Apprécié à la fois pour sa douce chaleur et son parfum éclatant, le piment Gorria est le favori de plus en plus de cuisiniers. Ce piment typique du sud de la France, qu’on appelle aussi « Espelette du Québec », fait la fierté de la famille Leblond, propriétaire de la ferme maraîchère Jardin des chefs en Charlevoix.

Installé sur la galerie de sa maison blanche à trois lucarnes, Papi perce le pédoncule d’un piment rouge écarlate à l’aide d’une aiguille et d’une ficelle, sur laquelle il enfile 22 piments et « pas un de moins », précise-t-il avant de faire un nœud et de l’accrocher à sa maison. Cette corde de piments, comme une centaine d’autres avant celle-ci, séchera au soleil et au vent marin pendant plusieurs semaines.

« Ça me rappelle Saint-Jean-Pied-de-Port, dans le Pays basque, où j’ai mangé ma première piperade, raconte-t-il. J’ai trouvé ça tellement beau de voir toutes les maisons ornées de cordes de piments comme ça. Mon plaisir est de décorer ma propre maison de cordes de piments. »

Lire l'article complet: Le Devoir du 3 novembre 2018