Mon coup de cœur gourmand en 2013 va à la nouvelle Fromagerie Atwater de Lachine.

Maude Matteau et Raymond Ferland

Elle venait de s’installer dans le Marché Gourmet dans un petit local de 800 pieds carrés lorsqu’a éclaté la crise de la listériose et a survécu à force de courage et de bon service.

Marc André Nolet et Maude Matteau

En 2013 La Fromagerie Atwater a pris tout l’espace couvert, plus de 2500 pieds carrés, le choix dans les fromages – plus de 300 sortes – les charcuteries, les cafés, les huiles, les vinaigres, les sels, les chocolats de Christophe Morel et une énorme collection de bières artisanales défie toute concurrence dans tout le West Island.

Raymond Ferland, le gérant

Ils proposent en plus de nombreux produits ponctuels au gourmet: des truffes en boite, des confitures rares, des pâtes de toutes les couleurs, du pain frais de Première Moisson, des caramels au sel, des olives farcies aux anchois, au citron, aux amandes, au piments forts, des Kusmi-tea de toutes sortes…

Samantha Travers

La succursale a surpassé la maison mère, en diversité et en aménagement. Un endroit incontournable pour tous les amateurs et gourmets de l’Ouest de l’Ile. Ils sont au 1865 rue Notre-Dame à Lachine, coin 18e avenue. Tel. (514) 634-7774 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.fromagerieatwater.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand

Les Vergers Lafrance sont une des cidreries les plus importantes au Québec. L’aventure a commencé en 1925 lorsque George-Étienne Lafrance, le fondateur, a commencé à exploiter une pommeraie.

Au début l’entreprise se limitait à la vente des pommes. Trois quarts de siècle plus tard, son petit-fils Éric hérite de la ferme et commence la fabrication des premiers cidres. Aujourd’hui la propriété a 30 hectares où poussent 12 000 pommiers et produit 19 cidres différents. Ayant obtenu récemment un permis de distillation on peut supposer que des nouveaux produits vont s’ajouter au cours des prochaines années.

Les produits Lafrance se sont très bien positionnés. Ils reçoivent chaque année de nombreux prix. On les trouve dans toutes les succursales de la SAQ et ont percé des marchés internationaux importants en France, au Japon et en Chine.

Pour célébrer les fêtes de fin d’année, je vous présente cinq cidres remarquables :

Cidre de glace domaine Lafrance, 10,5% d’alcool, fait de 5 variétés de pommes par cryoconcentration. Les pommes sont cueillies à maturité et ressorties pour être gelées et pressées. Le jus est gelé à l’extérieur et on extrait le concentré qui est mis en cuve pour fermentation pendant 6 mois. Environ 60 pommes sont nécessaires à produire une bouteille de 375 ml. Belle couleur or, cristalline et brillante. Des arômes de pommes fraîches et un goût de miel. Une belle acidité.
Code SAQ: 733600 Prix 21,25 $.

Le Cidre de glace, Cuvée spéciale du Domaine Lafrance, 10,5% d’alcool. Ce cidre est obtenu par cryoextraction de pommes Cortland et Golden Russet. Les pommes sont laissées sur l’arbre jusqu’à la cueillette en hiver. Elles perdent une partie de leur volume d’eau par l’effet du soleil et du froid. Les pommes concentrées et glacées sont pressées et fermentées.

Robe couleur ambre, légèrement opaque. Des arômes de pomme cuite, un soupçon de vanille et de biscuit, très légèrement épicé.

En bouche une douceur délicieuse, où l’on retrouve le goût des pommes cuites. L’acidité est parfaitement balancée avec le sucre et l’alcool. Un cidre élégant pour les connaisseurs.
Code SAQ : 10438778 Prix 39,00 $

Le Bouquet sur Glace du Domaine Lafrance, fait d’un assemblage de McIntosh, de Cortland et de Spartan. est un cidre liquoreux qui n’a que 7% d’alcool. Couleur jaune doré, grande brillance. Des arômes très invitants de pomme fraîche. Bonne sucrosité, belle acidité.

Vendu exclusivement en épicerie. Prix 13,99 $ plus taxe, il revient autour de 16 dollars.

Le Cidre mousseux gazeifié du Domaine Lafrance. Fait à partir de pommes Cortland, Golden Russet et McIntosh. 9,5% d’alcool. Ce cidre contient un peu de cidre de glace qui enrichit son goût. Robe jaune doré avec des reflets verts. Des petites bulles, arômes de pomme fraîche, un pointe vanillée. Beaucoup de fraicheur en bouche, et un bon équilibre avec la douceur naturelle de ce cidre. Un cidre festif qui appelle à la célébration.
Code SAQ: 10994782 Prix 15,95 $

Finalement le Légende d’automne sélection MacIntosh du Domaine Lafrance, qui est un cidre tranquille avec 9% d’alcool. Robe jaune paille. Arômes agréables de biscuit et de tarte aux pommes. En bouche il est mi doux, mi sec. Un cidre gourmand pour accompagner un repas.
Code SAQ 883942 Prix 12,00 $

Les vergers Lafrance sont très populaires à l’automne où 150 mille personnes les visitent chaque année. Ils sont accueillis par une équipe de 160 personnes. On peut y faire la cueillette de pommes, il y a de nombreuses activités dont la visite de la cidrerie. La boutique est très populaire. Ils sont situés sur le chemin principal à Saint-Joseph-du-Lac, dans les Basses Laurentides.

Pour les heures d’ouverture et les visites de groupe consultez leur site : www.lesvergerslafrance.com ou appelez au 450 491-7859

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

Cécile Bonnefond, Présidente des Champagnes Piper-Heidsieck, était de passage à Montréal et a reçu quelques amis du monde du vin dans un délicieux souper-dégustation au Restaurant Apollo.

Elle nous a expliqué que 2013 a été une année faste pour Piper-Heidsieck et pour son Chef de Cave, Regis Camus, à qui l’International Wine Challenge IWC a octroyé le Trophée du Sparkling Winemaker de l’année, ce qui le désigne comme le chef de cave le plus remarquable, parmi tous les chefs de cave qui élaborent des vins effervescents.

Régis Camus avait déjà reçu ce prix en 2004 et l’a reçu sans interruption de 2007 à 2013. Son premier millésime de RARE qu’il a produit en 1998 a été élu le Sparkling Wine de l’année.

Les Chefs de cave de toutes des maisons de vins effervescents devraient méditer cette phrase de Régis Camus : « Au-delà de la maîtrise de la technique, ce qui importe, ce sont la loyauté au style de la Maison, une vision claire d’où l’on veut la mener et l’intuition du chemin à emprunter. Mais le plus important, c’est probablement le désir de partager sa passion ».

Nous avons commencé par déguster joyeusement le Piper-Heidsieck Brut (NV) qui est le grand classique de la maison. L’assemblage recèle plus de 100 crus de Pinots noirs et des Pinots meuniers de la Petite Montage de Reims. Robe or clair, petites bulles fines grâce à une maturation prolongée en cave. Parfums de poire et de pomme reinette, un deuxième nez de raisin frais, une nuance anisée. Ample en bouche, avec une belle structure où l’on retrouve la poire et le raisin blanc. Une grande harmonie.
Code SAQ 462432 Prix 63,75 $.

Nous avons ensuite dégusté le Piper-Heidsieck 2006 Vintage Brut, dit Le Bienveillant. Il est né d’une année difficile où le Pinot noir exprimait trop de puissance. Les œnologues ont donc décidé de réduire la proportion du Pinot et de le mettre à égalité avec le Chardonnay. Seulement 17 crus ont construit ce millésime. La robe est jaune paille, cristalline avec des reflets verts. Bulle légère. Des parfums de framboise, de mûre et de myrtille, également d’abricots secs, un soupçon d’épices. Ample et généreux en bouche, une très belle texture qui évoque la pelure d’orange et de mandarine, un goût d’amande grillée et une très belle longueur. Non disponible.

Le champagne suivant était le très attendu. Le Piper-Heidsieck Rare, millésime 2002, est la cuvée prestige de la maison. Il a été élaboré à partir d’une majorité de Chardonnays de la Montagne de Reims et d’un complément de Pinot noir. Un assemblage de 17 crus qui ont muri pendant 7 ans dans les caves. Il était enfermé dans une bouteille de Magnum, à gros ventre et petit goulot. Le col de la bouteille est entouré d’un magnifique anneau rouge et or.

Le bas de la bouteille est habillé d’une dentelle or, métallique. On raconte qu’en Asie les jeunes filles s’en emparent pour se parer à la façon d’une couronne. C’est ce qu’on fait les jeunes femmes de notre soirée et elles étaient vraiment ravissantes.

Le Rare a une robe jaune citrine scintillant, des bulles fines, et coquines qui vous caressent le palais. Les arômes tout en nuances : mangue, kiwi, mais aussi citronnelle, noisette, amande, figue, un soupçon d’épices. En bouche, une caresse du début à la fin et une longueur qui laisse une impression si raffinée qu’on voudrait qu’elle ne finisse jamais. Un vin exceptionnel. En 2013 il a obtenu la Médaille d’or au Mondial de Bruxelles, à l’International Wine and Spirit Competition et celle du Decanter World Wine Awards.
Code SAQ 11055613. Prix 255,25 le format de 750 ml.

Nous avons continué avec le Piper-Heidsieck Rose sauvage non millésimé qui est un champagne rosé d’assemblage du Piper-Heidsieck Brut avec des vins de champagne rouges produits tout spécialement. Robe rouge vermillon, flamboyante, des bulles petites et vives. Des parfums de fruits rouges et blancs: cassis, cerise, fraise, mais aussi mandarine, orange sanguine et un soupçon épicé. En bouche une grande amplitude, on retrouve le goût des fruits perçus au nez, une belle structure, et des parfums complexes et épicés en fin de bouche. Un vin très fin, très élégant et qui inspire la passion.
Code SAQ 10840695. Prix 79,50 $.

Le dernier champagne que nous avons dégusté c’était le Piper-Heidsieck Sublime (NV). À la base c’est l’assemblage du classique Piper-Heidsieck Brut mais la maturation a été prolongée d’une année et il contient plus de sucre. Nous l’avons goûté avant le dessert pour en apprécier la douceur naturelle et avec le dessert dont le sucré nuance celui du champagne. Robe or cuivré, des bulles fines. Parfums d’ananas caramélisé, de poire en jus, de rhum ambré. En bouche il est ample, et son attaque sur l’ananas et l’orange est vive et magnifique. Si on s’y attarde on trouve aussi de la vanille, de la cannelle et des fruits rôtis. Médaille d’or en 2013 de l’International Wine Challenge et du Decanter World Wine Award. Non disponible.

Merci à Cecile Bonnefond pour cette promenade poétique dans le monde fascinant des Champagnes Piper-Heidsieck.

Liens :

Représentés au Québec par
Select Wines & Spirits

Nadya Bilodeau
514 272 4343 ext 221
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Catherine Simard Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

On a placé les dernières lumières de l’arbre de Noël et maintenant on doit pléparer les cadeaux. Voici quelques idées.

Le Fizzini de Hamilton Beach est un petit appareil qui peut transformer en soda toutes les boissons.

Les enfants seront ravis de faire des jus pétillants et les plus grands de créer des cocktails fous et originaux. Un cadeau amusant! Prix 36.00 $ dans les grands magasins.

Pour faire plaisir aux petits comme aux grands à Noël pourquoi ne pas préparer un sorbet aux bleuets? C’est très facile à faire. Il faut un sachet de Bleuets sauvages canadiens Choix du Président de 600 gr, une demie tasse de sucre, une tasse d’eau et une cuillère à soupe de jus de citron.

On laisse fondre le sucre dans l’eau, dans une casserole à basse température, on ajoute le citron et on laisse refroidir. On verse les bleuets dans un bol et on en fait de la purée, on verse ensuite l’eau sucrée qu’on a préparée, et on place le tout dans une sorbetière ou à défaut de sorbetière on passe le tout au mixeur et on met au frigo pendant une heure. On obtient huit portions d’un merveilleux sorbet aux bleuets sauvages.

On peut d’ailleurs faire bien d’autres choses avec des bleuets, avez-vous essayé le porc aux bleuets? Ah, un délice. Et les crêpes aux bleuets? Le matin de Noël un must! Et si on a la dent sucrée les macarons aux bluets auront de quoi vous satisfaire. Où trouver les bleuets sauvages canadiens Choix du Président surgelés ? Loblaws, Provigo … pour moins de 6 dollars.

Le vin, indispensable compagnon de nos fêtes est aussi un cadeau toujours apprécié. J’en ai choisi trois:

Le Moscato d’Asti Castello del Poggio DOCG. Seulement 5% d’alcool. Fait de cépage Moschofilero 100%. Il a une belle robe jaune dorée, un nez de muscat et d’agrumes. Un goût de miel, et de cire d’abeille, et de muscat. Un vin très séduisant qu’on va adorer aux desserts. Code SAQ 11676591 Prix : 17,95 $.

Casa Vinicola Zonin
Sebastien Ouellet
Directeur régional Canada
Cell +514-830-9910
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Représentés au Québec par Mosaïq
Said Slimani
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514 690-7468

Le Saint-Amour Georges Duboeuf 2011 a une robe rubis. Des arômes de griottes et de cerises embellies de notes épicées un soupçon de cannelle, une étincelle de cardamone et des senteurs sous-bois. C’est un vin convivial, qui se boit facilement, dont les tanins fins ne sont là que pour relever le goût. Versatile, il est bon en apéritif avec des canapés comme en accompagnement d’un bon plat de pâtes et avec des viandes rouges mijotées et de la volaille.
Code SAQ : 10481661 Prix 20,00 $

Représenté au Québec par VINS PHILIPPE DANDURAND
Marie-Noël Plante
Tél. : 514 932-2626 poste 299
Denis Garreau
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514.932.2626 #245

Le Heitlinger Riesling 2012, un merveilleux vin blanc.

Le Domaine Heitlinger est l'un des principaux producteurs d’Allemagne en Riesling, le cépage le plus noble du Rhin. Les douces collines de Shiny River offrent des sols parfaits pour ces vins blancs bien structurés rafraîchissants. Très parfumé, ce vin sent l’épinette et le citron, la pamplemousse et le tilleul, un peu la cannelle et a aussi une certaine minéralité. En bouche il a un grand équilibre entre richesse de goût et acidité. C’est un vin sec qui pourra se conserver une dizaine d'années. Un vin pour accompagner délicieusement les huitres, les fruits de mer et les poissons à chair blanche.

Prix 18,42 $. En importation privée chez Bénédictus
Benoît Lecavalier
cell. (514)913-5405
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Si vous avez un grand-père très riche et que vous voulez faire déshériter vos cousins, je vous suggère le Décanteur Purity Impérial.

C’est un objet de grand luxe fait au Québec avec des bois précieux. Tout en haut vous placez une bouteille, de préférence un magnum de très grand prix. Il y a une manivelle avec laquelle vous inclinez doucement la bouteille pour qu’elle se décante. Vous pouvez verser le vin dans une carafe, une fois le vin décanté. Cet objet précieux vaut le prix d’une Mercedes Benz, 85 000 dollars. Visitez leur site web, cela vaut la peine.

LUXE INVIVO ARTE
Jean-Pierre Gilbert

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter Joyeux Noël pour vous et pour ceux que vous aimez!

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

LE DEBEUR. GUIDE GOURMAND DES QUÉBÉCOIS, INCLUANT LE PETIT DEBEUR 2014

Ce vieux compagnon de route des gourmands et gourmets québécois est à sa 29e édition.

Ce guide se renouvelle tout le temps dans sa présentation et dans son contenu. Chaque entrée, que ce soit la description d’une boutique, d’un restaurant ou d’un vin, c’est en soi un article où les rédacteurs vous disent ce qui les a séduits, ce qui est important, et ce qui est authentique. Le guide commence par une section consacrée aux boutiques gourmandes à Montréal et en région. Les sujets sont classés par ordre alphabétique. Tout d’abord les accessoires de cuisine et de table, il y en a pour toutes les poches. Après ce sont les boucheries et leurs spécialités.

Savez-vous que vous pouvez obtenir des coupes et des qualités qui vont vous permettre de briller comme un cordon bleu, et pratiquement pour un prix semblable à celui de votre boucherie de supermarché? Ensuite viennent les boulangeries, les chefs à domicile, les chocolateries, les cours de cuisine, les épiceries fines et ainsi de suite. Toutes les catégories des métiers de bouche y passent, en tout, 389 boutiques! De quoi vous faire saliver.

On continue la visite. Le Guide Debeur rentre dans un sujet où il est imbattable, les restaurants. Il est d’une rigueur absolue, c’est pour cela qu’il a duré 29 éditions. Thierry Debeur et ses collaborateurs réservent sous un faux nom, dégustent et payent leur addition, la seule façon d’être neutres. Ils ont une liste de 70 questions qu’ils considèrent pour la classification de chaque restaurant. Elles concernent tout autant le local dans son confort et sa propreté que la table dans la qualité des ustensiles, de la vaisselle, que le service. Lorsque le restaurant a un sommelier, c’est noté. Finalement une grande partie du questionnaire est consacré à la nourriture elle-même de l’entrée jusqu’au dessert.

Le Debeur classe les restaurants par spécialités et par nations. Et pour plus de rigueur il leur donne des étoiles, quatre c’est haut de gamme, trois excellent , deux très bon, une bon, sans étoile c’est qu’il est seulement digne de mention et s’il n’est pas dans le guide, ay, ay, ay! Il est à éviter! 476 restaurants évalués et leurs meilleurs mets suggérés avec leurs prix, midi et soir. Comme Thierry Debeur est journaliste dans l’âme il a aussi ajouté quelques articles intéressants dont un consacré à Pierre Faucher, une légende québécoise de la restauration. Dans un autre article il présente les lauréats du Prix Debeur 2013 pour une nouvelle cuisine québécoise.

Dans un autre article il présente également les lauréats chefs et apprentis de l’année de la Société des Chefs Pâtissiers et Cuisiniers du Québec. En dernière partie on trouve Le Petit Debeur des Vins, Cidres et Spiritueux sélection 2014 écrite en collaboration avec Guénaël Revel, grand spécialiste des champagnes et mousseux et Patrice Tinguy, meilleur sommelier du Québec en 1987.

224 pages de pure bonheur. Prix 24,95. En vente dans les librairies et chez Éditions Debeur 450 465-1700. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
www.debeur.com

GUIDE REVEL 2014, CHAMPAGNES ET AUTRES BULLES

Ce guide est la Bible des champagnes et mousseux et son auteur Guénaël Revel qui est le plus grand spécialiste au monde, vit à Montréal.

Le Guide répertorie 600 bouteilles dont près de 200 disponibles au Québec. Les vins sont décrits dans un langage clair. Il nous montre combien les champagnes sont différents entre eux et combien les mousseux se déclinent dans toutes les couleurs et dans toutes les saveurs. Pour chaque bouteille, Guénaël Revel vous décrit avec une grande précision les arômes et sa palette de goût. Il les note avec des étoiles et donne des codes pour les prix.

Cette année il y a plusieurs innovations intéressantes. Les harmonies champagnes, bulles et mets en un clin d’œil. Il y a aussi une foule d’informations sur les questions qu’on lui a posées. Un cahier spécial est consacré au Limoux, cette région du Sud de la France qui produit des vins effervescents remarquables : les Blanquettes et les Crémants.

Pour les consommateurs frileux qui se cantonnent à trois ou quatre marques de champagne et autant de mousseux, le REVEL 2014 est un guide de découverte fascinant. Il y a plusieurs photographies de Pierre Tison, POC COMMUNICATIONS. C’est publié chez Modus Vivendi. En vente dans toutes les librairies au prix de 24,95 $.

RECEVOIR ET ÊTRE REÇU de Lucie Letourneau, est un guide qui devrait être mis entre les mains de tous.

D’une façon très pédagogique l’auteur nous explique ce qu’il faut faire et ne pas faire lorsqu’on reçoit et lorsqu’on est reçu. Les choses les plus essentielles comme quel type de vaisselle ou de verres à utiliser, comment les placer, comment placer les couverts. La préparation, l’arrivée des invités, le déroulement du repas, la desserte de la table, tout y est.

Un petit guide de 82 pages. Simplement fantastique et pour les anglophones le même guide sous le titre Boost Your Etiquette IQ.

Publiés par Éditions Lalucia www.EditionsLaLucia.com Tel 514 898 5002. Disponibles dans la plupart des magasins Indigo, Renaud-Bray, Archambault, Jean-Coutu, Pharmaprix, Presse Commerce, Loblaws, Maxi, Walmart, Target, et les librairies indépendantes (tel que Monet et Raffin), au prix de 9,50 $, une aubaine!

L’AMOUR DE LA TABLE ITALIENNE

Un livre remarquable pour deux raisons, d’abord parce que Frédéric St-Aubin’il, chef exécutif du Restaurant Pacini y dévoile les plus belles recettes des chefs des restaurants Pacini, mais ensuite parce que tous les bénéfices tirés de la vente de ce livre de recettes sont remis aux personnes démunies. Le livre commence par les bases : comment préparer les sauces, la bolognèse, la piccata, la napolitaine, l’arrabiata, l’alfredo et la sauce maison pour la pizza, entre autres, ensuite comment préparer les assaisonnements et les vinaigrettes, ensuite les entremets italiens, puis les pâtes, ce qu’on appelle en Italie les Primi. Il y en a pour tous les goûts, puis les Secondi, ou plats de résistance avec les viandes et les poissons. Après viennent les desserts.

Si vous vous demandez comment réussir un tiramisu vous l’apprendrez en huit étapes, et bien sûr bien d’autres desserts italiens. Le livre se termine par la préparation des brunchs à l’italienne avec des crêpes lasagne fiorentina, le duo maximo, la frittata calabrese et la pizza à l’œuf miroir.

En vente dans les 20 restaurants Pacini au prix de 25 $.

POLENTA de Céline Mennetrier

La polenta c’est la semoule de maïs avec laquelle les Italiens font tellement de mets délicieux. Tout d’abord nourriture des pauvres car elle satisfait la faim et elle est très nourrissante, la polenta a pris du galon et se retrouve aujourd’hui dans les grandes tables. Ce livre nous présente justement des façons sympathiques d’employer la polenta dans notre cuisine et de varier notre quotidien.

La polenta en canapé, en apéritif, sous forme de crackers crunchy, en muffins, en soufflé, en frites, en gratin à la ratatouille, des croques madame végé, des gnocchis, en gaufres, en gâteau, en biscuits, une infinité de recettes pour des bouchées délicieuses, 100% sans gluten. Publié aux éditions La Plage et distribué par Benjamin, en vente dans toutes les librairies au prix de 14,95 $.

MATCHA de Cléa

Cléa est une blogueuse culinaire très connue en France et auteur de 18 ouvrages de cuisine. Elle a découvert la Matcha pendant un séjour au Japon et nous présente des recettes créatives où la Matcha intervient en vedette dans des sauces pour salades et des tartinades; elle fait des gâteaux marbrés et bicolores, de la glace et du tiramisu. Publié par Éditions La Plage, distribué par Benjamin. On le trouve en libraire au prix de 14,95 $.

Des idées pour vos cadeaux de Noël!

Bons repas de fêtes à toutes et à tous!

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux+

Ceci n’est pas un conte médiéval, mais un conte de fées que vous allez vivre en cette fin d’année avec ces charmants invités.
Notez que j’ai éliminé le roi, car une reine avec un roi cela porte à l’ennui. Par contre, avec un prince et des chevaliers, les plus grands péchés deviennent des péchés mignons.

Invitez-les à votre table et Que la fête commence!

LA REINE

Reine de la nuit montréalaise, veuve, joyeuse et désirable, c’est La Veuve Clicquot, bien sûr. La maison est ancienne car elle a été créée en 1772 à Reims. Une seule qualité, la toute première comme disait Madame Clicquot. La particularité de la maison c’est son étiquette jaune orange. Tout d’abord dans ce vin on remarque la couleur qui est de l’or, et qui exprime tout le côté noble du raisin qui a pris son temps, qui a vieilli dans les caves. Les arômes : le Pinot Noir apporte des notes beurrées, toastées, le Pinot Meunier apporte des parfums très fruités, très flatteurs et en fin de nez on a des petites fleurs très élégantes qui sont apportées par le Chardonnay. Il n’y a pas des notes acides.

Il y a seulement de la fraîcheur et une abondance de goût qui vous tapisse le palais. C’est un champagne qui présente à la fois de la délicatesse et de la puissance. Pour s’assurer de la persistance du Carte Jaune année après année, les vins de ces trois cépages sont assemblées avec des vins de réserve qui sont gardés parfois vingt ans pour garantir au consommateur que le Carte Jaune qu’ils ont bu dans le passé est le même que celui qu’ils boivent maintenant et qu’il aura exactement le même goût dans l’avenir. C’est tout l’art d’un grand champagne.

Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne
Code SAQ 11617815 Prix 71.00 $
Maison Veuve Clicquot
www.veuve-clicquot.com
Stéphane de Meurville
Directeur Général pour le Canada
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Représentants au Québec : Charton Hobbs
Julie Courchesne Directrice Marketing, Moët Hennessy Portfolio
TEL: 514.353.8955 #307

Le Prince. Ses intimes l’appellent Max car il leur donne un Maximumm de plaisir. Ne donnez pas votre langue au chat, vous en aurez besoin pour le déguster. Vous avez en face de vous le Mumm Cordon Rouge. Élégant et masculin! C’est pour cela qu’il est le champagne officiel de la Formule 1 dans le monde.

LE PRINCE

Les initiales G.H. apposées à côté de Mumm sont celles de Georges Herman, fils d’un des fondateurs, qui a donné sa dimension internationale à la marque. Les bouteilles se démarquent par un cordon rouge, emblème de la Légion d’honneur.

La maison a été créée en 1827 et le Mumm Cordon Rouge est sa marque drapeau. C’est un champagne vieilli trente mois en cave. Sa composition est à 45% de Pinot Noir qui lui apporte sa structure, de l’intensité et de la puissance, à 35% de Pinot Meunier pour le fruité, la vivacité et la rondeur, et à 25% de Chardonnay qui l’enveloppe de finesse et d’élégance.

Pour réussir ce vin magnifique le chef de Cave fait un assemblage de 77 vignobles, mariant un grand nombre de vins de réserve de différentes années. Robe magnifique d’un jaune or et des petites bulles très persistantes et tellement charmantes!

Arômes de pamplemousse, de citron, de pêche, de pomme verte, de vanille. Un champagne qui a du caractère et de la personnalité. En bouche, un équilibre tout en nuances et en fraîcheur, et une remarquable longueur.

Il est important de boire ce champagne frais mais pas trop, parce que lorsqu’il est trop froid, les arômes sont masqués. On peut le boire en apéritif, avec du foie gras, avec des fraises chantilly, avec des viandes, ou tout simplement seul. Le Champagne Mumm Cordon Rouge est bon du matin jusqu’au petit matin!
Code SAQ 00308056 Prix 63,50 $

Distribué par Corby
Charles Salvas, Ambassadeur de Marque Sr.
Direct 514 856 4327
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Philippe Gougeon
Directeur des ventes pour le Québec
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(514) 856-4320

Les Chevaliers. Quoique de rang inférieur, les chevaliers sont parfois tout aussi désirables aux yeux d’une reine qui ne dédaigne pas de passer une soirée en tête à tête avec eux, et parfois toute une nuit de rêve.

Le Roederer Estate brut est le frère californien d’un grand Champagne français. Jean-Claude Rouzaud, alors président des Champagnes Louis Roederer, a sélectionné en 1982, un vignoble dans l’Anderson Valley, en Californie. Son idée était de produire des vins de style Roederer en Amérique, à moindre coût. Le Roederer Estate Valley a embouteillé son premier millésime en 1988.

La maison Roederer Estate emploie uniquement du Pinot Noir et du Chardonnay de première qualité, et fait vieillir ses vins en fûts de chêne français. Le vin d’une réserve spéciale est ajouté chaque année à l’assemblage, créant une cuvée au style traditionnel de Roederer, reconnu pour son corps, sa finesse et la complexité de ses saveurs. Cet équilibre avec du vin de réserve c’est le style même de vinification Roederer.

Le Roederer Estate Brut est un des meilleurs mousseux de la Californie. Il a des bulles fines et persistantes. Ses arômes de poire et de pomme verte, d’épices, et de noisette sont délicieux. Il est élégant en bouche, complexe, frais et adorablement fruité.

Roederer Estate Brut Anderson Valley.
Code SAQ 00294181. Prix 29,35.
www.roedererestate.com

Représenté au Québec par Bergeron-les-vins, une filiale du Marchand de Vin
Robert Hallé Directeur Ventes Restauration
tel: 514-481-2046 ext 120
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www.mdv.ca

LES CHEVALIERS

Un crémant intéressant : le Perle d’aurore rosé Crémant de Bourgogne de la maison Louis Bouillot.

Depuis sa fondation en 1877 à Nuits-Saint-Georges, la maison Louis Bouillot s’est consacrée à l'élaboration des vins effervescents. Une vocation qui a continué depuis son rachat par la société Boisset en 1997.

Le Perle d'aurore Rosé Crémant de Bourgogne AOC Louis Bouillot est un assemblage de Pinot Noir et de Gamay. Vinifié par la méthode traditionnelle ou champenoise. Belle robe rosée très pâle. Arômes complexes de fruits rouges : framboise et groseille et de fruits blancs: poire et pomme verte. En bouche une belle amplitude, et une bonne dose d’acidité mais à la fois une certaine rondeur, un vin caressant qui arrive jusqu’en fin de bouche avec beaucoup de fraîcheur.

Louis Bouillot Perle d'Aurore. Vin mousseux rosé
Code SAQ 11232149. Prix 22,95.
Les nobles italiens :

Le Prosecco, est un mousseux très sensuel, qui devient tendance. Il est fait par la méthode charmant et non par la classique. Il connaît une croissance remarquable. L’objectif des producteurs de Prosecco c’est qu’il devienne le numéro un sur les marchés du monde et c’est probablement en Chine qui va se jouer la bataille du Prosecco et du Champagne.

La maison Zonin est une des plus actives dans la production et la commercialisation du Prosecco. Elle a une place très importante en Italie, et c’est en quelque sorte l’ambassadrice du Prosecco dans le monde.

Le Prosecco Zonin DOC, Special Cuvée. 11% d’alcool. Robe jaune pâle, des bulles fines. Des arômes de poire et de pomme verte, également d’amande et d’agrumes. Quelques notes florales, de jasmin et de chèvrefeuille. Belle amplitude en bouche, beaucoup de fraîcheur, un vin facile à boire souple et soyeux. Il gagne à être servi frais autour de 9 degrés. Idéal comme vin de fête et d’apéritif, mais c’est aussi un vin gourmand qui accompagne très bien des fruits de mer, et des poissons au four et en sauce. Code SAQ 10540721. Prix 15.35 $.

Casa Vinicola Zonin
Sebastien Ouellet
Directeur régional Canada
Cell +514-830-9910
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Représentés au Québec par Mosaïq
Said Slimani
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514 690-7468

LES NOBLES ITALIENS

Le Castello del Poggio Brachetto, Piemonte DOC. Belle robe rubis pâle tirant vers l’orange. Plutôt clairet que rosé, très festif. Une charmante mousse de petites bulles. Des arômes de fruits rouges et de rose. Ample en bouche, frais, jusqu’en finale. Un mousseux très joyeux qui peut accompagner magnifiquement le repas de Noël. Code SAQ 10970318 Prix 20,10 $

Casa Vinicola Zonin
Sebastien Ouellet
Directeur régional Canada
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Said Slimani
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Le Tenuta Ca’Bolani Chardonnay Frizzante, 10,5 % d’alcool n’est pas considéré mousseux mais perlant. Robe jaune pâle, des petites bulles assez persistantes, des arômes de fleur d’acacia, de citron vert, de fruits de la passion et de mangue. Une belle fraicheur en bouche, on y retrouve le fruité qu’on avait perçu au nez. Il a une jolie longueur en fin de bouche. Un demi-sec facile à boire, parfait en apéritif, comme avec une tajine, un poisson au four, et avec des fromages de chèvre. Servir à 9º C environ. Code SAQ 00211847 Prix 16,65 $

Casa Vinicola Zonin
Sebastien Ouellet
Directeur régional Canada
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Joyeuses Fêtes à tous et à toutes!

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

Mes découvertes gourmandes de décembre

Depuis notre enfance la fête de Noël est associée à des douceurs, à des bons repas, à des cadeaux et à des verres qui se lèvent à la santé de ceux qu’on aime.

Quoi de plus doux, de plus adorable, de plus familial et de plus Noël que le Porto Dona Antonia Réserve personnelle Ferreira? Le Portugal sait garder la tradition des bonnes choses! Ce magnifique Porto rouge est fait uniquement de cépages indigènes : Touriga Franca, Touriga Nacional,Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cão et Tinta Amarela

La Maison Ferreira a été fondée 1751, et doit sa réputation au génie de Dona Antonia A. Ferreira (1811-1896) qui a élevé ses portos au rang des meilleurs.
Le Porto Dona Antonia Réserve a vieilli dans des barriques en chêne de type FERREIRA, de 640 litres. La cuvée finale est un assemblage de vins de 4 à 9 ans pour une moyenne d’âge de 7 ans qui garantit toujours le style et la qualité du Réserve Personnelle Dona Antonia.

Robe rubis foncé, violacé. Arômes de cerise et de prune mûre, de fruits secs et de fruits cuits, riche présence du bois. En bouche c’est un Porto élégant où l’on retrouve le goût des fruits mûrs, secs et cuits perçus au nez. Un boisé délicat et une très longue persistance en fin de bouche qui demeure très aromatique. 20% d’alcool.
À déguster assurément avec le gâteau aux fruits et les tartes de Noël. Servir à 16º C.
Porto Dona Antonia Réserve personnelle Ferreira
Code SAQ : 00865311 Prix 19,95

Vinha Grande Casa Ferreirinha DOURO D.O.C.
C’est un vin rouge typiquement du Douro, encépagement de Touriga Nacional, de Touriga Franca, de Tinta Barroca et de Tinta Roriz
Les raisins proviennent des domaines de Ferreira. Le vin séjourne et s'affine pendant 1 an minimum dans des barriques de chêne d'une capacité de 225 litres. La cuvée est ensuite élaborée à partir des sélections effectuées au cours des nombreuses dégustations réalisées sur place. Seules se voient attribuer le nom de VINHA GRANDE, les récoltes qui ont le mieux évolué en bouteille.

Robe rouge soutenu tirant vers la violette. Arômes de prune, de cerise, de violette, ample et généreux en bouche, avec une bonne acidité, une bonne complexité également où l’on trouve aussi des notes de sous-bois, de thym, de d’origan et une pointe de poivre noir, des tanins présents mais pour marquer le goût, une belle finale en fin de bouche qui appelle une autre gorgée.
Idéal pour accompagner le mouton rôti, les saucisses, la dinde farcie. Peut se garder jusqu’à 10 ans. Température de service 18ºC
Casa Ferreirinha Vinha Grande 2010
Code SAQ : 00865329 Prix 18,95

Masi Brolo Campofiorin 2009 Oro. Classification Rosso del Veronese IGT. 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta.
Ce vin a été obtenu par la méthode de passerillage, qu’on appelle appassimento en italien. Elle consiste à laisser reposer le raisin sur des joncs pour qu’il perde une partie de ses eaux et gagne en concentration et en sucre. Masi a développé une technique moderne de passerillage qu’il a enregistrée comme marque déposée sous le nom d’Appaxximento. Le logo d’Appaxximento apparaît sur la contre-étiquette de chaque vin où Masi emploie des raisins passerillés, principalement l’Amarone et le Campofiorin.
Brolo signifie « Clos ». Les vignobles du Brolo di Campofiorin sont situés à Valgatara di Marano au cœur de la zone Valpolicella Classico. Le Campofiorin est né en 1964. Les vignobles situés sur des terrains alluviaux riches en sels minéraux, en oligoéléments et en matériaux siliceux-graveleux de nature calcaire. Ce sol permet de conserver un bon degré d’humidité sans stagnation et contribue à une bonne réflexion de la lumière.
Vieilli vingt-quatre mois en fûts de six-cent litres : 70% en fût de chêne de l’Allier « medium toasted » et 30 % en fûts de chêne slovènes. Le vin repose ensuite pour au moins quatre mois en bouteille. Potentiel de garde 20 ans.

Robe rouge profond et opaque avec pourtours brillants. Intenses arômes de fruits rouges mûrs, de prunes sèches, de cerises, de violettes, de cacao et des nuances d’épices douces comme les clous de girofle; une bonne minéralité. Puissant et structuré en bouche avec une belle acidité qui équilibre les tannins souples et soyeux et l’alcool. Les saveurs de fruits mûrs et d’épices flottent longtemps en bouche.
Ce vin très gourmand accompagne merveilleusement les viandes grillées, mais ira également très bien avec tous les éléments d’un repas de Noël. Le servir à 18ºC.
Masi Brolo Campofiorin Oro 2009 rouge
Code SAQ : 11836364 Prix 26,95 $

Le Domaine Chatelain, Pouilly-Fumé Les Chailloux 2011 est un vin de Val de Loire,100% Sauvignon blanc. Le sol est argilo-siliceux et jonché de cailloux, de silex coupants et abrasifs. Le sous-sol est argileux, de terre jaune orangée.
Ce vin est vinifié en cuve inox avec contrôle de la température pour garder le maximum de fruit.

Robe couleur paille brillante, reflets or. Nez vif, épicé et minéral, pierre à fusil, gibier sauvage; à la fois fruité, avec des effluves mentholées et floral : rose, narcisse et fumé. Complexe en bouche, pas très acide mais vif quand même avec une minéralité très présente et un fumé en fin de bouche très agréable. En somme un vin qui a du caractère mais qui demeure facile à boire et gouleyant.
Idéal avec les poissons et les fruits de mer grillés. Bon aussi avec les viandes blanches et les fromages de chèvre. Le servir à environ 13 ºC
Le Domaine Chatelain, Pouilly-Fumé Les Chailloux 2011 blanc.
Code SAQ : 10689753 Prix 24,00 $

Le représentant pour tous ces vins au Québec c’est :
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye Directrice des ventes
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Pascal Brouillard
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514-356-5222

Éric Thérien
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

La neige blanche recouvre les tapis des jardins et les toits des maisons, tandis que l’arbre de Noël scintille de mille couleurs.

En cuisine les marmites chantent et les fours embaument l’air de leurs promesses gourmandes. Les bouteilles de vin se chambrent et les vins se décantent en carafe. Le choix des vins est important et déterminera le succès de la fête. Je vous en suggère cinq qui vous aideront à réussir votre repas de Noël.

De Brindisi et de Salice Salentino, de la région des Pouilles situé dans le talon de la botte italienne nous viennent deux vins charmants. Créés par la famille Taurino qui a su allier tradition et modernité pour faire des vins fruités et bien structurés.

Le Taurino Cosimo A64 2006 Salento IGP. Assemblage 85% Négroamaro et 15% Cabernet sauvignon.
Robe rouge grenat. Un nez riche avec des parfums de prune sèche et d’abricot confit, de fraises, aussi d’épices, de tabac, de menthe et de cuir. Une pointe de réglisse. En bouche les tanins sont là pour bien marquer le goût, un vin assez sec, avec une acidité limitée mais qui crée une belle harmonie avec les tanins et l’alcool. Une bonne longueur amère et élégante en bouche. C’est définitivement un vin viril, qui accompagnera merveilleusement le canard aux pruneaux, la dinde aux marrons, la tourtière du Lac St-Jean et même les gâteaux aux fruits.
À mettre en carafe pendant une heure pour l’oxygéner et l’arrondir et le servir à 18 °C. Un vin à boire maintenant qui est dans sa belle maturité.
Code SAQ : 11355835 Prix 25,25 $

Taurino Notarpanaro 2006 Salento IGP.Négroamaro 85% Malvasia nera 15%.
Robe rouge soutenu tirant vers l’orange. Habituellement le cépage Négroamaro donne des vins très foncés, mais celui-ci qui a des notes d’orange montre qu’il a atteint sa maturité et il faut le boire sans tarder. Bouquet persistant de petits fruits rouges et noirs, toute une palette de sous-bois, d’épices, de tabac. Bouche robuste. Ce vin est moyennement sec, très concentré et une finale élégante avec une pointe d’amertume très agréable. La force du Négroamaro est tempérée par la douceur capiteuse de la Malvasia Nera de Bridinsi.
Ce vin qui est dans sa pleine maturité est moins acide mais plus serein qu’un vin jeune. Il a une belle longueur gourmande avec une pointe d’amertume. Idéal avec le gibier, les viandes rôties longuement au four ou mijotées dans les règles de l’art. Température de service à 18 °C.
Code SAQ : 00709451 Prix 20,05 $

De France, la Famille Perrin qui possède d’excellents terroirs dans la Vallée du Rhône Sud nous envoie son Côtes du Rhône Réserve, Appellation Côtes du Rhône Contrôlée, assemblage de 60% Grenache, 20% de Syrah et 20% de Mourvèdre. Élevage en cuves inox et 25% en foudres de bois pendant un an.
Belle robe rouge profond aux reflets violacés. Arômes de fruits rouges confits, confiture de framboise et de myrtille. Une pointe de poivre noir. En bouche souple et rond, avec des tanins charnus une belle acidité qui apporte une sensation de fraicheur, les fruits se goûtent aussi en bouche; une finale très agréable.
Un vin versatile, aussi bon en apéritif qu’avec un repas à base de bœuf, d’agneau, de volaille. Si en apéritif le servir autour de 15°C ou pendant le repas autour de 18°C
Code SAQ 363457 Prix 16,45 $

Deux vins signés Paul Mas.

Les Domaines Paul Mas comptent plus de 300 ha de vignes en propriété, auxquelles s’ajoutent les 800 ha de vignobles des vignerons avec qui ils travaillent. Ils composent leurs vins avec 30 cépages différents, autochtones ou nobles. Les deux cuvées que je vais vous présenter maintenant : Château Paul Mas, et Vignes de Nicole viennent de deux sites : le Château Paul Mas et son vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas et le vignoble de Nicole, de 80 Ha avec sa cave, près de Montagnac.

Le Château Paul Mas Clos Des Mûres 2012 AOP Coteaux eu Languedoc. Assemblage 83% Syrah, 12% Grenache and 5% Mourvedre.
Belle robe rouge brillant, des arômes généreux de mûre et de prune, qui sont complétes par des parfums de garrigue : du thym, du romarin, des champignons sauvages. En bouche il y a une belle attaque fraiche et acide, des tanins présents mais gourmands, un petit goût de framboise et de chocolat. Un vin à boire joyeusement avec la dinde et le canard, ou avec des viandes rouges. Le servir à 18 °C
Code SAQ : 00913186 Prix 19,90 $

Domaines Paul Mas Vignes de Nicole 2012 Cabernet Sauvignon Syrah. Robe rouge foncé, très fruité, avec une prédominance de prune et de myrtille, un soupçon de chocolat. Une bouche assez ample, relativement complexe, des tanins ronds, une belle acidité, un goût de noisettes et d’épices et une finale fruitée très agréable. Un parfait compagnon pour la Dinde de Noël et la Tourtière du Lac Saint-Jean.
À servir vers les 17°C.
Code SAQ : 10273416 Prix 16,95

Joyeuses fêtes !

Tous ces vins sont représentés au Québec par
Le Marchand de vin
Bergeron-les-vins, une filiale du Marchand de Vin
Robert Hallé
Directeur Ventes Restauration
514-481-2046 ext 120
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

Je vous propose six vins signés Louis Roche, pour célébrer Noël, dire adieu à 2013 et accueillir dignement 2014.

La marque Louis Roche est ambassadrice de grands vins fins de l’ensemble du territoire français.

Tous leurs vins sont élaborés par des producteurs affiliés dans le plus grand souci de conformité avec les normes de développement durable et de respect de l’environnement. Ils sont toujours mis en bouteille sur place à la propriété.

Deux signatures : « Louis Roche Tradition », avec des grandes appellations d’origine contrôlée de réputation internationale et « Louis Roche Évolution », pour des tendances œnologiques de nouvelle génération.

Le Saumur 2011 blanc 100 % Chenin blanc du Pays de la Loire.

Élevage en cuves inox, embouteillage précoce pour conserver tous les arômes
Robe délicieusement jaune vert, brillante. Arômes de fleurs d’oranger, d’agrumes, de pamplemousse. Rond et gras en bouche, souple, un goût fruité mais tout en nuances et une plaisante fraîcheur jusqu’en fin de bouche qui prolonge agréablement le plaisir.
Le servir en apéritif à 8° C ou avec le repas autour de 12 ° C. Parfait avec les fruits de mer, avec les poissons en général et les fromages de chèvre.
Ce vin a remporté la Médaille d’or au Concours des vins de Loire en 2013.
Code SAQ 00918243 Prix 15,70 $

Le Saumur Rouge AOC Saumur 2010 100 % Cabernet-Franc.
Élevage en cuves inox, embouteillage précoce pour mieux conserver les arômes. Robe rouge rubis moyen, brillante et limpide à la fois. Parfums subtils de petits fruits rouges et d’épices

En bouche il est moelleux, avec des tannins fins, ce qui est propre à ce cépage. Bien structuré et harmonieux.
À servir légèrement frais autour de 13 ° C
Accompagnera parfaitement les viandes blanches en général mais également le rôti de bœuf et des fromages tels que le Camembert et le Brie.
Le millésime 2010 a obtenu la Médaille d’or au Concours des vins de Loire en 2011.
Code SAQ 10689681 Prix 16,20 $

Le Montagny 1er Cru Louis Roche AOC Montagny 1er Cru 2009, Blanc, 100 % Chardonnay.
Magnifique robe jaune, bouquet aux notes d’agrumes, de citronnelle, de bergamote, de fruits secs, amandes, noix du Brésil, vanille, et brioche. Sec et rond en bouche, très goûteux, avec une belle acidité; harmonieux et élégant.
À servir à 13 ° C, il accompagne superbement les poissons sous toutes les formes, grillés, pochés et en sauce, mais aussi cuits dans une croute de sel. Bon également avec les fruits de mer, et les viandes blanches.
Code SAQ 00221242 Prix 24,70 $

Le Grand-Listrac, AOC Listrac-Médoc
édoc 2009. 60 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 5 % Petit Verdot.
Vieilli 12 mois en barrique.
Robe rouge intense, sombre et dense. Grande richesse aromatique de fruits rouges et noirs, de violettes, et de framboises, d’épices, un soupçon de cuir. En bouche c’est un vin très complexe avec des tanins élégants, qui se terminent dans une longue finale gourmande.

Ce vin appelle les viandes rouges et surtout la chasse, le cerf, le sanglier
À servir à 18 ° C. Il est suggéré de le mettre en carafe avant le service pour le décanter. Ce vin n’est pas traité et tout dépôt est naturel.
On peut le garder en cave jusqu’à 12 ans.
Médaille d'or Concours Général Agricole de Paris en 2011.
Code SAQ 00637827 Prix 26,50 $

Le Château Crusquet De Lagarcie Premières Côtes de Blaye, Rouge. 70 % Merlot, 30 % Cabernet-Sauvignon.
Élevage en cuves et en fûts de chêne.
Robe rouge sombre, bouquet très complexe de fraise, framboise, myrtille, mûre, bleuet, sous-bois, épices douces, violettes. Souple en bouche avec des tanins soyeux une belle acidité et une magnifique persistance agréable et élégante. Un vin promis à une garde qui peut dépasser 7 ans.
Ce vin puissant et fringant accompagne délicieusement les viandes grillées et rôties, ou longuement mijotées et relevées. Servir à 16 ° C
Code SAQ 00914051 Prix 22,20 $

Le Château Guitignan Cru Bourgeois Cave De Listrac-Médoc AOC Moulis en Médoc 2009. 60 % Merlot, 32 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot. C’est un vin qui mérite qu’on s’y attarde
Le château de Guitignan appartient à la famille Lestage depuis le Dix-septième siècle. Il est sur un des terroirs les plus réputés de l’appellation et a été classé cru bourgeois dès 1932. Le vignoble a une superficie de 7,5 hectares.
Vinification traditionnelle médocaine en cuves inox thermo-régulées. Élevage 12 mois en fûts de chêne et mis en bouteille sous vide d’air à la propriété. Eric Boissenot, «l’œnologue des grands crus» (Château Latour, Lafite, Margaux, Léoville las Cases, …) signe l’assemblage de Guitignan.

Magnifique robe rouge foncé, très invitante. Un vin charpenté avec des arômes complexes et riches. Fruits rouges, fruits noirs, mais aussi épices, une pointe de violette. En bouche les tanins sont présents mais seulement pour relever le goût, une belle rondeur, une grande élégance, l’acidité est en harmonie avec l’alcool et avec les tanins, une longue finale. C’est un grand vin.
Le servir à 18 ° C et le mettre en carafe 1 à 2 heures avant le service pour le décanter et pour l’aérer. Ce vin n’étant pas traité, tout dépôt est naturel.
À déguster avec un rôti de bœuf, une entrecôte grillée, un magret de canard, du gibier au four et des fromages affinés.
Médaillé d’Or au Concours de Bordeaux en 2012.
Code SAQ 00850503 Prix 28,20

Les vins Louis Roche sont commercialisés par
l’agence Vin Conseil (Québec) Limitée, établie au Québec depuis 1978.
Jean-Christophe Alger,
Vice-président des ventes
(450) 628-56-39
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www.vinconseil.com

Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux

Mes découvertes gourmandes de décembre

La Maison Philippe de Rothschild est connue pour ses vins de prestige, mais elle produit aussi de petits vins de table à des prix imbattables.

J’en ai goûté quatre : un Chardonnay 2012, un Merlot 2012, un Pinot Noir 2012 et un Cabernet Sauvignon 2012. Ils sont tous produits dans le Limousin et c’est vrai, par les œnologues de la Maison Rothschild.

Le Chardonnay était ample et rond, le Merlot fruité et épicé, le Pinot Noir était fruité et herbacé et le Cabernet Sauvignon, puissant et généreux. Les quatre vins sont vendus à la SAQ au prix de 13,75 $

Ce sont des vins à boire jeunes, mais agréables en bouche et qui peuvent accompagner un repas sans vous ruiner.

Liens :

Maison Baron Philippe de Rothschild
www.bpdr.com/fr

Représentés au Québec par
Constellation
Judith Cournoyer
Tel. 514 861-2424
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux