Le restaurant, connu pour son légendaire bar à pain, nage un peu à contre-courant en continuant de servir de généreuses portions tout en incitant les gens à rapporter leurs restants.
La chaîne, qui procède à des ajustements de prix deux fois par année, à l’automne et au printemps, a décidé en mai de ne pas les hausser, pour le moment, dans la plupart de ses établissements. Et alors que beaucoup de restaurateurs servent maintenant des plats moins copieux pour éviter de faire augmenter l’addition des clients, Pacini refuse de réduire la taille de ses abondantes assiettes.
« Ce que je perçois, c’est que, aussitôt qu’il y a une réduction de la portion, c’est très critiqué », affirme la directrice des relations publiques, Geneviève Nadeau. Les gens se sentent floués. « On ne veut pas que les clients ressentent ça. Il n’y a personne en ce moment qui se plaint que les portions sont trop généreuses, mais on est conscients que généralement, les gens ne terminent pas [leur assiette] », reconnaît-elle toutefois.
Tout en continuant de servir des portions de pâtes de 300 g et des pizzas entières, Pacini a décidé de lancer un message à ses clients.
«Étant donné que nos portions sont généreuses, on invite les clients à prendre le restant de leurs plats pour emporter, pour que ça leur fasse un deuxième repas à la maison.» – Geneviève Nadeau, directrice des relations publiques chez Pacini
Depuis le 20 mai, la chaîne sensibilise donc les gens qui s’attablent dans ses salles à manger à la culture des emporte-restes (communément appelés doggy bags).
