À l’occasion des 31 jours du Riesling, j’ai eu le privilège de rencontrer la Reine des vins d’Allemagne, sa Majesté JANINA I.

RH. – L’Allemagne se choisit une Reine des Vins comme ambassadrice, et cela depuis longtemps?

JANINA I. –  L’Institut des vins allemands a été créé en 1949 pour remonter une industrie qui était mal en point. La même année ils ont eu l’idée d’élire une Reine du vin allemand qui pendant une année serait l’ambassadrice de charme des vins allemands en Allemagne et dans le monde. L’idée n’était pas nouvelle, il y avait eu des reines des vendanges bien avant, mais c’était la première fois qu’il y avait une ambassadrice pour tout le vin allemand. Jusqu’à aujourd’hui il y a eu 66 reines élues.

RH. –Quelle est la place  de l’Allemagne vinicole dans le monde? 

JANINA I. – Le vignoble allemand est assez petit, 102 000 hectares,  mais totalement orienté sur la qualité. Nos vins blancs comme le Riesling sont difficiles à surpasser.

RH. – Quelles sont les grandes régions vinicoles allemandes?

JANINA I. –  Nous avons 13 régions productrices, la plus grande est la Hesse Rhénanie avec 26500 ha, et la plus petite l’Hessische Bergstrasse avec 460 ha.

RH. – Quels sont les cépages les plus cultivés aujourd’hui en Allemagne?

JANINA I. – Nos deux cépages les plus répandus sont le Riesling et le Pinot Noir.

RH. – Quelle place occupe le Riesling dans la production allemande?

JANINA I. – Nous avons plus de 22 800 hectares de Riesling, ce qui représente un tiers de notre production de cépages blancs. Nous sommes de loin le plus grand producteur de Riesling au monde avec une étendue de 50% de la surface mondiale. Nous sommes aussi le troisième producteur mondial de Pinot Noir après la France et les États-Unis.

RH. – Vous venez du Palatinat, où votre père est un technicien en vin. Avez-vous été en contact avec la vigne et le vin depuis votre enfance?

JANINA I. – Oui mon père avait aussi des vignobles et j’ai joué dans les vignes dans mon enfance. Plus tard j’ai participé aux vendanges. La vigne et le vin sont une évidence pour moi. 

RH. –.Vous avez 25 ans et vous avez fait un baccalauréat en histoire dont le titre de votre thèse était : Le Syposium de Platon. Symposium en latin ou sumposion en grec veut dire banquet, ou plutôt réunion pour boire et philosopher. Qu’est-ce que vous avez voulu prouver avec cette thèse?

JANINA I . – J’ai voulu montrer la fonction sociale du vin. À Athènes comme aujourd’hui, le vin a toujours permis aux hommes de sociabiliser et de fraterniser et cela passe par l’ivresse.

RH. –  On dit que vous avez de très bonnes connaissances en vin.

JANINA I. –  Je suis diplômée de l'International Wine School de Londres et je continue à étudier le vin. Je travaille actuellement comme stagiaire dans le Domaine de Pfeffingen, à Bad Durkheim.
En dehors du vin je suis photographe amateur à mes heures et je joue de la flûte à la chapelle de la ville de Bad Durkheim.

RH. – Quel est le processus pour devenir la Reine des vins d’Allemagne?

JANINA I. – J’étais Reine du vin du Palatinat et je me suis retrouvée en compétition avec les reines des autres régions vinicoles allemandes pour la couronne de Reine des vins d’Allemagne. Le concours a eu lieu le 26 septembre 2014 en direct à la télévision, où 70 jurés des médias et du monde du vin m’ont choisie pour représenter les vins d’Allemagne pendant un an. Je suis secondée par deux princesses : Judith et Kathrin.

RH. – Quelles sont les épreuves?

JANINA I. – Il y avait des épreuves de connaissance sur les vins, également des épreuves de dégustation à l’aveugle et nous devions improviser des discours en allemand et en anglais pour montrer que nous étions capables d’effectuer notre mission d’ambassadrice dans le monde.

RH. – Dans quelle ville a lieu l’élection et le couronnement?

JANINA I. – C’était à Neustadt au Palatinat.

RH. –  Comment voyez-vous votre rôle en tant que Reine du vin d’Allemagne?

JANINA I. – Je veux être une ambassadrice moderne du vin allemand. Je tiens à montrer qu’il accessible autant pour les jeunes que pour les plus âgés, et que notre vin est un compagnon incomparable de convivialité.

RH. – Quel message voulez-vous passer aux Québécois et aux Québécoises?

JANINA I. – Si vous êtes prêts pour la gastronomie, le meilleur mariage dans les blancs ce sont nos Riesling, et dans les rouges nos Pinot Noir.

RH. –  Merci de m’avoir accordé cette entrevue.

JANINA I. – C’était mon plaisir.

LIENS:

Pour en savoir plus sur JANINA I 
http://www.deutscheweinkoenigin.de 
http://www.germanwineusa.com/news-events/news/janina-huhn-germany-66th.html
Institut des vins d’Allemagne :
www.deutscheweine.de 

Ulrike Lenhardt, Responsable du département de marketing
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www.germanwines.de 

Représentés au Canada par
Tel Kalaboukis
www.vinallemandcanada.com 

Les Amazones, filles d'Arès le dieu de la guerre, le Mars grec, et de la Nymphe Harmonia, étaient un peuple de guerrières, qui selon des récits anciens avaient intervenu dans la Guerre de Troie aux côtés de Priam et avaient créé un grand empire en Asie Mineure.

Elles sont disparues mystérieusement jusqu’au jour où l’on a retrouvé leurs traces au Château Mayne-Guyon, où elles faisaient du vin. Depuis des générations dans ce château il n’y a eu que des femmes qui se sont transmis le pouvoir et les secrets de la vinification, hérités des Grecs, assurément.
Le domaine de 30 hectares dont 26 sont des vignobles se trouve sur le village de Cars dans l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Voulant garder l’anonymat, dans cette époque qui est la nôtre, où les textos, le téléphone intelligent et Twitter, dévoilent tout, les Amazones ont confié la gestion de leur vignoble à un homme sûr, Jacques Chardat, un vigneron amoureux du terroir blayais.

Le sol est argilo-limoneux-calcaire, il est semé de gruppes, qui sont des petits cailloux blancs.

Il faut que les raisins soient d’une exceptionnelle qualité, c’est une tradition au Château Mayne Guyon. Les vignes sont orientées plein sud. Selon son régisseur, la complexité du vin dans la bouteille est cultivée par le travail quotidien effectué dans la vigne tout au long de la saison de croissance. La dégustation régulière des raisins est nécessaire pour s’assurer que les raisins atteignent leur plein potentiel.

Les vendanges à la machine permettent une récolte discrète loin de la curiosité des cueilleurs itinérants. Elle est suivie d’un égrappage total. Ils font une pré-fermentation à froid et une fermentation en cuves thermo-régulées. Macération autour de 4 semaines, 14 mois d’élevage en fûts neufs français.

J’ai dégusté le Château Mayne Guyon 2013, Grand Vin de Bordeaux,  AOC Blaye Côtes de Bordeaux 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec, 13,5° d’alcool.

Robe rubis avec un reflet bleu. Ce vin fait des larmes dans le verre qui annoncent déjà son onctuosité. Un bouquet riche de fruits noirs et rouges : cerise rouge, fraise, framboise, myrtille. Des notes plus discrètes de clou de girofle, de moka, de boite à cigare, de pain grillé. Un deuxième nez nous apporte des nuances de violette de pruneau et d’épices douces.
 
En bouche c’est un vin ample et sensuel, avec des tanins ronds, une belle harmonie avec l’acidité et l’alcool. Une belle matière fruitée et épicée avec une touche boisée; une finale longue et gourmande.

Ce vin ira très bien avec les grillades au BBQ, le bœuf en sauce, très bon avec les pâtes et avec un plateau de fromages. Il faut le servir à 17° C. Il gagne à être mis en carafe pendant une trentaine de minutes.

Le Château Mayne Guyon 2013, AOC Blaye Côtes de Bordeaux est disponible à la SAQ, produit de spécialité par lot, code 12251317  Prix 18,70$

Liens :

http://www.chateau-mayneguyon.com

Représentés au Québec par
L’Agence B. M. T.  (Bulles, mousse, tanins).
Manfred Audard & Laura Duclos
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www.importationsbmt.com
Tel. 514 814 5718

J’ai visité Campo Viejo dans la Rioja en compagnie de quelques confrères de New York.

De loin on aperçoit une sculpture monumentale et colorée au milieu des champs qui représente une colombe sur un abreuvoir.

Elle symbolise la préoccupation écologique de la Maison, et l’intégration de l’art et de l’architecture au paysage riojan.

C’est un domaine impressionnant qui gère la production de 2800 hectares dans les trois régions de la Rioja, principalement dans la Rioja Alta. Campo Viejo est une mosaïque de 2200 petits vignobles, associés, parmi lesquels il détient 200 hectares en propre. Les vignobles sont dirigés par un Directeur talentueux, Mario Esquerro qui coordonne l’exploitation de cette mosaïque.

La terre est dure, parfois sèche au point que certains vignobles nécessitent d’un permis spécial pour arroser avec le goute à goute. La terre fertile ne dépasse pas 40 cm et plus bas il y a des couches argilo calcaires si compactes que les jeunes vignes sont incapables de percer et que seules les vieilles vignes arrivent à traverser pour retrouver deux mètres plus bas des  couches humides.

Mario Esquerro  pratique une agriculture en développement durable dans le respect de la nature. Depuis plusieurs années il travaille à recréer un biosystème que les pratiques anciennes avaient compromis. Il cultive certaines plantes entre les rangs pour attirer des insectes bénéfiques à la vigne. Pour les insectes nuisibles il pratique la confusion sexuelle, émettant des ultra-sons qui attirent les mâles vers des femelles inexistantes, ce qui les empêche de féconder les vraies femelles. Il a implanté des abreuvoirs pour les mammifères et les oiseaux qui  sont encore rares mais qui reviennent chaque année.

Le Tempranillo rouge est le cépage roi de la Rioja et de Campo Viejo mais on y cultive également en rouge le Grenache, le Graciano, le Mazuelo et la Maturana Tinta. Pour les blancs ils produisent du Viura, de la Mavoisie, du Grenache blanc, du Tempranillo blanc, du Maturana blanc, du Torrontés, du Verdejo ainsi que du Chardonnay et du Sauvignon blanc.

Ils ont des équipes de travailleurs à l’année qui nettoient, élaguent et font des coupes en vert pour obtenir la meilleure qualité de raisin pour le vin. Les vignes bien alignées expriment santé et vigueur. 

Campo Viejo a inauguré un chai magnifique en 2001. Il a été conçu par l’architecte Ignacio Quemada en consultant tous les travailleurs qui ont exprimé leurs besoins et leurs préférences.

L’objectif qui a guidé ce chai,  c’était d’établir un équilibre harmonieux entre l'œnologie, l'architecture et le développement durable. L’œnologue en chef Elena Adell confirme que le résultat est un équilibre parfait entre les trois piliers fondamentaux sur lesquels repose la cave et elle ajoute : « cette cave est un rêve, un rêve partagé par quiconque ait contribué avec son petit grain de sable».

La cave souterraine comporte des tables de tri par gravitation, des cuves de fermentation à température contrôlée, et de maturation à perte de vue, et des tonneaux classés par l’origine de ses bois, par centaines. Le choix des bois tient du grand art. Elena se rend en personne chez les tonneliers français qui préparent le bois dans les forêts de Fontainebleau, de Saint Germain, de Compiegne, au Sud de Paris, ou dans les forêts de Mayenne et de la Sarthe dans l’Ouest, dans les Vosges à l’Est ou dans les forêts de Nevers ou de l’Allier, au centre de la France.

Elle  fait venir son bois préparé mais non monté, car elle confie à des tonneliers espagnols le soin de faire les tonneaux. Selon la provenance des bois, avec le même cépage et le même millésime, les vins sont totalement différents. Le même bois utilisé par des tonneliers différents donne aussi des vins différents.

Pour ajouter à la complexité, dans le chai de Campo Viejo il y a aussi des tonneaux en bois américain. Les tonneaux qu’on y emploie sont neufs ou d’un an d’usage.
Nous avons été invités à nous livrer à un petit exercice d’assemblage, très amusant, mais nos bibines ne pouvaient nullement se comparer aux vins de Campo Viejo.

Le Domaine vinifie une ample gamme de vins qui vont des Cava bruts et rosés  aux rouges : Campo Viejo Dominio, Reserva, Gran Rseserva, Garnarcha Campo Viejo, en passant par leur Rosé, leur Semi-sweet, jusqu’aux blancs secs comme le Campo Viejo Tempranillo blanco et le Campo Viejo White.

La créativité artistique est grande à Campo Viejo. Certains vins exhibent une étiquette avec un magnifique graffiti pris dans les rues de New York.

Voici les vins de Campo Viejo disponibles à la SAQ : 

1. Campo Viejo Rioja, code 11462446, prix 15,35 $
2. Campo Viejo Reserva   code 12275360, Prix 19,95 $
3. Campo Viejo Gran Reserva 2005 code,  Prix 31, 00 $

Campo Viejo reçoit beaucoup de groupes qui viennent visiter et déguster. Ils ont un joli restaurant et une terrasse. Ainsi qu’un chef cuisinier et une excellente équipe de cuisine avec lesquels ils concoctent de mets succulents qui se marient admirablement bien avec leurs vins.

Pour en savoir plus sur Campo Viejo et ses vins je vous suggère  de consulter mes précédents articles :

1. Campo Viejo l’âme de la Rioja.
2. Campo Viejo, la saveur de la Rioja.
3. Des vins joyeux pour le temps des fêtes
4. Une expérience gustative et bachique ? l’espagnole.
5. La Grande dégustation de Montréal 2011 (9 novembre 2011)

Liens :

www.campoviejo.com

Pour visiter, contactez:
Isabel Yabar,  Álvaro García Ogara, Raúl Cotelo ou Anabel Gómez Pinillos
Camino de Lapuebla 50, 26006 Logroño (La Rioja)
Tel: +34 941 279900

Représentés au Québec par :
Corby Spiritueux et Vins.
Charles Salvas
Ambassadeur de Marque
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(514) 856-4327

Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4325


Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com
     

Le souci de garantir la qualité des vins de Bordeaux ne date pas d’hier. En 1932 déjà 444 crus Bourgeois sont consacrés par La Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux et la Chambre d’Agriculture de la Gironde.

Le Syndicat des Crus Bourgois est finalement créé en 1962 et n’a jamais cessé d’évoluer. En 2008 l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc propose la Reconnaissance Cru Bourgeois pour ses adhérents qui est finalement homologuée l’année suivante. Pour faire partie de la famille des Crus Bourgeois, chaque millésime doit être soumis à une dégustation à l’aveugle deux ans après sa récolte. Le jury formé de 6 dégustateurs professionnels, indépendants, donne un verdict sans appel. La sélection 2012 qui est la plus récente regroupe 267 châteaux avec 29 millions de bouteilles, équivalent à 30% de la production du Médoc. Les appellations concernées sont Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc, Moulis, Margaux, Paullac et Saint-Estèphe.

Chaque bouteille de Cru Bourgeois du Médoc porte un sticker avec un code unique et aléatoire. Il garantit la qualité du vin pour un volume autorisé. Pour protéger les vins de la contrefaçon, plusieurs niveaux de sécurité y sont incorporés. Le QRCode du sticker peut être scanné par un téléphone intelligent qui vous redirige sur le site www.crusbourgeois.com où l’on trouve toutes les informations sur les châteaux et les vins.

LIENS : Crus Bourgeois du Médoc

12 rue d’Enghien, 33000 Bordeaux – France.
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.crus-bourgeois.com

J’ai dégusté trois Crus Bourgeois, le premier est le Château Castera, Appellation Médoc 2009, Grand vin de Bordeaux, Cru Bourgeois. Un assemblage de 65% de Merlot, 25% de Cabernet Sauvignon, 5% de Cabernet Franc  et 5% de Petit Verdot; 14° d’alcool. Élevage en barriques de chêne dont 25% neuves.

Robe rubis profond aux reflets brillants. Bouquet de cerise, de cassis et de mûre, des notes d’épices douces comme la cannelle et la vanille, et des effluves de café; un soupçon de chocolat et de tabac.
En bouche l’attaque est souple, caractérisée par un équilibre entre puissance et fraîcheur. La cannelle et la cerise noire s’entremêlent laissant apparaître des tannins d’une grande maturité, suaves et puissants.

Le rapport des tanins, de l’acidité et de l’alcool est harmonieux. La finale est longue et laisse présager un très bel avenir.

Disponible à la SAQ code 700666. Prix 29,45$.

Agent : VITIS. Jacques Nault. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le vignoble du Château Castera était connu et apprécié depuis le Quatorzième siècle. C’est un des plus anciens du Médoc. Il se trouve sur la commune de Saint Germain d'Esteuil, au Nord de Saint-Estèphe. C’est un grand domaine de 185 hectares desquelles 63 ha sont consacrées à la vigne.

Lien : http://www.chateau-castera.com

J’ai ensuite dégusté le Château Larose-Perganson 2010 Appellation Haut Médoc Contrôlée, Cru Bourgeois. Un assemblage de 60% de Cabernet Sauvignon  et de 40% de Merlot; 14° d’alcool. Élevage en barrique de chêne pendant 12 mois.

Robe rouge rubis. Bouquet de framboise, mûre et cassis, avec des notes poivrées et boisées. Un vin généreux qui offre une matière gourmande et fruitée, des tanins veloutés, et une belle harmonie entre l’acidité et l’alcool. Une finale longue et caressante.

Le Château Larose-Perganson 2010 est disponible à la SAQ, code 12116385. Prix 33,50$.

Agent : Marchands des Amériques. Kenneth E. Gunn Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine Perganson semble être très ancien et les premiers documents connus datent de sa vente aux enchères à Jean-Pierre du Ponchet en 1719. Deux générations plus tard apparaît le nom de Perganson avec M. Pontet-Perganson qui hérite du domaine. Le nom de Larose vient plus tard lorsque Henry Delaroze devient propriétaire en 1830. Le domaine Pontet-Perganson devient alors Larose-Perganson. La vocation vinicole du domaine connaît un long arrêt avec l’arrivée du phylloxéra. En 1963 le domaine est mis sous l’autorité du professeur Émile Peynaud qui rebâtit la vigne et redonne son lustre au château. La Société Allianz devient propriétaire en 1986 et fait de grands investissements en 2007 et 2009, qui vont lui permettre de faire face aux grands défis de la mondialisation des marchés.

Lien : www.chateau-larose-perganson.fr.

J’ai finalement dégusté le Château Le Boscq 2010, Appellation Saint-Estèphe contrôlée, Grand Vin de Bordeaux. Cru Bourgeois. 51% Merlot, 46% Cabernet Sauvignon et 3% Petit Verdot, 14° d’alcool. Élevage de 14 mois en barriques dont 20% neuves.

La robe est d’un rouge dense et profond. Le vin fait des larmes dans le verre, qui témoignent de son onctuosité. Le nez est généreux en fruits mûrs : myrtille, framboise, fraise, bleuet, cerise, prune. Un soupçon de réglisse. Une bouche ample, riche en fruits. Les tanins sont soyeux, harmonieusement fondus avec l’acidité et l’alcool. Sa minéralité témoigne de son terroir argilo-graveleux. Une longue finale fraîche et invitante.

Le Château Le Bosc 2010 est disponible à la SAQ, code 11617196. Prix 42$.

Agent : Les Vins Philippe Dandurand. Vanessa Besnard  (514) 932-2626 poste 293 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.; www.vinsdandurand.com

Le Château le Bosc est un superbe petit domaine de 18 ha. Qui a été repris par la Maison Dourthe en 1995. Il est dominé  par une demeure majestueuse qui témoigne d’une histoire ancienne et riche

Grâce aux efforts de la Maison Dourthe, le Château Le Boscq produit aujourd’hui un grand vin très typé, qui allie avec élégance la puissance des Saint-Estèphe à une finesse peu commune, selon son président, M. Patrick Jestin.  www.dourthe.com.

J’ai rencontré récemment Erwan Faiveley, le jeune Président des célèbres Domaines Faivley de Bourgogne.

C’était pour une dégustation de certains de ses vins les plus représentatifs au Québec. Le Domaine a été fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges. Au début c’était en grande partie une maison de négoce, qui possédait quelques vignes. La famille a étendu son domaine et possède aujourd’hui des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey. Le vignoble est très morcelé, la superficie moyenne par appellation est d’environ 1 hectare, les productions de chaque vin sont donc très limitées. Les Faiveley exploitent plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus. Parmi ceux-ci, plusieurs climats appartiennent exclusivement à la famille, ce sont des Monopoles : Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu et Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru. La partie de négoce ne représente aujourd’hui que 10% du chiffre d’affaires et son président songe à l’abandonner dans un temps raisonnable.

Depuis leurs origines les Faiveley ont toujours cultivé la vigne dans le plus grand respect de la terre. Leurs vins expriment les terroirs de Côte de Nuits, de Côte de Beaune, de Côte Chalonnaise. Ils sont l’expression de leur haute qualité et de leur diversité unique.

Au Dix-neuvième siècle les Faivley ont dû subir les affres des maladies de la vigne. François était médecin et décida de s’établir à Nuits-Saint-Georges. Lorsque le phylloxera se mit à décimer son vignoble, il s’attacha à le combattre et passa sa vie entière  à essayer de sauver ses vignes. Il mourra épuisé à la tâche. Le Vingtième siècle commence mal pour les vignerons bourguignons. Georges Faiveley est capitaine pendant la Grande Guerre. Il a été médaillé à Verdun. À son retour au domaine, tout est à refaire. Il rebâtit ses vignes grâce aux porte-greffes et fait la promotion des vins de Bourgogne. Lors de la grande dépression de 1929 les caves sont pleines de vin qui ne trouve plus d’acheteur. Georges fonde la Confrérie des Chevaliers du Tastevin avec son ami Camille Rodier et quelques autres, sur la base d’une vieille confrérie bachique du Moyen-Age. Il se dit : « Puisque nos vins ne se vendent plus, invitons nos amis pour les boire ! ». Cette idée de génie va relancer les ventes des vins de Bourgogne. Guy succède à son père, et sous sa gouverne le domaine doublera de taille.

François prend la direction du domaine alors qu’il n’a que 25 ans. Il lui donnera une grande impulsion avec des idées novatrices, comme l’utilisation de la  table de tri et les macérations à froid.

Erwan Faiveley a lui aussi 24 ans lorsqu’il prend les rênes du Domaine en 2004. Avec la même passion que ses prédécesseurs, il renouvelle, élargit son équipe, et poursuit les investissements en cave et dans le vignoble. Son but c’est d’apporter un nouveau dynamisme, dans le respect des valeurs de ses prédécesseurs et d’amener les vins encore à un plus haut degré de qualité, ce qui est plus facile à dire qu’à faire. Il a à son avantage, des terroirs d’exception dans les meilleurs climats de Bourgogne et les principes de l’œnologie moderne. Avec deux cépages uniques, le Chardonnay et le Pinot Noir, et la patience des Bourguignons il veut les pousser vers une nouvelle expression dans chaque terroir.

Le Domaine Faiveley est connu depuis toujours comme producteur de vins de garde. Ses vins sont élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du Dix-neuvième siècle qui offrent des conditions idéales pour des longs élevages. Erwan le magicien laissera le temps faire son œuvre. Aujourd’hui il commence à récolter le fruit de son travail. Ses vins seront toujours superbes après des années de cave, mais ils commencent à être aussi aimables et flatteurs dans leur jeunesse.

Ses vins rouges sont l’illustration parfaite du mariage réussi entre l’élégance, la précision et la concentration. Ses blancs allient pureté, tension et minéralité.

Voici ceux que j’ai dégustés lors de sa dernière visite :

Le premier vin fut le  Morgon Les Charmes 2011. 12,5° d’alcool.  Robe vive, rubis foncé. Arômes de groseille, de framboise, de cassis, de bleuet, de réglisse, d'épices, de rose, de violette, de sous-bois. En bouche c’est un vin généreux, complexe, bien équilibré, avec des tanins voluptueux, une belle acidité, une finale longue et élégante.
Parfait avec le gibier en sauce ou grillé, avec l'agneau au four, et avec un plateau de fromages.
Le servir relativement frais, autour de 14° C. Il peut se garder plus de 20 ans en cave.

Il est disponible à la SAQ code 00969220. Prix 21,45.

Le deuxième vin fut le  Joseph Faiveley Bourgogne rouge 2012, 12,5° d’alcool.  
Robe rouge rubis. Bouquet de framboise, de cerise, de baies sauvages, une pointe épicée.  Les tanins sont soyeux. Une belle harmonie avec l’acidité et l’alcool. Minéral et sans lourdeur, il se prolonge dans une finale gourmande.  Un vin à marier  avec des viandes rouges, qui accompagne bien les pâtes et les fromages. Le servir autour de 17° C. Il est prêt à boire mais pourra se garder jusqu’à cinq ans en cave.

Disponible à la SAQ code 00142448 Prix 23,50 $.

Le troisième vin c’était le  Mercurey Les Mauvarennes, Côte Chalonnaise 2013. 13° d’alcool. Robe d’un beau rubis. Un bouquet magnifiquement fruité où prédominent la cerise, la myrtille et la griotte. Soyeux et gourmand en bouche. Son attaque ronde et fruitée s’ouvre sur des tanins fins. L’acidité et l’alcool font bon ménage. Une finale délicieuse et raffraichissante.

Ce vin accompagne merveilleusement les grillades et les charcuteries, mais il est aussi bon avec l’agneau, et le porc. Un rêve avec des fromages tels que le Manchego ou le Gruyère de grotte. Le servir assez frais, autour de 15°C.

Il est prêt à boire mais peut se garder jusqu’à 8 ans.

Il est disponible à la SAQ code 00715144. Prix 26,25 

Le quatrième vin c’était le Mercurey La Framboisière 2013, 13° d’alcool. Le Domaine de la Framboisière a vu le jour au printemps 2011  Erwan Faiveley souhaite faire de sa propriété en Côte Chalonnaise une entité à part entière et apporter un soin particulier à ses terroirs d'exception.

Ce vin offre un nez fortement fruité, dans lequel se mélangent des arômes gourmands de fruits rouges et noirs, mais c'est en bouche qu'il exprime tout son potentiel. À la fois puissant et charnu, il a une matière riche en saveurs de framboise et d’autres fruits rouges mûrs et croquants. Sa structure est puissante, ses tanins sont veloutés et sa finale pleine d’élégance offre une belle persistance.
C’est un vin idéal pour les viandes rouges ou blanches. Parfait avec la poularde, les cailles et absolument délicieux avec un plateau de fromages. On doit le servir assez frais, autour de 15°C.
Il a un potentiel de garde de 10 ans en cave.

Le millésime 2010 est disponible à la SAQ code 10521029. Prix 33.00$.

Le cinquième vin fut le Mercurey 1er Cru, Clos des Myglands Côte Chalonnaise  2012, 13° d’alcool. Robe rubis sang de pigeon. Nez limpide ou les parfums s’expriment d’une façon très précise, d’abord légers, ensuite intenses : framboise, fraise, cerise, myrtille, bleuet. Un deuxième nez nous livre des notes de tabac, de moka, de chocolat, un fond boisé et fumé. En bouche ce vin est un pur bonheur avec ses saveurs de fruits, sa belle structure tannique, son acidité rafraîchissante et sa grande harmonie.  Une finale délicieusement invitante.
C’est le vin idéal pour le grand et le petit gibier, et pour les viandes longuement mijotées. On doit le servir à 15°C. Je suggère de le mettre en carafe au moins une heure avant le service. Il a un potentiel de garde de 12 ans.

Disponible à la SAQ code  00147959. Prix  40,00 $.

Le sixième vin fut le Gevrey Chambertin 1er Cru les Cazetiers, Côte de Nuits 2013, 13° d’alcool. Magnifique robe rouge rubis avec des reflets violets. Un riche bouquet fleuri de pivoine et de violette. Les parfums des fruits rouges arrivent ensuite, intenses et complexes : griotte, cerise, framboise, myrtille; derrière viennent les notes d’épices douces, de noisette, de pain grillé, de moka, de chocolat noir. En bouche c’est un vin ample, onctueux, généreux, délicieusement gourmand. Ses tanins sont fermes mais vont s’arrondir avec le temps. Une belle fraîcheur qui se fond avec l’alcool. Ce vin est à la fois puissant et élégant. Sa belle finale invite à un autre verre.

Parfait avec les viandes rouges, excellent avec le grand gibier et les fromages comme le Comté, ou le Gruyère de Grottes. Le mettre en carafe avant de servir. Il ne doit pas dépasser les 15 °C.

Délicieux à boire présentement mais peut se garder en cave jusqu’à 14 ans. Non disponible au Québec.

Le Septième vin fut le  Charmes Chambertin Grand Cru 2013, 13° d’alcool. Robe rouge rubis, un magnifique bouquet floral et fruité très gourmand, où l’aubépine côtoie la pivoine, la fraise et la framboise font bon ménage avec la cerise et la prune. Ample en bouche, assez tannique, mais en même temps élégant. Une belle matière gourmande où les arômes des fruits se marient à la minéralité. Une belle fraicheur qui vous accompagne depuis le début et qui se termine dans une finale grandiose.
Ce vin magnifique est un compagnon idéal des viandes, rouges et blanches, rôties ou mijotées dans des grandes marmites. Un délice avec toutes les sauces aux champignons, parfait avec les fromages.
Je conseille de le servir frais mais pas trop, autour de 16°C. Il gagne à se reposer en carafe pendant une trentaine de minutes.

Non disponible, au Québec, malheureusement.

Le huitième vin fut le Domaine Faiveley Chardonnay 2012, 12,5° d’alcool. S’il y a un Chardonnay rond, convivial, gourmand c’est celui-là. Belle robe or pâle. Des parfums délicieusement floraux et minéraux. L’acacia cohabite avec la noisette et le tilleul avec le biscuit. Une bouche toute en équilibre, onctueuse, gourmande, caressante, florale et minérale; une belle finale marquée par une fraicheur très invitante.
Délicieux avec le homard et la langouste, parfait avec des poissons en sauce. Excellent avec les fromages de chèvre. Il faut le servir autour de 9° C. Il peut se garder en cave jusqu’à 5 ans.

Disponible à la SAQ code 00966697. Prix 21,65$

Le dernier vin que j’ai dégusté fut le Corton Clos des Cortons Faiveley. Grand Cru 2011. Le Clos des Cortons Faiveley, fierté du domaine familial depuis 1874. Magnifique robe rubis intense. Son bouquet exprime des parfums de groseille et de violette avec des touches de genièvre et de poivre gris. Au palais, c’est un vin puissant et structuré, qui croque le fruit, très équilibré et d’une grande élégance dans son expression minérale. Une finale très longue et très gourmande.

Un vin idéal pour un grand repas. À déguster avec une pièce de bœuf braisé ou des côtes d’agneau grillées au thym
Il peut se garder en cave jusqu’à 8 ans.

Disponible à la SAQ code 11807281 Prix 172,25 $

LIENS :

Domaine Faiveley
Représenté au Québec par Trialto
Étienne Bezard, Directeur marketing
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Tel. (514) 989-9657

Je viens de finir Élixirs, une petite histoire illustrée des cocktails, de Marie-Ève Bourassa. Je l’ai lu d’un trait, comme on boit un très bon cocktail, tant ce livre est passionnant.

Marie-Ève est romancière, et dans un style impeccable elle nous raconte l’histoire d’une quarantaine des plus célèbres cocktails. Elle nous amène à la naissance du cocktail au Dix-huitième siècle, ensuite,  au monde de la prohibition, à celui des écrivains comme Hemingway, Raymond Chandler, Francis Scott Fitzgerald (The Great Gatsby), Jack Kerouac, Ian Fleming, mais aussi au monde du cinéma, de la politique, Richard Nickson, John Kennedy, grand amateur de Daïquiri, «reste à savoir s’il le buvait avec du rhum cubain», Bill Clinton.

Vous apprenez que le Cuba libre a été inventé des décennies avant l’ère Castro. Vous apprendrez aussi qu’il y avait peu de chances pour qu’Hemingway ait aimé le « mojito». Son omniprésence en photo à la Bodeguita de en medio de la Havane serait simplement un coup de marketing. Par contre Papa Hemingway adorait le Daïquiri dont il le prenait renforcé, le Papa doble, au Floridita.  Lorsqu’il aimait un cocktail on pouvait en être sûr qu’on allait le retrouver dans un ou plusieurs de ses romans.

Marie-Ève nous raconte comment pendant la Prohibition, la ville de Montréal était un refuge pour les Américains assoiffés : «Al Capone peut, à l’occasion, être vu dans le Red Light de Montréal. Pas étonnant, …l’alcool coule encore à flots... dans le petit Paris d’Amérique du Nord. »

La paternité des cocktails est encore un sujet passionnant. Lorsqu’un cocktail marche très bien tout le monde veut se l’approprier et quand on ne connaît pas son origine on lui en invente une. Le cas du Manhattan est symbolique. Ici je cite textuellement Marie-Ève : «l’histoire la plus communément racontée implique une certaine Jennie Jerome, mieux connue sous le nom de lady Randolph Churchill. En novembre ou en décembre 1874, en l’honneur du gouverneur de l’État de New York Samuel Tilden, cette dernière organise une grande fête au Manhattan Club, un lieu réputé, dont elle est membre. Ce soir-là on trinque à la démocratie en buvant de ce tout nouveau cocktail, créé spécialement pour l’occasion : le Manhattan’s Club Cocktail. Chouette histoire. Le hic c’est que Lady Churchill, à ce moment-là se trouve en réalité de l’autre côté de l’océan, occupée à donner naissance à un tout petit Winston.»

Le livre est truffé d’anecdotes, plus savoureuses les unes que les autres, et à la fin du chapitre dédié à chaque cocktail on trouve la recette classique du dit cocktail.
Les illustrations magnifiques et pleines d’humour  sont l’œuvre de Bruce Roberts.

Élixirs, une petite histoire illustrée des cocktails, de Marie-Ève Bourassa est publié par VLB éditeur. 240 pages 29,95 $, dans toutes les bonnes librairies.

Le 4 juin c’était la soirée Champagne à Montréal. Toutes les grandes marques recevaient à l’occasion de la Formule 1.

Le Champagne a coulé à flots, mais la fête la plus réussie a sans doute été celle de Mumm, le champagne officiel de la Formule 1. Elle s’est tenue sur la terrasse du Renoir, le restaurant du Sofitel, sur la rue Sherbrooke.

La presse a été reçue par Charles Salvas, Ambassadeur de Marque de Mumm et Philippe Gougeon, Directeur des ventes chez Corby. Il y a eu séance de sabrage où notre confrère Guénaël Revel, Monsieur Bulles,  nous a montré tout son savoir. Le chef du Renoir Olivier Perret a veillé à ce que chaque convive soit heureux, avec une incessante valse de mignardises sur canapé et de flutes du divin Mumm.

De gauche à droite: Charles Salvas, Ambassadeur de Marque de Mumm et Romain Grosjean, Pilote de course

 

Philippe Gougeon, Directeur des ventes chez Corby qui nous a parlé avec émotion!
 

Séance de sabrage où notre confrère Guénaël Revel, Monsieur Bulles,  nous a montré tout son savoir

 

 

De gauche à droite: Édith Mercier, Samy Rabbat et Olivier de Maisonneuve

Un accueil tout sourire!
 

 

Roger Huet
Chroniqueur vins et gourmandise
Président du Club des Joyeux
Samyrabbat.com
LaMetropole.com

Version 1.5.26Samy Rabbat No Translation Prévisualiser01Déconnexion Site Menus Contenu Composants Extensions Outils Aide Prévisualiser Sauver Appliquer Annuler Aide Article: [ Éditer ] Titre Les fabuleux vins d’altitude du Chili. Publié Non Oui Alias les-fabuleux-vins-daltitude-du-chili Page d'accueil Non Oui Section Catégorie [Toggle Editor]

J’ai rencontré Cyril Chaplot, directeur commercial du Domaine William Fèvre du Chili, un domaine spécialisé dans les vins d’altitude. Il m’a accordé cette entrevue :

RH. – Présentez-nous l’histoire de votre domaine.

CYRIL CHAPLOT. –  L'histoire de notre vignoble commence il y a longtemps. Victor Pino Torche, le premier personnage de notre histoire n’est  pas né dans une famille traditionnelle chilienne de vignerons. Sa famille a travaillé dans la gestion et l'exploitation minière. Leur ferme à San Juan de Pirque était destinée aux vacances familiales d’été. À l’époque San Juan n’était pas une ferme vinicole, mais un petit hameau sur les rives de la rivière Maipo perché là où la vallée se rétrécit, flanquée par les grandes parois rocheuses de la pré Cordillère des Andes. Le deuxième personnage dans notre histoire c’est William Fèvre, connu surtout en Bourgogne, pour ses Chablis Premier Cru. Il était au Chili,  à la recherche d’un terroir pour produire du Chardonnay. Il pensait que c’était bizarre que les producteurs de vins chiliens cultivent le Chardonnay sur des terrains plats au bas de la montagne, tandis que lui  cherchait plutôt une parcelle d’altitude. C’est ce qui l’a amené à frapper à la porte de Victor Pino à San Juan, après avoir débusqué sa propriété lors d’une promenade à cheval dans les montagnes. Après une longue conversation avec Victor, il était évident que celui-ci ne souhaitait pas se séparer de la propriété qui était chère à sa famille. Ils ont donc conclu un partenariat pour cultiver des vignes sur San Juan et sur une autre petite ferme à coté appelée San Luis, ainsi que pour bâtir une cave.  Douze hectares ont été plantés en Chardonnay, et cinq ans plus tard, une cave a été construite. Le domaine a été doté d’un équipement moderne, et les travaux ont été clairement orientés pour faire des vins de style bourguignon, à  petite échelle.

Les vins ont rapidement trouvé leur chemin vers l'Europe. Initialement la production a été orientée vers un  Chardonnay de style vieux monde, suivie plus tard, de vins de Cabernet Sauvignon. Le raisin prenait du temps à mûrir à cause de l’altitude et de la saison de neige qui se prolongeait.
Beaucoup de vignerons chiliens pensaient que el señor Fèvre était fou, mais avec de la patience, les vignes sont devenues fortes, ont poussé leurs racines profondément dans le sous-sol pierreux des rives du Maipo et les vins qu’elles ont produits se sont avérés d’une qualité exceptionnelle.

William Freire  a vendu ses marques de vin de  Bourgogne à un grand conglomérat de vin français, tout en conservant les terres de son Premier Cru qu'il leur a seulement louées. Il a ensuite convaincu son partenaire chilien de lui céder une partie minoritaire  de la montagne de  San Juan.

En  vingt ans, une douzaine de pays avaient adopté les vins produits par Willaim Freire.  Le plus jeune fils de Victor Pino,  Gonzalo Pino s’est pris de passion pour la vigne et avec  six enfants à l'école, il a quitté une carrière prospère dans la vente au détail pour aller  travailler à la ferme.
Sous sa direction le domaine a pris un nouvel essor.   Gonzalo a embauché le géologue  Pedro Parra pour l’aider à comprendre pourquoi les vins de San Juan étaient différents, et comment la ferme pourrait encore se distinguer.

RH. – L’arrivée de Sergio Hormazábal un vigneron expert a encore réorienté les travaux. 

CYRIL CHAPLOT. – Lorsque le vigneron Sergio Hormazábal a rejoint l’entreprise des ajustements ont été apportés.  Les parcelles ont été mieux identifiées, et les sols étudiés minutieusement. Il est devenu évident que la propriété de San Luis, plantée à côté de la cave, avait été  le lit d'un ancien affluent de la rivière Clarillo. On l’a divisée en lots pour refléter les méandres de l’ancienne rivière. Certains de ces lots ont été plantés en  Cabernet Sauvignon et en Cabernet Franc avec des résultats étonnants. La rumeur s’est répandue dans le milieu d’affaires et bientôt des petites fermes des alentours ont été offertes à d’autres producteurs de vin chiliens. Le projet a aussi attiré l'attention d’Alberto Antonini qui a signé un accord comme œnologue  consultant. Vingt ans plus tard Victor Pino et William Fèvre célébraient leurs accomplissements et les vins de montagne exceptionnels qu’ils produisaient.

RH. –  Quelle est la dimension des deux terroirs.

CYRIL CHAPLOT. – San Juan à Maipo a 24 ha actuellement et Malleco 11ha.

RH. – Quel type d’agriculture pratiquez-vous ?

CYRIL CHAPLOT. –  Nous sommes en développement durable non seulement à la vigne mais également au chai.

RH. – Quels cépages cultivez-vous et comment sont-ils distribués?

CYRIL CHAPLOT. – À San Juan de Maipo nous produisons du Chardonnay, du Pinot Noir, du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, du Carménère, et un peu de Merlot pour les assemblages. À Malleco nous avons du Sauvignon blanc, du Riesling et du Gewurtztraminer essentiellement en plus d’autres cépages produits en moindre quantité. 

RH. – Qui est votre maître de Chai?

CYRIL CHAPLOT. – Notre Maître de Chai c’est Cristian Aliaga et notre chef des vignes Nicolas Iannuzi.    

RH. – Combien de types de vins produisez-vous?

CYRIL CHAPLOT. – Nous avons plusieurs collections chacune avec plusieurs cépages : Espino, Quino, Chacai, William Fèvre Chile, et nos vins spécifiques, l’Antis, et le  Franq Rouge.

RH. – Quel est l’ordre de votre production?

CYRIL CHAPLOT. – Environ 30 000 caisses de douze.

RH. – Depuis quand vous êtes sur le marché québécois et avec quels vins?

CYRIL CHAPLOT. –  Les premiers vins ont été introduits il y a six ans.

RH. – Merci Cyril Chaplot de m’avoir accordé cette entrevue.

CYRIL CHAPLOT. –  C’était mon plaisir.

ROGER HUET : L’emblème de William Fèvre c’est  le condor, oiseau qui niche dans les Andes et qui vole jusqu’à 5000 mètres d’altitude. Il est sur toutes les étiquettes.
J’ai dégusté deux vins d’altitude.

Le premier vin était L’Espino Gran Cuvée Chardonnay D.O. Pirque Maipo Valley, 2013, 14° d’alcool.

Les vignes sont cultivées à près de 1000 mètres au-dessus de la mer. Ce qui va apporter beaucoup de fraicheur au vin. Récolte manuelle à maturité. Pressage du raisin en grappes entières, Fermentation en barrique sauf 10% qui est fermenté en cuves inox. Élevage en barrique, avec bâtonnage hebdomadaire pendant 6 mois.

Belle robe dorée pâle avec reflet vert. Des parfums intenses d’ananas mûr, de fruits secs, noisette et  amande grillée, de kiwi, et de poire, de coing et d’agrumes.

En bouche c’est un vin vif, parfumé, minéral, sobre, avec une matière riche en fruits secs, avec un petit goût de biscuit. Un vin qu’on prend plaisir à apprécier à petites gorgées qui est parfait avec les fruits de mer et avec les poissons gras, comme le saumon, ou avec la volaille, mais aussi avec les fromages de chèvre. Le servir frais, autour de 7°C. 

Le William Fèvre Espino Gran Cuvée Chardonnay 2013 est disponible á la SAQ en spécialité, code 12125661. Prix 20,75 $.

J’ai dégusté ensuite: le Gran Cuvée Pinot Noir 2012 DO Maipo Andes Valley 13,3° d’alcool.

Les vignobles sont eux aussi situés à 1000 mètres d’altitude. Récolte manuelle, Sélection des meilleures grappes. Presse et macération pendant cinq jours avec les peaux pour en extraire la quintessence. Après 5 jours de fermentation alcoolique le vin est placé dans des barriques françaises de 3 ans d’âge pour une fermentation malolactique. Élevage en barriques françaises de 3 ans d’âge.

Robe rubis, Bouquet de cerises, de fraises, mais aussi d’épices douces : cardamone, cannelle, un peu de poivre blanc, un peu de tabac et un léger boisé très agréable. La minéralité est présente au nez. En bouche c’est un vin élégant, avec des tanins ronds, une très jolie fraicheur, une minéralité qui traduit son terroir, l’acidité et l’alcool sont en harmonie.  Une longue finale gourmande.
Ce merveilleux Pinot Noir de style Bourgogne, se marie parfaitement avec les viandes rouges, mais aussi avec l’agneau, délicieux avec les champignons, et avec un plateau de fromages. Le servir à 16°C. 

Le William Fèvre Gran Cuvée Pinot Noir 2012 est disponible la SAQ en spécialité, code 10692590. Prix 20,85 $.

LIENS:

Domaine William Fèvre
http://www.williamfevre.cl 
Cyril Chaplot
Directeur Commercial
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Représenté au Québec par:
Sélections õENõ
Roch Bissonnette Président
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Noël Fourcroy
Directeur des ventes
Tel. 514 769-1990
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Certains vins de Gérard Bertrand sont des vins à part, ce sont des vins qu’il a réalisés à la suite d’une révélation ou d’une expérience mystique. Ils ont un esprit. J’en ai dégusté trois : Le Viala, L’Hospitalitas et La Forge.

Le Viala. Je cite textuellement Gérard Bertrand : «Il arrive qu’un objet chargé d’histoire nous amène vers des destinations imprévues… Suivre son intuition c’est accepter de rencontrer le côté magique contenu dans chacun de nous et dans l’Univers».

Cela s’est passé un 23 juin, veille de la Saint-Jean, à 7h du matin, Gérard Bertrand fait le tour de ses vignes à La Livinière. Il progresse de cep en cep et arrive à un chemin bordé d’un muret. Il lève les yeux et voit l’église. À sa grande surprise, de son clocher s’échappent deux rayons de soleil qui illuminent les vignes d’une parcelle connue comme Le Viala, où l’on cultive la vigne depuis le temps des Romains. Il en est ébloui et se demande quel est le sens de ce signe; ensuite il n’y pense plus. Plusieurs mois plus tard, lorsque vient le temps de l’assemblage des vins du Château Laville-Bertrou il est avec son équipe et repère trois bouteilles de trois cépages différents Syrah, Grenache et Carignan, elles sont toutes les trois étiquetées Le Viala. Il se rappelle de ce qu’il a vu à la veille de la Saint-Jean et décide de les assembler. Il goûte, et ressent une alchimie puissante, ces trois cépages font un mariage exceptionnel, ils allient fraicheur, puissance et rondeur. Alors il se met à la recherche du dosage parfait qui l’amène au nirvana olfactif et tactile qui est une forme de jouissance pure.

Il fait goûter à son équipe qui convient que c’est un vin exceptionnel et qui lui demande quel nom il va lui donner. Le Viala répond Gérard Bertrand. Il sait maintenant que la lueur qu’il avait vue dans les vignes était un signe. «C’est, dit-il, comme si on avait dessiné le Viala, d’un coup de pinceau lumineux». 

Le Gérard Bertrand Le Viala Minervois La Livinière 2011 est disponible à la SAQ, code 12290324. Prix 76,00 $

J’ai ensuite dégusté L’Hospitalitas. C’est son père  qui a inculqué à Gérard Bertrand la fierté de ses racines, qui sont sa richesse et sa force. À partir de là il a déployé ses ailes, embrassé le monde et partagé. Lorsqu’il a acheté le château l’Hospitalet un ami de son père lui a suggéré la devise Sine vino vana hospitalitas, qui veut dire : sans vin vaine est l’hospitalité, qu’il a adoptée. Peu de temps après il choisit une des meilleures parcelles et décide de faire un vin d’exception en honneur de sa ville natale Narbonne et de sa longue tradition d’hospitalité. Laissons-le parler avec son cœur : «C’est une parcelle de trois hectares, dans une combe magique, abritée, bordée d’une truffière, d’un champ de mûriers et d’une oliveraie. La Syrah, assemblée avec quelques souches de Mourvèdre, exhale les fruits noirs, les senteurs méditerranéennes, et au vieillissement, la truffe noire. En imaginant ces siècles d’histoire, ses vignes telles qu’elles étaient au Seizième siècle, mais aussi toute l’histoire de ma ville, j’ai le désir irrésistible de chanter ma terre, et d’en tirer la quintessence».

Le Gérard Bertrand L’Hospitalitas Coteaux du Languedoc La Clape 2011 est disponible à la SAQ code 12290421. Prix 76.00 $

J’ai finalement dégusté La Forge.

«Donner du sens à sa vie est le premier précepte, le moteur», dit Gérard Bertrand, et il ajoute : « il peut suffire d’un mot pour le mettre en marche,  mais parfois, il faut prendre du temps pour prendre conscience de ce qui nous tient à cœur».  En Octobre 1997 il faisait le Paris-Montpellier en avion, et Gérard Bertrand aime bien l’avion car il se sent libre de réfléchir, de faire le bilan. Il a suivi les conseils de son père et s’est engagé à fond dans sa passion de faire du vin, et il a conscience qu’il vient de franchir un cap sur la finesse et la précision.  Il aurait aimé que son père soit encore là pour lui faire goûter ses vins. Il en aurait été fier. Tout d’un coup il a une vision. Il voit son père marchant à reculons sur sa parcelle de Villemajou, dans un lieu appelé La Forge, parce qu’autrefois il y en avait une. Il touche les sarments de sa main comme il le faisait toujours. Soudain il se retourne, le regarde dans les yeux et disparaît. Gérard Bertrand est stupéfait et a sa réponse. Il va vinifier la parcelle préférée de son père, séparément, pour en faire un vin d’exception. La Forge est un assemblage de 50% de Syrah, 40% de Mourvèdre et 10% de Grenache.

  Le Gérard Bertrand La Forge Corbières Boutenac 2011, est disponible à la SAQ, code 12290404. Prix 76,00 $.

Liens :

Gerard Bertrand
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.gerard-bertrand.com

Lorsque Georges Dubœuf était jeune, il avait un petit vignoble familial dans la commune de Chaintré, une des quatre dans l’Appellation Pouilly-Fuissé.

Il était fatigué de vendre ses vins aux négociants qui demandaient des volumes de plus en plus grands et offraient des prix de plus en plus bas. Il a misé sur la qualité et a proposé directement ses vins aux restaurateurs de la région. Les restaurateurs bourguignons et surtout ceux du Beaujolais, sont fiers de leur région dont la cuisine est une des plus prestigieuses de France. Ils ont été ravis des vins de Georges Dubœuf dont la qualité leur faisait plaisir et honneur et qui contrastait avec ceux que leur proposaient la plupart des négociants depuis longtemps. Ils ont non seulement commandé les vins de Dubœuf, mais pour compléter leurs cartes de vins ils lui ont demandé de leur fournir d’autres vins du Beaujolais, de la même qualité.

C’est ainsi que la maison Georges Dubœuf a été fondée en  en 1964. Elle a rapidement fédéré une quarantaine de producteurs,  qui sont devenus  400 aujourd’hui, et une vingtaine de caves coopératives. Georges Dubœuf est depuis plus de 50 ans, la référence des vins du Beaujolais.

Le terroir du Beaujolais de 22 000 hectares, s’étend sur un couloir de 12 kilomètres de large sur 55 kilomètres de long sur des flancs vallonnés et des monts du Beaujolais,  entre les villes de Macon au nord et de Lyon au Sud-est. Il est divisé en douze appellations : le Beaujolais et le Beaujolais villages, et les 10 crus qui sont du nord au sud : Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-vent, Fleury, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côtes de Brouilly.

Selon Laurent Gamonet, le bouillonnant directeur export pour l’Amérique latine et l’Afrique, de la maison Dubœuf, «les vins du Beaujolais se distinguent chacun par un terroir qui lui est propre, mais avant tout ce sont des vins de plaisir, des vins de partage, des vins avec un caractère jovial, généreux, des vins taquins, des vins gourmands. »

Le cépage roi au Beaujolais c’est le Gamay noir à jus blanc. Certains vignerons en Beaujolais et en Beaujolais Villages font des Rosés  faits de Gamay, d’autres élèvent de délicieux vins blancs issus de Chardonnay et des superbes Crémants.  Dans sa forme la plus festive : le Beaujolais nouveau, accapare toute notre attention le troisième jeudi du mois de novembre de chaque année.

Monsieur Dubœuf qui est très gaillard pour ses 80 ans, nous visite régulièrement à Montréal. C’est l’occasion pour nous de déguster ses nouveaux millésimes, de  découvrir parfois de nouveaux vins et de connaître les nouveaux habillages de ses bouteilles car les vins de sa maison sont en constante mise à jour. J’ai dégusté six vins charmants, et tout d’abord le Georges Dubœuf Morgon 2011, Appellation Morgon Contrôlée, 100% Gamay noir à jus blanc, 12,5% d’alcool.

Le Morgon est le plus typé des Crus du Beaujolais, Il s’étend sur la commune de Villié-Morgon au nord du Département du Rhône, avec une exposition au sud-est, ce qui lui donne un ensoleillement optimal. Les vendanges sont effectuées à la main, la fermentation est à température contrôlée, avec une macération de 10 à 12 jours. Fermentation malolactique à 100%. Élevage en cuves inox pour préserver son fruit.

Belle robe rouge grenat. Bouquet de notes poivrées, avec un soupçon de cardamone,  ensuite des fruits rouges : cerise et prune, mais aussi abricot, ce qui fait de lui un Beaujolais unique. Un deuxième nez offre aussi des parfums de framboise, de fraise des bois, et de mûre.

En bouche il révèle une belle puissance avec des tanins mûrs et  très soyeux; une acidité qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Comme c’est un millésime 2011 il commence à «morgonner» c’est-à-dire qu’il exprime un goût de kirch et de fruits à noyau qui le caractérisent. Il a une structure charnue, une certaine minéralité, un bel équilibre. L’acidité, les tanins et l’alcool s’intègrent à la perfection. La finale soyeuse, minérale et fruitée.
 
Ce Morgon très versatile accompagne avec bonheur les viandes rouges et blanches, les charcuteries, les fromages de type Brie ou Camembert, et aussi les chèvres.  La température idéale de service c’est 16 ºC.

Le MORGON  Georges Dubœuf  2011 est disponible à la SAQ code  12073952  Prix 19,25 $.

J’ai ensuite dégusté le GEORGES DUBŒUF CÔTE DE BROUILLY 2012, 100% Gamay Noir à jus blanc, 13º d’alcool. 

Les vignerons disent que «le Côte de Brouilly, provient des flancs escarpés du Mont Brouilly, d’origine volcanique qui s’élève à 485 mètres, et dont le sol est constitué de granit et de schistes bleu-vert. Cette fameuse « pierre bleue » donne à ce noble cru toute sa vigueur et sa grande finesse. Les roches des coteaux emmagasinent la chaleur du soleil le jour, pour la restituer aux ceps la nuit.»  

Vendanges manuelles, fermentation à température contrôlée, macération semi-carbonique de 10-12 jours avec fermentation malolactique à 100 %. Élevage en cuves inox.

Robe pourpre brillante. Le Côte de Brouilly s’ouvre sur un joli nez de fruits rouges : framboise, fraise des bois, et également de fruits noirs : mûre, cerise noire, il a aussi des notes florales de pivoine et de violette, et finalement des notes subtiles de poivre. 

En bouche il est racé, ses tanins sont enrobés et fins, une belle fraicheur,  une minéralité subtile. Le goût des épices perçus par le nez se fait ici gourmand.  Beaucoup de fruits et beaucoup d’élégance et une longue finale fraîche et soyeuse.

Ce vin très convivial accompagne à la perfection une terrine campagnarde, une assiette de charcuterie, des viandes rôties, des grillades, et des fromages affinés. Le servir de préférence à 17°C.

Le Georges Dubœuf Côte-de-Brouilly 2012 est disponible à la SAQ, code 12318593 Prix 18,25 $.

Les célèbres quilles de Georges Dubœuf. Elles ont été longtemps réservées au Québec, maintenant on les retrouve à la boutique du siège social de la Maison à Romanèche-Thorins et aussi en Belgique.

J’ai dégusté deux vins présentés dans cette magnifique bouteille; en premier le Brouilly 2012, AOC Brouilly fait de Gamay noir à jus blanc, 12,5°d’alcool.

Brouilly est le Cru Beaujolais le plus méridional. Il entoure le Mont Brouilly et c’est le plus important en volume et en extension. Brouilly vient de Brulius, qui fut général dans l’armée impériale romaine.

Magnifique robe carmin, aux reflets violets. Un bouquet complexe et exubérant de fruits rouges : framboise, fraise, et de fruits noirs : cerise, prune, myrtille. Ses parfums sont ciselés car ce vin a été élevé uniquement en inox. En bouche les tanins sont généreux mais gourmands. C’est un vin bien balancé. Beaucoup d’élégance jusqu’en finale, où il a une bonne persistance.

C’est un compagnon idéal pour la gastronomie car il se marie avec aisance, autant avec les viandes rouges qu’avec la volaille; il est également délicieux avec les poissons gras comme le saumon ou la truite, bon aussi avec les pâtes et les fromages. À éviter avec les mets trop épicés. Doit être servi assez frais, autour de 15º C.

Le Georges Dubœuf Brouilly 2012 est disponible à la SAQ, code 00070540,  Prix 20,25 $

Le Georges Dubœuf Saint-Véran, 100% Chardonnay,  12,5º d’alcool est lui aussi présenté dans la magnifique bouteille en forme de quille. L’appellation s’étale sur 7 communes: Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Fuissé, Saint Vérand et Solutré-Pouilly qui encerclent le POUILLY-FUISSÉ. Fermentation alcoolique à température contrôlée, fermentation malolactique à 70%, élevage sur lies fines, en inox.

Robe brillante, couleur vert-or. Des parfums subtils de pêche et de poire, qui se mélangent avec des notes florales comme la fleur d’acacia, le chèvrefeuille, et le tilleul et le deuxième nez apporte des notes de biscuit, de miel et de pain grillé.  En bouche c’est un  pur régal, où tout est mesuré et harmonieux, l’acidité, la chair fruitée, l’alcool. C’est un vin caressant qui se termine dans une longue finale gourmande.

Un merveilleux compagnon pour les fruits de mer : homard, crabe des neiges, oursins; pour les poissons également, saumon au four, poissons à chair blanche. Superbe avec la volaille, les andouillettes, et le boudin blanc, parfait avec les fromages de chèvre et avec les tartes aux fruits. On doit le servir frais mais pas trop, 12°C c’est excellent.

Le Georges Dubœuf Saint Véran 2012 est disponible à la SAQ, code 00134742,  Prix 21,70 $

Georges Dubœuf a étendu son influence au Pays d’Oc où il a tissé des liens privilégiés avec des vignerons dont il embouteille  les vins à Romanèche-Thorins. La gamme FUN exprime ce Sud ensoleillé et convivial.

J’ai dégusté le Fun Chardonnay Réserve  2012, Appellation Vin de Pays d’Oc, 13º d’alcool.

Bien que la terre de prédilection du Chardonnay soit la Bourgogne, il s’est très bien adapté au Pays d’Oc à son sol argilo-calcaire, à son climat, où il donne des raisins gorgés de soleil. La vigne est cultivée en agriculture raisonnée. Le raisin est cueilli mécaniquement pendant la nuit ou au petit matin, avant les grandes chaleurs.  Il est pressuré immédiatement et mis à fermenter à basse température pour conserver tous ses arômes. Il y a ensuite une fermentation  malolactique qui lui apporte de la rondeur.  Élevage en cuves inox avec une petite partie en fût, pour enrichir sa palette de parfums et de goûts.

Robe or pâle, brillante. Arômes de zeste de citron et de chèvrefeuille; un soupçon de vanille et de pain grillé. Une bouche ronde et grasse,  une belle acidité et même de la vivacité qui se prolonge dans une fraîcheur très agréable en finale.
Ce vin s’accorde très bien avec les fruits de mer, les poissons grillés, les viandes en sauce.  La température idéale de service est autour de 11 degrés. On peut aussi le prendre en apéritif mais alors plus frais, autour de 8ºC.

Le Fun Chardonnay Réserve  2012 est disponible à la SAQ, code 11675994. Prix 16,25 $

J’ai terminé la dégustation avec le Fun  Cabernet Sauvignon Réserve 2011, 13º d’alcool. Un cabernet Sauvignon épanoui  avec un peu de Syrah pour l’arrondir et enrichir sa structure.    La vigne est cultivée en agriculture raisonnée sur des sols de schiste et de grès, le raisin est récolté à la machine; macération en cuves inox, vieillissement en cuves inox et en fûts de bois, par moitié.

Robe pourpre avec des reflets violacés. Arômes de fruits noirs : myrtille, mûre, cassis; des notes de garrigue: thym, romarin, menthe, vanille. En bouche il est ample, complexe, bien charpenté, avec des tanins présents mais à la fois savoureux, une belle fraicheur. Les épices dominantes, au début, font place à des arômes de cassis et de mûre qui se fondent avec les tanins. La finale est poivrée et  persistante et se termine sur une note gourmande. 
Un vin de plaisir qui accompagne avec bonheur une belle entrecôte,  un agneau au four, un plateau de fromages.  C’est un vin du sud qu’il faut servir relativement frais, autour de 16º C. 

Le Fun Réserve Cabernet Sauvignon est disponible à la SAQ, code 12073928, Prix 15,95$

Liens :

Vins Georges Dubœuf.

www.hameauduvin.com
Le Hameau du vin, le premier œnoparc


Alexandre Lambert
Ambassadeur de Marque de la Maison Georges Dubœuf au Québec.
Cell. (514) 701-9931
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Représentés au Québec par :
Vins Philippe Dandurand Wines Inc.
www.vinsdandurand.com

Alexandra Nawar
Coordonnatrice Marketing
1304 avenue Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1
Tél.: (514) 932-2626 poste 299
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Denis Garreau, chef de marques
Tél.: (514) 932-2626 poste 245
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