage vif et inédit.

Ce livre, qui s'adresse aux vrais amoureux du vin, constitue un coloré et vibrant plaidoyer pour qu'il redevienne ce qu'il devrait être avant tout: un plaisir partagé simplement, en toute convivialité.

Source: Site Éditions de l'Homme

Depuis la sortie du livre, Jacques Orhon a été sur toutes les tribunes des Média. Cliquer sur l'image pour acceder à ces differentes entrevues.

Lors du lancement de ce livre bien particulier, le tout Montréal du vin professionnel avait été invité à assister au lancement par une présentation d'un panel reconnu autant de la restauration que du domaine vinicole, ou chaque convive pouvait exprimer son point de vue sur le snobisme dans le monde du vin. Une centaine de convives purent écouter les points de vue de chaque paneliste, animée par l'auteur de livre Chrystine Brouillet.

Pour ma part, j'ai bien aimé ce livre qui éclaircit certains points nébuleux et j'estime que chaque professionnel(le) devrait lire ce livre afin de se mettre au parfum de ce qui se dit, se trame et tente de se concocter contre toutes les logiques du monde.

Jacques Orhon, diplomate, malgré ses coups d'écriture, n'aime pas faire mal et c'est dans sa nature. Je m'attendais à plus de critiques sur les entreprises dirigeants l'industrie vinicole mondiale. Son livre me laisse sur ma faim.

Lors de la lecture du livre, j'avais l'impression d'avoir Jacques à mes côtés car je l'entendais, autant par sa manière d'être, autant par ses phrases :«J'addooooorrrre» ou encore «Encore du Prosseccccccooooo!!!» et «J'adoooore le Chardonnnayyy!!!»

Bizarrement je ne déguste plus de la même façon depuis que j'ai décortiqué son livre!

 Jacques a osé écrire sur les non-dits ce que personne à date n'avait fait à date.

Il a raison de préciser qu'à la SAQ, le consommateur est choyé avec autant de choix et au même prix à travers tout le Québec.

Olivier de Maisonneuve et ma personne, sommes très surpris de nous retrouver dans le livre de Jacques Orhon en page 116. Voici ce qui est écrit sur nous deux:

Avec ses vidéos complètement déjantées, Olivier de Maisonneuve met le vin à la portée de toutes les bourses. Samy Rabbat, qui s'est reconverti avec un site qui nous tient au courant des évènements du réseau de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité, et qui fait oeuvre utile auprès de tous les intervenants concernés.

Olivier et moi-même avons été touché par cette délicatesse et attention.

Il faudrait passer une journée complète avec Jacques Orhon, sans micro, pour l'écouter nous raconter tout ce qu'il ne pouvait pas écrire.

...Et de toutes les façons, on ne peut pas tout écrire!

Samy Rabbat

1. Réclamez tous votre kilométrage sans en n'oublier
2. Automatisez vos rapports de registre en 4 étapes
3. N'ayez plus peur de Revenu Québec et Canada
4. Maximisez vos déductions fiscales  
5. Aucune carte SIM et aucun frais d'itinérance
6. Aucuns frais cachés pour l’affichage des adresses
7. Fonctionne partout dans le monde
8. Aucuns frais mensuel ou de serveur

Nous avons transformé une idée novatrice et pratique en une solution haut de gamme élégante, efficace et attrayante. Nous avons débuté à partir d’une feuille blanche pour créer le meilleur et le plus sophistiqué des enregistreurs de kilométrage GPS disponible. Avec la plus grande simplicité, sachez précisément la distance de vos déplacements d’affaires ou personel. Une fois qu'il est installé sur votre tableau de bord, vous avez terminé ! Un seul bouton est utilisé pour classer vos déplacements  personnels ou d'affaires...?

Nous avons sélectionné la plus grande antenne pour une efficacité maximale. Ajouté d'un capteur de vibrations pour savoir quand vous êtes sur la route. Un capteur de luminosité afin d’atténuer la DEL la nuit. Finalement, nous avons réinventé l'alimentation électrique avec un bloc d’alimantaion breveté qui utilise la prise OBDII, tout en laissant votre prise allume-cigare libre pour d'autres appareils.  

Points culminants de technologie:

• Grande antenne de haute qualité pour une meilleure performance dans des endroits de haute densité
• Aucun faux déplacement grâce au filtrage unique qui empêche les fausses destinations affectant la plupart des enregistreurs de kilométrage.
• Avec un câble d’alimentation OBD unique en son genre, le branchement est permanent, votre allume-cigarette reste libre pour d'autres dispositifs.
• Mémoire d’enregistrement jusqu'à 70 000 kilomètres (50 000 milles) entre les téléchargements sur votre ordinateur
• Logiciel facile à utiliser, multilingue qui produit des rapports standards pour Revenu Canada et Revenu Québec en seulement quelques clics.
• AUCUNS FRAIS MENSUELS... Pas de frais cachés pour récupérer les adresses, aucun contrat !   

L'enregistreur de kilométrage de TripLogik fonctionne n'importe où sur la planète même sur des bateaux, car il ne nécessite pas de services cellulaires. Allié à la puissance de Google MapTM nous offrons des cartes fiable et totalement gratuite et le service de localisation d'adresse (sans frais cachés). Vous pouvez faire confiance à TripLogik avec une technologie Britano-Québécoise disponible à travers le monde et d’expérience professionnelle. Laissez Triplogik construire votre registre de déplacement automatiquement lorsque vous conduisez avec un seul bouton. Certains de nos utilisateurs le comparent à une police d'assurance à vie contre les kilomètres perdus pour vos déductions fiscales

Source: Le site de Triplogik

NOTES DE L'ÉDITEUR

Je me suis procuré un TripLogik, après avoir étudier d'autres entreprises. Celle-ci m'a été referé par une amie qui s'en sert avec succès depuis des années.

Le poireau se démarque par l'un de ses composés aromatiques dominants, le diacétyle, qui le lie aux ingrédients qui renferment le même composé, comme le fromage, le chocolat, la lavande et certains vins, dont le xérès fino et les vins blancs de pays chauds élevés en barriques sur lies, ainsi que le thé e le scotch. Autant de pistes pour s'amuser en cuisine et transformer vos recettes de poireau.

Source: François Chartier-Page 96 du livre L'essentiel de Chartier

Mais les poireaux ici sont les Chevaliers du Mérite Agricole!

De gauche à droite: Le Poireau Samy Rabbat, Jean-François Méthot, le Poireau Antoine Leccia, le Poireau Jacques Orhon, Hélène Dion et Ian Purtell

À propos du Mérite Agricole

L’ordre du Mérite agricole est un ordre honorifique institué en France le 7 juillet 1883 par le ministre de l'Agriculture Jules Méline pour récompenser les services rendus à l'agriculture.

L'insigne représente une étoile émaillée de blanc appendue à un ruban dont la plus grande partie est verte, ce qui lui vaut le surnom de Poireau.

L'expression « avoir le poireau » se rapporte à la couleur du ruban.

Source: Wikipédia.org

Pour en savoir plus sur ce fameux Banquet Surprise, signé par Roger Huet, cliquer ICI!

Samy Rabbat
Chevalier du Mérite Agricole 2005

De nos jours, être un commercial, sur la route, tient du sacerdoce, de la vocation envers la profession de conseiller des ventes.

De collaborer autant avec les collègues restaurateurs que ceux travaillant en succursales demande aux commerciaux une gymnastique digne d’un agenda de chirurgien. De plus, il ne faut pas compter ses heures de travail.

Il faut avant tout avoir la vocation d’aider autrui et celle d’aider les clients à réussir dans leurs propres affaires. Il faut également avoir une sacré patience et savoir contrôler ses nerfs et ce, tout au long de la journée.

Pour approcher un nouveau client (restaurant, hôtel), il faut tenir compte de ces facteurs classiques et universels:

• 8h30 à 9h30: Nettoyage de la salle à manger, advenant qu’il n’y ait pas de service de nuit ni d’arrivée en cuisine du personnel pour la mise en place, car le ménage a été, en théorie, fait la veille après le service. Livraison des fournisseurs
• 9h30 à 10h30: Arrivée du personnel en salle à manger et au bar, pour la mise en place de l’heure du lunch. Livraison des fournisseurs. Les administrateurs arrivent en général dans cette plage d’horaire.
• 10h30 à 11h45: Finition de la mise en place, rencontre du chef des cuisines avec le personnel de la salle à manger pour les spéciaux du jour.
• 11h45 à 13h30: Il faut être complètement inconscient, ou un peu fou, pour faire de la sollicitation auprès d’un restaurateur durant les heures de repas… À moins de prendre une place, de consommer, d’observer et de ne pas solliciter.
• 13h30 à 14h30: Les administrateurs et le personnel prennent leur repas. Possibilité au commercial de prendre son repas avec l’acheteur à ce moment-là.
• 14h30 à 15h30: Les administrateurs vont en général à la banque et faire des commissions.
• 15h30 à 16h30: L’équipe prépare les mises en place pour le «Happy Hour et le repas du soir». Les rendez-vous se prennent en général pendant cette heure.
• 16h30 à 20h: Entre le 5 à 7 et le repas, il faut pratiquement se glisser dans l’établissement en se plaçant au bar, ou il faut avoir un rendez-vous.
• Passé 20 heures: Peu de commerciaux dans le domaine vinicole travaillent aujourd’hui après 20 heures, alors que dans les années 80-90, la tendance était de mise de le faire. Néanmoins, les commerciaux vendant des spiritueux travaillent généralement le soir, afin de rejoindre les mixologues des bars et des discothèques.

On ne rentre pas des produits en restauration en claquant des doigts. Pour entrer en cuisine d’un restaurant, il faut demander la permission au chef exécutif. Il existe une hiérarchie dans tous les établissements, et ne pas en tenir compte, c’est assurément l’échec dans l’approche qu’un(e) commercial(e) fera avec son prospect.

Gino Mourin, propriétaire du restaurant Le Sinclair, dans le Vieux-Montréal, suggère qu’un commercial se doit:

1. D’apprendre la carte des vins et le menu du restaurant visité avant d’approcher l’acheteur, afin de ne pas vendre un produit néfaste à l’établissement (vis-à-vis d’un professionnel).
2. De ne pas dénigrer les vins sur la carte en vantant que son produit est meilleur.
3. D’écouter le client plutôt que de faire un pitch de vente sans passion.

Merci à Marguerite Aghaby, responsable des Comptes majeurs & relations publiques à l’agence Société de Vins Fins, pour ses recommandations.

Samy Rabbat

Mama Yo!, c’est peut-être le nom d’une chanson, mais la Mama Yo! dont je désire vous entretenir est une sorte de mayonnaise sans gluten, sans soya, sans arachides, sans noix, sans moutarde, sans produits laitiers et végétaliens.

Elle reste ferme lorsque vous l’étalez, onctueuse en bouche, et vous n’avez pas besoin d’en étendre beaucoup pour avoir le goût de cette mayonnaise sans œufs.

Oui vous avez bien lu, une mayonnaise sans œufs. Depuis sa sortie sur le marché institutionnel, la semaine passée, les distributeurs alimentaires se l’arrachent. Je suis même obligé de cacher le pot à la maison, une fois qu’il est ouvert, car tous les prétextes sont bons pour en manger avec la nourriture.

Voici le tableau que l’on lit sur l’étiquette :

MAMA YO!
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Téléphone: 514 819-7738
Sans-frais: 1 855 787-6328

Merci à Violaine Asselin, Coordonnatrice d'événements pour l'organisation et la coordination de la superbe soirée privée qui a eu lieu le mercredi 6 avril 2016 à La Maison Christian Faure, en l'honneur de Claude Bourgeois, l'Inconnu Célèbre 2016.

 Claude Bourgeois a été honoré par:

• TZANET - Équipement de restaurants
• DISTEX - Grossiste en équipement de restaurants
• LA MAISON CHRISTIAN FAURE - École de pâtisserie

Cette vidéo est sa réalisation, pendant qu'elle s'occupait de l'accueil, et s'occupait d'autres tâches reliées à l'organisation.

5 vues en date du 13 avril 2016

Samy Rabbat