Un trio de Montréalaises nous présente 101 recettes fraîches, savoureuses, actuelles qui sauront répondre aux adeptes d’alimentation «végane» !
L’alimentation a un impact majeur sur notre santé ainsi que sur celle de notre planète.
Trudy, Julie et Chloé, trois personnes passionnées par la cuisine qui ont le goût de rendre l’alimentation «végane» accessible à un plus grand nombre de personnes.
Ces trois femmes privilégient une cuisine de saison, ce qui permet de mettre en valeur la fraîcheur des ingrédients et les saveurs de notre terroir. Leur œuvre, c’est leur histoire à Trudy, Julie et Chloé, trois créatrices réunies par une passion commune et des valeurs reposant sur la simplicité, l’authenticité et la créativité.
Ce livre est présenté en quatre chapitres afin de respecter le rythme des saisons, une réalité bien présente dans univers agroalimentaire au Québec. Le printemps : le renouveau / L’été : l’abondance / L’hiver : le réconfort/ L’automne : la récolte.
Quelques exemples de recettes :
Potage de patates douces et poivrons rouges, bacon d’amandes
Boulettes de pommes de terre au feta
Lasagne à courge musquée, ricotta au tofu et aux épinards
Mayonnaise à la betterave
Gâteau au chocolat et au romarin
Crème de coco fouettée à l’érable
Dans ce volume, les auteures ont voulu attirer l’attention des lecteurs et lectrices sur les ingrédients essentiels à avoir en main pour se rendre plus efficaces dans l’art de cuisiner «végane». Cet ouvrage se veut un bon outil de références, puisqu’il contient des recettes de bases, des bonnes bases utiles dans cet univers de la cuisine (crème sûre) «végane».
Quelques mots sur les auteures!
- Trudy, la céramiste a lancé une collection de vaisselle aux formes organiques déclinées en nuances inspirées par la nature.
- Julie est créatrice de recettes, styliste culinaire et entrepreneure. D’abord bachelière en gestion des Affaires internationales, elle décide de faire des études en art culinaire à l’ITHQ et une maîtrise à l’Université des Sciences gastronomiques en Italie. Parmi ses expériences, on peut citer son implication dans un projet de livraison de céréales pour le petit déjeuner où elle agit encore aujourd’hui à titre de directrice culinaire.
- Julie aime tout de la gastronomie, comme elle se plait à le dire; en plus de cuisiner, elle trouve important de connaître la provenance des produits et leur histoire.
- Chloé, fille de Trudy partage sa vie entre Montréal et New-York où elle a complété un baccalauréat en Beaux-Arts à Parsons School of Design. Chloé s’intéresse au jumelage de l’art de vivre à celui de l’art de la table. Pour elle, chaque prise de vue est une expérience inoubliable.
Saisons – La belle végane
Trudy Crane, artiste céramiste
Julie Zyromski, chef
Cloé Crane-Leroux, photographe
De Meadow & Land
Les Éditions La Presse
2017 – 4 e trimestre
247 pages
« Transformer le temps passé à table en instants de bonheur.»
Rose-Hélène Coulombe, experte-conseil en agroalimentaire, tourisme gourmand et patrimoine
Michel Jutras, expert-conseil en tourisme culturel et touristique et patrimoine
Auteurs des trois livres de la Collection «Culture & Patrimoine»
