Le mythique domaine canadien d’Inniskillin a été fondé à Niagara-on-the-Lake, en Ontario, par Donald Ziraldo et Karl Kayser, en 1975. Ils avaient repris l’ancienne ferme du Colonel Cooper, qui dirigeait le Régiment irlandais des Inniskilling Fusiliers, d’où le nom. Trois ans plus tard ils déménagent à Braeburn Estates, où ils plantent des vignes sur d’anciennes terres à blé. Le domaine s’est agrandi de 50 hectares en 1982, avec l’achat du vignoble Montague, auquel se sont ajoutés 50 autres en 1991.
En 1984, Inniskillin a produit son premier vin de glace de Vidal, qui est devenu leur vin icône, reconnu mondialement.
En 1988 sera créée l’Appellation d’origine VQA (Vitners Quality Alliance).
Une nouvelle expansion pour Inniskillin arrive dans la Vallée de Napa, en Californie, grâce à l’Accord de libre-échange nord-américain connu sous l’acronyme ALENA.
En 1988, nouvelle expansion, cette fois-ci dans la Vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique, en partenariat avec la tribu des Okanken, avec qui ils produisent des vins de glace, sous étiquette Dark Horse Vineyard.
Sandor Mayer devient le maître de chai en 1996.
Inniskillin lance en 2000 le VQA Sparklin Icewine du Millénium avec une coupe spéciale créée pour lui, en collaboration avec George Riedel.
En 2006, les deux fondateurs, Donald Ziraldo et Karl Kayser, prennent leur retraite. Bruce Nicholson se joint à la compagnie comme maître de chai en 2007, remplacé en 2021 par le talentueux Nicolas Gizuk.
Dans son édition de septembre 2011, Drinks International Magazine a noté Inninskillin comme l’un des 50 plus admirés domaines vinicoles du monde et l’un des 10 meilleurs d’Amérique du Nord.
J’ai dégusté l’INNISKILLIN P3 NIAGARA DISCOVERY SERIES, VQA NIAGARA PENINSULA 2022.
À l’origine, le P3 était un assemblage de Pinot Noir vinifié en blanc, de Pinot Gris et de Pinot Blanc.
Le réchauffement du climat a fait que les œnologues ont décidé de réajuster le vin et ont remplacé le Pinot Blanc pour du Petit Verdot. Le millésime 2022 contient donc 45 % de Pinot noir, 40 % de Pinot gris et 15 % de Petit verdot.
Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés dans toute la péninsule du Niagara. Ils ont été foulés et pressés délicatement. Le jus de chaque cépage a été vinifié séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et vieilli uniquement en inox. Une touche de sucre résiduel de 4,1 g/l vient équilibrer l’intense acidité naturelle du vin, qui titre 12,5% d’alcool.
Belle robe rose pâle. Parfums délicats de pastèque, de rhubarbe, de framboise, de fraise, des notes de fruits secs, d’abricot, de cire d’abeille et d’anis.
En bouche c’est un vin opulent, soyeux, très charmeur. Il est délicatement fruitém mais avec une acidité franche qui apporte beaucoup de fraîcheur. Long en fin de bouche et décidément gourmand jusqu’à la dernière goutte.
La vivacité de ce vin fait merveille à l’apéritif, avec des fruits de mer, des entrées chaudes et des viandes blanches. Je suggère de le servir à 8 degrés Celsius.
L’Inniskillin P3 Niagara Discovery Series, VQA Niagara Peninsula 2022 est disponible à la SAQ, code 13880246, Prix : 24,45$.
Références :
Producteur : Inniskillin Wines inc.
Représentés au Québec par Vins Arterra Canada, division Québec inc.
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
LaMetropole.com
SamyRabbat.com
