À l’origine Champagne Taittinger s'appelait Maison Forest-Fourneaux, fondée par Jacques Fourneaux en 1734. Il commercialisait le vin des abbayes bénédictines qui cultivaient du Pinot Noir et du Chardonnay et qui faisaient du champagne.

Pendant la guerre de 14-18 Pierre Taittinger, originaire d'Allemagne était officier de liaison et découvrit avec ravissement le vin de champagne et la gastronomie française. En 1932, il achète le château de la Marqueterie, grâce à ses contacts avec la Maison Forest-Fourneaux. C’est ainsi qu’il entre dans le monde du champagne.  En 1945 ses fils François, Claude et Jean prennent le contrôle de la Maison Forest-Fourneaux et l’appellent Champagne Taittinger puisque la maison d’origine n’avait pas de descendants.

La maison Taittinger va connaître de grands succès et quelques soubresauts qui font qu’elle soit  vendue à des intérêts étrangers en 2005. L’année suivante, Pierre-Emmanuel Taittinger fait volte-face et rachète la section Champagne avec l’aide du Crédit Agricole pour 660 millions d'Euros. Il est secondé par sa fille Vitalie et son fils Clovis. La cave est toujours installée dans le château de la Marqueterie, dans la ville de Reims.

En plus des champagnes génériques comme le Taittinger Brut Réserve et le Taittinger prestige rosé, la maison produit des cuvées  spéciales, comme le Comtes de Champagne Blanc des Blancs millésimé fabriquée avec des techniques traditionnelles, en mémoire de Thibault IV, qui selon la légende a été le premier à avoir importé les pieds de vigne de Grèce et a engendré le Chardonnay. Il y a aussi les Folies de la Marqueterie au goût de pêche et d'abricot, et le Prélude, pour accompagner les desserts, Le Nocturne, un demi-sec onctueux, pour célébrer la nuit. La série Taittinger Production contient des bouteilles qui sont des toiles. Elles ont été décorées par des artistes, de renom tels que Robert Rauschenberg, André Masson, Arman et Viera de Silva. Elles sont très recherchées par les collectionneurs.

Le domaine arbore 290 hectares de vignobles et a une réserve de 12 millions de bouteilles de champagne Taittinger. Environ 5 millions de bouteilles sont vendues chaque année, dont 70% est exporté. Ils ont été les grands commanditaires Du Mondial de Football, FIFA 2014. 

J’ai dégusté le Taittinger Brut Réserve, AOC CHAMPAGNE, 40 % Chardonnay, 50 %  Pinot noir et 10 % Pinot Meunier, 12.5° d’alcool.

Le raisin provient de 35 vignobles différents, et des vins de réserve d’environ 10 années différentes. Il est élevé entre 3 et 4 ans en cave, pour atteindre sa pleine maturité aromatique et une constance du goût que l’on retrouve année après année.

Le Taittinger Brut Réserve est un champagne harmonieux. Robe brillante, jaune paille or. Des bulles fines et persistantes. Des arômes de magnolia, d’acacia, de fleur d’oranger et de chèvrefeuille, des parfums de pêche, de brioche et de vanille.

L’attaque en bouche est vive, fraîche, toute en harmonie. Des saveurs d’agrumes et de miel.
C’est avant tout un champagne de célébration, pour les grands événements de la vie familiale ou d’entreprise.  Il se marie merveilleusement aux fruits de mer et tout particulièrement au homard, au crabe des neiges et aux pétoncles. Délicieux avec  les poissons grillés et les poissons en croûte de sel. Parfait avec les fromages à pâte ferme.

Je suggère de le servir à 7°C en apéritif et à 10°C pendant le repas.

Le Taittinger Brut Réserve est disponible à la SAQ, code 10968752.  Prix 65,25$. 

J’ai aussi dégusté le Taittinger Prestige Rosé Brut, AOC Champagne qui est un assemblage de  Pinot Noir à 55%, de  Chardonnay à 30%,  et de Pinot Meunier à 15%.

Robe flamboyante, couleur tuile pâle,  couleur qui lui est donnée par l’ajout en fin d’assemblage de 15% de vins tranquilles de Pinot noir cultivés dans la Montagne de Reims. Bulles fines qui jouent avec votre palais et votre langue. Arômes de fruits rouges et noirs: fraise de bois, framboise, cerise et cassis. Ample en bouche, ravissant de fraicheur, il  se termine dans une longue finale, pleine de délicatesse.

Le Champagne Taittinger Prestige Rosé est le champagne préféré des amoureux pour célébrer leur bonheur. Délicieux en apéritif, il s’associe merveilleusement aux fruits de mer et aux desserts.

Le Taittinger Cuvée Prestige Champagne Brut rosé est aussi disponible à la SAQ code 00372367 Prix 73,75 $.

Liens :

www.taittinger.com

Représentés au Québec par
Vins Philippe Dandurand Wines Inc.
www.vinsdandurand.com

Vanessa Besnard, Coordonnatrice Marketing
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Tél.: (514) 932-2626 ext 293
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