Les distillateurs ne manquent pas d’idées ni d’audace pour offrir des spiritueux issus de notre terroir. Mais le monopole de la SAQ rend difficile la commercialisation de nouveaux produits. Entrevue avec deux distilleries des Laurentides qui trouvent des façons de faire leur place.
Un terroir d’ici
Alors que d’autres distilleries achètent leur alcool de l’Ontario, La Manufacture à Sainte-Agathe-des-Monts produit ses spiritueux du grain à la bouteille et avec des céréales 100% québécoises, explique le distillateur Laurent Roche-Ballard.
Le gin Panacée est de facture plus classique, mais avec des notes boréales qui mettent de l’avant les épices et les plantes du terroir québécois. Le gin Koï, fait de blé et de maïs québécois, offre plutôt des notes asiatiques d’agrumes, de gingembre et de citronnelle. «On utilise du gingembre biologique qui pousse à Mont-Tremblant, de la Ferme aux petits oignons», souligne Laurent Roche-Ballard.
«Notre production principale, à 95% et plus, c’est du whisky single malt», explique Michel Dubé, copropriétaire de Côte des Saints à Mirabel. Celui-ci est fait des céréales et de l’eau de Mirabel.
