Je suis à Beaune pour une formation unique au monde, à la Cité des Climats, avec seulement 11 autres professionnels du vins provenant de 8 pays!

Voici mon programme pour la soirée au Château du Clos de Vougeot:

17h : Dégustation

Domaine Michel Gaunoux / Domaine Faiveley / Domaine de la Commaraine / Domaine Arlaud / Domaine Bertagna / Domaine Simon Bize / Domaine Cellier aux Moines / Domaine Boris Champy / Domaine Chanson / Domaine Bruno Clair / Domaine Dujac / Domaine Anne Gros / Domaine des Lambrays / Domaine Jessiaume / Domaine Michel Lafarge / Domaine Leflaive / Domaine Thibault Liger-Belair / Domaine Christian Moreau Père & Fils / Domaine Jacques Prieur / Domaine Henri Rebourseau / Maison Edouard Delaunay / Maison Louis Latour

18h30 : Récital

• Joseph Calleja, ténor
• Laetitia Grimaldi, soprano
• Nina van Essen, mezzo-soprano – Jeune Talent 2024
• Morgane Fauchois-Prado, piano 

PROGRAMME

Puccini – La Bohème
O Soave Fanciulla

Piaf
La vie en rose

Spenderyan
Ay Vard

Donaudy
Vaghissimma Sembianza

Tosti
Idéale

Tchaïkovski
Niet Tolka Tot Kto Znal

Gounod – Romeo et Juliette
Ange Adorable

Soirée mémorable multisensorielle à venir. Ce sera rempli d’émotions.

 -----

Hier, les 5 km des caves de la maison du Patriarche et aujourd’hui, l’hectare de cave de chez Joseph Drouhin. Tout ceci caché sous la ville de Beaune.
Une expérience marquante.

-----

Hier soir, Fête nationale des Québécois, j’étais au Château du Clos de Vougeot pour une dégustation de très haut niveau et un concert intime, exceptionnel.
 

Une petite partie des 5 km des plus grandes caves de Beaune: Patriarches Pères & Fils

Maintenant dans les caves de Joseph Drouhin. Toujours sous les rues étroites de Beaune: un pressoir, toujours fonctionnel, appartenant aux moines en 1591. Une partie du mur castrum entourant la Cathédrale et l’Abbaye des Maizières (hôtel où je suis logé) datant cette fois-ci de l’ère romaine du 3ième siècle! Tout de même…
Une dégustation exceptionnelle se terminant par une bouteille poussiéreuse, sans étiquette avec une capsule de cire…
Je n’ai pas réussi à trouver le millésime. Je croyais qu’elle avait un maximum de 20 ans d’âge tellement l’acidité, les tanins et la fraîcheur était toujours au rendez-vous. Mais non… c’était un Beaune 1er cru « Les Grèves » 1993. Je me suis trompé de seulement 10 ans!!!
Une rencontre et une dégustation gravées pour… longtemps dans ma petite tête. 

Une journée extraordinaire et extrêmement intense en apprentissage, en dégustation et en émotions:

• La matinée avec les 8 climats (un non-officiel: La Moutonne) du Grand Cru de Chablis.
• Une visite des terroirs de Montrachet et de Chevalier-Montrachet.
• Une rencontre exceptionnelle avec Nadine Gublin, winemaker du Domaine Jacques Prieur, à Meursault, depuis 20 ans qui nous a accompagné dans une dégustion de très très haut niveau:
  • Montrachet 2022, 2015 et 2014
  • Chevalier-Montrachet 2022, 2015 et 2015 puis Corton-Charlemagne 2022: tous de Grands Crus.

Pour les connaisseurs, j’ai joints une photo, car cela est difficile à croire sans la preuve physique:

Le groupe auquel je fais partie en compagnie de Nadine Gublin, de Domaine Jacques Prieur 

La journée a débuté avec le GC de Chablis décliné en 8 climats. 

… et cet après-midi, alors, ce fut l’apothéose!

Lorsqu’on parle de climats en Bourgogne, lorsqu’on associe des cuvées à des terroir, alors c’est exactement de ça dont on parle. Un chemin de terre de 3 mètres de large sépare ces seux parcelles. Des sols totalement différents qui donnent des vins totalement distincts. 

Cette dégustation était ÉPIQUE! Vous imaginez débuter la journée avec un Échezeaux GC 2011 et terminer 90 minutes plus tard avec un 8e GC de la Côte de Nuits qu’est le Romanée-Conti 2014 du monopole DRC!!!! C’est de loin la plus belle expérience vin de toute ma vie.

Un souvenir de La Paulée* de Meursault ce vendredi 28/06 au Château de Meursault:

Les marnes des sols de Vosne-Romanée/La mythique croix de Romanée-Conti/à gauche: la Romanée-Conti et à droite: Richebourg/Aubert de Villaine, propriétaire du DRC.

Gontran H. Giguère, WSET2
Directeur sénior
Le Bonne Entente
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

* La paulée, un repas pas tout à fait comme les autres

C’est un repas traditionnel où se retrouvent tous les amoureux du vin et de la vigne. Si par chance vous en faites une vous y croiserez des vignerons, des vendangeurs, des oenophiles et tous les amoureux de notre passion commune ! En général cet événement a lieu en septembre, une fois les vendanges terminées. C’est en effet une manière de clore en beauté ce temps fort de l’année. À cette occasion chacun apporte son vin, sa pépite, son merveilleux breuvage avec pour objectif de le partager avec les autres invités.

Comme beaucoup de traditions dans le vin, la paulée est née en France. La plus célèbre est en Bourgogne, et ce n’est pas un hasard ! Elle se situe plus exactement à Meursault. Cet événement a été créé en 1932.

Une étymologie qui porte bien son nom !

La paulée provient du patois paule qui signifie pelle. Et cela fait écho à la dernière pelle de raisins versée dans le pressoir.

C’est donc bien le signe de la fin des vendanges.

Source: Domaine du Goût.fr