J’ai rencontré Amélia Cosimano au Salon du Livre de Montréal. Elle est Montréalaise et vient de publier Anna pour Annabelle, que j’ai eu beaucoup de plaisir à lire. Elle m’a accordé cette entrevue.

RH. – Est-ce ‘Anna pour Annabelle’ votre premier roman?

AMELIA COSIMANO. – C'est mon premier roman à être publié, oui! J'en suis très heureuse, parce que c'est un roman plein de jeunesse et d'enthousiasme. Son ton, que j'ai voulu absolument joyeux, représente bien le sentiment que je voulais communiquer pour cette première publication. C'est un roman d'insouciance et de naïveté.  

RH. –  Depuis quand ressentez-vous l’envie de raconter des histoires ?

AMELIA COSIMANO. – Depuis toute petite, vraiment. Déjà à sept ans, je racontais les histoires les plus interminables sur les princesses magiciennes, les gobelins et les grenouilles à grande bouche. Et j'exigeais que mon lectorat forcé m'écoute avec tout le sérieux du monde!  

RH. – Comment définiriez-vous le genre de votre livre?

AMELIA COSIMANO. – C'est un roman léger, sans prétention, facile à lire. Je crois qu'il s'inscrit principalement dans la lignée des romans « Chick lit », c'est-à-dire qu'il vise un public surtout féminin, dans un ton qui se veut comique et franc.  

RH. – L’histoire est bien ficelée, avec beaucoup de rythme, il se passe tout le temps des choses. On a envie de lire votre livre d’un trait. Combien de temps vous a pris pour écrire ce premier roman?

AMELIA COSIMANO. –  Je dirais un an environ, mais j'avoue m'y être davantage consacré durant l'été, d'où les couleurs vives et la désinvolture, que je considère comme caractéristiques d'Anna pour Annabelle et qui ont une grande importance à mes yeux.  

RH. – Vous êtes une portraitiste. Tous vos personnages sont réalistes; Annabelle est tout à fait une fille d’aujourd’hui : Un peu téméraire, assez inconsciente du danger comme pour se lancer sur les chemins de la vie sans préparation, et sans argent, confiante dans sa bonne étoile. Elle va suivre le premier venu qui lui offre un toit, mais il n’est pas question qu’elle lui cède en rien. Elle est intègre. Qui vous l’a inspirée?

AMELIA COSIMANO. – Anna s'inspire de beaucoup de choses et de beaucoup de personnes. L'intégrité était en effet une part importante du personnage à mes yeux. Je l'ai imaginée sans malice. J'ai surtout tenté de créer un personnage entier qui soit attachant par son humanité, avec ses défauts et ses qualités. J'aime Anna pour ses défauts, parce que malgré sa constante insouciance, elle garde son cœur à découvert, sans méfiance.   

RH. – Avez-vous prêté une partie de votre personnalité à Annabelle?

AMELIA COSIMANO. – Je crois que oui. Même si nos personnalités ne correspondent pas sur beaucoup de points, il est impossible pour moi de ne pas insérer un peu de ma personnalité dans chacun de mes personnages. C'est automatique. On se rejoint surtout au niveau de l'attitude, à mon avis. Les discours qu'elle se tient à elle-même sont du même type que ceux que je m'adresse mentalement. L'autodérision d'Anna est aussi typique de ma propre personnalité.  

RH. – Le milieu du théâtre que vous décrivez bien, le connaissez-vous d’expérience?

AMELIA COSIMANO. – Pas d'expérience, non. Mes connaissances sur la question sont plutôt théoriques. J'ai principalement suivi des cours d'histoire du théâtre lors de mon Baccalauréat. J'ai une grande passion pour le théâtre. Il m'évoque un lieu de mystère et d'émotion.  

RH. – Vous décrivez les personnages plus vieux : les grands-parents d’Annabelle, le directeur du théâtre, comme des personnes plutôt généreuses mais assez bornées. Est-ce la vision que les jeunes ont des vieux?

AMELIA COSIMANO. – Je vous avoue que je n'avais pas vraiment vu les choses sous cet œil, en écrivant mon livre. Pour moi, les personnages plus âgés servaient à contrebalancer la naïveté et la légèreté d'Anna. Ils lui offrent un cadre et une structure, là où elle n'est que désinvolture. En y réfléchissant, je comprends comment cela a pu donner l'impression que ces personnages étaient bornés, puisque le livre est narré du point de vue d'Anna, qui ne partage que très peu leurs opinions. Je ne crois pas toutefois que c'est une opinion généralisée des « jeunes » sur les « vieux ». Ces personnages se voulaient davantage une présence aimante et rassurante.  

RH. –  Le rapport de votre héroïne avec la nourriture est absolument désastreux. Ses amis plus âgés semblent mieux dotés. Aimez-vous cuisiner ou êtes-vous une fille de plats rapides et simples?

AMELIA COSIMANO. – Je dirais plutôt de plats rapides, pour cause d’incompétence totale au niveau cuisine. J'adore manger. C'est quand vient le temps de préparer le repas que les choses se gâtent, en général, peu importe ma bonne volonté. C'est un bon exemple d'un aspect de la personnalité d'Anna que j'ai calqué sur la mienne. Je la voulais gourmande, mais très peu autonome, parce que c'est typique de sa personnalité. Elle est enthousiaste, mais maladroite.  

RH. – Quel est votre rapport à l’écriture elle-même, est-ce une joie, une frénésie, ou une souffrance?

AMELIA COSIMANO. – Une joie et une frénésie. J'écris constamment parce que je vois des histoires partout, à chaque coin de rue. Je note tout ce qui me passe par la tête et j'éprouve une sorte de soulagement à consigner mes idées sur papier.  

RH. – Êtes-vous une romancière compulsive ou raisonnée?  

AMELIA COSIMANO. – Compulsive. J'écris tout, tout le temps.  

RH. – Quel est votre moment préféré pour l’écriture?
 
AMELIA COSIMANO. – J’écris surtout dans l’après-midi. Je prends tout le matin pour me motiver mentalement et structurer mes idées et ainsi j’atteins une sorte de calme que je trouve parfait pour l’écriture.

RH. –Certains auteurs ont besoin d’un environnement spécifique : un mur blanc ou la mer, un endroit brouillant comme un café ou au contraire un endroit tranquille et silencieux, et vous?

AMELIA COSIMANO. – Un endroit tranquille, préférablement chez moi et seule. Dès qu'il y a du bruit, j'ai tendance à être distraite et moins inspirée.  

RH. – Vous écrivez sur quel médium?

AMELIA COSIMANO. – Sur l'ordinateur, principalement, mais dès qu'une idée me vient en tête, je la note sur absolument tout ce qui me vient sous la main : Post-it, signets, paquets de gomme en papier, etc. Après je les glisse toujours dans un livre quelconque de ma bibliothèque. Je dois avoir un millier de Post-it oubliés entre les pages d'un livre.  

RH. – Avez-vous d’autres romans dans vos tiroirs?

AMELIA COSIMANO. – Oui. Je me suis livrée à beaucoup de genres et de styles différents avant celui d'Anna pour Annabelle. Aucun n'a été encore publié, par contre!  

RH. – Êtes-vous en train d’écrire votre prochain roman ou la suite de celui-ci?

AMELIA COSIMANO. – Je crois que je serai toujours en train d'écrire un nouveau roman! C'est plus fort que moi. Présentement, je me consacre à ma Maîtrise en littérature à l'Université de Montréal, qui est en Recherche et création littéraire. Elle prendra la forme d'un roman et d'un essai, d'un style un peu plus «sérieux» que celui-ci, par contre.  

RH. – Vous avez publié votre premier roman à compte d’auteur et vous avez pratiquement épuisé le tirage. Comment avez-vous trouvé l’expérience d’édition?

AMELIA COSIMANO. – En fait, les Éditions de l'Apothéose ont participé à 50% du coût de publication de mes livres et je leur en suis très reconnaissante. Cela a été une vraie joie, pour moi, parce que je rêvais d'être publiée depuis toute jeune. C'est un accomplissement qui me rend très heureuse.  

RH. –  Vous avez beaucoup de talent, et méritez de réussir comme femme de lettres. Merci de m’avoir accordé cette entrevue Amélia Cosimano

AMELIA COSIMANO. – Merci à vous, cela a été un véritable plaisir.  

Pour commander le livre ANNA POUR ANNABELLE, d’Amélia Cosimano :
Sur le site des éditions de l'apothéose :  
http://leseditionsdelapotheose.com
Ou sur commande en librairies.

 
 
Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com

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J’ai soupé au restaurant Mythos de Montréal avec George Stefanopoulos, Président de l’agence Essencia Vins & Spiritueux, sa famille et quatre vignerons grecs, Leonidas Nassiakos, du Domaine Semeli, Panos Zacharias de Muses Estate, Giorgos Karamitros du Domaine Messenicolas et Giorgos Ftenogiannis de Samos UWC.

À l’étage supérieur du restaurant Mythos il y a une reproduction des parties nobles du Palais de Knossos du roi Minos en Crète qui date de 1700 ans avant notre ère. L’expérience de boire des vins grecs et de manger grec dans un tel environnement est magique!

La Grèce a une longue histoire vinicole. On a retrouvé des traces de vinification avec utilisation de vignes sauvages, sur le site néolithique de Dikili Tash, dans la plaine de Drama, en Macédoine Orientale et en Thrace, qui date de 6500 ans. La viticulture, par contre, semble avoir été initiée en Crète bien plus tard, au Troisième millénaire avant notre ère.

Les Grecs ont aussi inventé la Dénomination d’origine. Un cachet imprimé dans l’argile fraîche des amphores, avant coction, accréditait le pays d’origine des vins, et cela dès le début du Quatrième siècle avant JC.

Avec un territoire de 131 957 km2, la Grèce consacre 185 000 hectares à la culture de la vigne. La géographie grecque est variée.

On distingue huit grandes régions vinicoles, lesquelles se divisent à leur tour en zones, qui diffèrent entre elles en raison de l’altitude, des sols, de la pluviométrie et des vents. Tout au nord il y a la Macédoine et la Thrace. Au sud de la Macédoine il y a la Thessalie à l’est, et l’Épire à l’ouest. Plus au sud il y a la Grèce Centrale. Elle est divisée en trois secteurs : l’Attique, qui est la région d’Athènes, l’île d’Eubée à l’est, qui est la plus grande des îles de la mer Égée et la Béotie. Le Péloponnèse est la partie méridionale de la Grèce, il est relié à la l’Attique par l’isthme de Corinthe à l'est et par le pont Rion-Antirion au nord. À l’est de la Péninsule se trouve la mer Égée, au sud de laquelle se trouvent les Cyclades qui forment un collier d’îles autour de Délos. Parmi elles il y a Santorin qui produit des vins mythiques. Il y a finalement le Dodécanèse en face des côtes de la Turquie qui est un archipel de la mer Égée dont le nom signifie les Douze îles, mais qui en réalité regroupe plus de 160, pour la plupart inhabitées. Cos, patrie d'Hippocrate en fait partie, ainsi que Rhodes, l’île aux roses, l’île des chevaliers de Rhodes qui a une longue tradition dans la culture de la vigne, la fabrication et l’exportation de vin.  

Ce qui fait l’originalité des vins grecs sont les cépages. Lorsque vous travaillez avec des cépages classiques comme le Merlot ou le Cabernet-Sauvignon, vous avez un goût de base que l’on retrouvera de la France à l’Argentine et de l’Australie à la Californie. La différence sera donnée par les sols, par le climat et par l’art de ceux qui fabriquent les vins. Mais lorsque vous travaillez avec du Xinomavro, du Negoska, de l’Athiri, de l’Assyrtiko, du Roditis, du Limnio, du Savatiano, du Krassato, du Stavroto, du Messenicola, du Debina, du Robola, du Moschofilero, de l’Agiorgitiko, du Roditis, du Muscat d’Alexandrie, du Monemvrasia, du Mandelaria, de l’Aidani, du Kotsifali, du Liatiko, du Viana, du Thrapsathiri, du Corinthiaki ou du Mavrodaphne, les vins que vous obtenez ne ressemblent à nul autre. Si en plus ils satisfont les palais les plus exigeants depuis l’antiquité, ils méritent qu’on les déguste avec respect. Aujourd’hui quelques producteurs font des vins avec des assemblages de cépages classiques et des cépages natifs. Les résultats sont excellents.

Au début des années 1970, la Grèce a adopté la réglementation française, pour les Appellations d’Origine contrôlée, qu’elle a adaptée ensuite aux exigences de l’Union Européenne.
Les vins délimités de qualité supérieure, dont la version grecque est l’OPAP portent un label rouge. Il y a vingt zones OPAP, toutes faites avec des cépages indigènes exclusifs ou prépondérants.

L’Appellation d’origine contrôlée pour les vins liquoreux, en grec OPE, exhibe un label bleu. La Grèce en compte huit.

Tous les autres vins sont des vins de table et peuvent être faits de cépages indigènes et étrangers. Ils se regroupent en trois catégories:

1. Les Vins de pays ou Topicos oenos avec 87 appellations.
2. Les Vins de table ou Epitrapezios Oenos
3. Les Vins d’appellation traditionnelle comme le Retsina. 

Nos amis grecs nous avaient apporté quelques bonnes bouteilles. Du Domaine Semeli nous avons dégusté l’Oreinos Heilios  2014, un assemblage de Moschofilero à 80% et de Sauvignon Blanc à 20%, 11,5° d’alcool.

Robe jaune paille, brillante et transparente, avec un cercle argenté. Des parfums de rose et de fleur de citronnier typiques du Moschofilero, avec des notes d'agrumes, de fleur d’oranger, de narcisse et de jasmin qui sont apportés par le Sauvignon blanc. Sec en bouche, ample, avec un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool.  Une minéralité élégante avec une touche de salinité.

Parfait avec les crustacés, les poissons à chair blanche, et les fruits de mer. Il accompagne bien les viandes blanches et les fromages de chèvre. Le servir assez frais, autour de  9° C.
Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 18.35 $.

Nous avons aussi dégusté le Semeli Grande Reserve 2004 fait entièrement d’Agiorgitiko.

Robe grenat foncé avec des tons fauves qui montrent un certain âge. Le vin fait des larmes dans la paroi du verre et annonce son corps onctueux. Bouquet de fruits rouges mûrs propre du cépage Agiorgitiko. Des notes d'épices et d'herbes, dû à son passage en barrique. Rond en bouche, onctueux, avec des tanins soyeux. Un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Des saveurs douces de chocolat, de cannelle, des notes fumées. Une longue finale gourmande.  

Ce vin accompagne superbement les viandes rouges, l'agneau rôti, les grillades, les fromages. Le servir à 17° C.
Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 46.75 $

De Muses Estate nous avons dégusté le Mouhtaro Muses Estate 2013, 100% Mouhtaro, 13° d’alcool.

Le Mouhtaro est un cépage rarissime qui ne pousse que dans la Vallée des Muses, en Grèce Centrale. Il donne un vin à la robe pourpre. Des arômes de fraise, de framboise et de myrtille mûre. Des notes d’épices douces : cardamone, cannelle, mais aussi de chocolat noir, et de tabac. En bouche c’est un vin complexe, élégant, avec des tanins soyeux et une grande fraîcheur. Une finale gourmande.

C’est un vin polyvalent qui accompagne avec bonheur les viandes rouges, mais aussi l’agneau, la volaille, le porc. Il est parfait avec un plat de pâtes sauce Alfredo, il sublime les fromages. On peut le servir assez frais, autour de 16° C. Il peut se conserver au-delà de 10 ans en cave, quoiqu’il soit déjà délicieux aujourd’hui.
Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 32.25 $

Du Domaine Messe Nicolas  nous avons dégusté l’Éons Polinis Rouge 2009, 100% Syrah.

Robe rouge clair aux reflets violets. Un bouquet de confiture de griottes, de châtaigne grillée, de tabac, de moka. En bouche c’est un vin ample, riche, avec des tanins robustes mais veloutés. Un vin gourmand avec une finale boisée, toute de plaisir, avec des notes de vanille.

C’est le vin idéal pour accompagner les viandes et les sauces épaisses avec des champignons; il est parfait avec le gibier à poil et à plume, Bon avec les fromages qui ont du caractère. Je suggère de le laisser reposer en carafe pendant 30 minutes. Il faut le servir à 18 ° C.

C’est un vin de longue garde qui peut se conserver facilement en cave pendant 10 ans mais qui est prêt à boire dès maintenant.

Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de 32.95$

Nous avons terminé avec un vin de l’Union des producteurs de vin de Samos UWC. Le Samos Anthémis 2004, est un délicieux vin doux 100% Muscat blanc, 15° d’alcool. Le vin vieillit pendant 5 ans en barrique avant l’embouteillage.

Robe brune tirant vers l’acajou. Arômes de noix muscade, de bois de rose, de litchi et de miel. Un deuxième nez délivre des notes de pomelo, de pamplemousse rose, de jasmin, de citronnelle, et de verveine

En bouche son goût de muscat se fait caressant. Sa douceur sucrée parvient à un bon équilibre avec l’acidité. C’est un vin aux saveurs puissantes et délicates à la fois.

Disponible auprès d’Essencia en importation privée au prix de. 22.55$

Ces vignerons sont représentés au Québec par :

Essencia Vins & Spiritueux où vous pouvez commander ces vins.

Georges Stefanopoulos,  Président
2529 Rue Hemon
Laval, QC. H7T 2N8
Canada.
Tél.: 514 224 9455 ou (514) 808-7878
Fax: 450.681.1156
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.comamyRabbat.com
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La canne à sucre, est originaire d'Asie. Christophe Colomb l’a introduite à la fin du Quinzième siècle dans l’île d'Hispaniola aujourd’hui Haïti et République Dominicaine, pour faire du sucre.

La canne à sucre s’est répandue sur les îles de la mer des Caraïbes  au Dix-septième siècle. Avec la mélasse qui est un résidu de la fabrication du sucre, les planteurs ont tenté de distiller une eau de vie qu’ils ont appellée guildive (de l'anglais kill-devil) ou tafia. Ces tord-boyaux vont devenir une eau de vie noble avec l’amélioration des alambics par le Père du Tertre en 1667 et surtout par le père Labbat, en 1699. 

Le rhum industriel appelé aussi rhum de mélasse ou rhum de sucrerie est né. Il deviendra un moteur de développement pour la région, au point que le Roi Louis XV, en 1763 donne à la Martinique le droit d’exporter son Rhum vers des pays autres que la France. À cause des rivalités commerciales,  la  seule région capable d’acheter du rhum français à cette époque, était la Nouvelle-Angleterre. Pour gagner cet important marché, le  Père Edmond Lefebvre, Supérieur du couvent des Frères de la Charité, et savant chimiste, fabrique en secret, en 1765 un rhum de première qualité et lui donne le nom de Saint James à consonance anglo-saxonne.

La naissance de la production rhumière indépendante de la sucrerie se situe en Martinique dans la seconde moitié du Dix-neuvième siècle. L’alambic vient d’être remplacé par la colonne à distiller en continu, qui fait baisser les prix de production.

Saint James et la célèbre bouteille carrée sont des marques déposées depuis 1882. La forme de cette bouteille permettait un meilleur entreposage dans les cales des bateaux et faisait moins de casse lors des tempêtes.

La maison Saint James, perpétue son savoir-faire à travers ses rhums d’exception, qui obtiennent des médailles dans les concours internationaux.

En 1996 a été créée l’AOC Martinique pour le rhum agricole de la Martinique, seul département d’outre-mer à en avoir une. Le rendement est limité à 120 tonnes de canne par Ha, pour prévenir une surproduction qui pourrait nuire à la qualité du rhum. Le jus servant à la fabrication du moût utilisé pour l'élaboration du rhum agricole doit être exclusivement obtenu par broyage et pressage de cannes à sucre, sans ajout de sirop ni de mélasse.

L'extraction du jus est réglementée, et l’extraction à chaud est interdite, car elle a tendance à dénaturer le jus et à altérer le bouquet du rhum agricole.

J’ai dégusté le rhum Saint James Royal Ambré, Vieilli de 18 à 24 mois, en foudres de chêne, 40° d’alcool.

Couleur ambrée chaude. Nez riche et complexe de balsamique, pain d'épice, ananas, noix de muscade, vanille, fleur d’oranger abricots secs et zeste de mandarine. On décèle aussi des notes épicées de poivre, de cardamone et de cannelle auxquelles s’ajoutent des notes boisées.

Ample et d’une douceur remarquable en bouche, pourtant très affirmée, avec des saveurs d'orange, de tabac blond, de pain grillé, de caramel. Une très grande longueur en fin de bouche.

Le Saint James Royal Ambré rhum agricole est disponible à la SAQ code 00027763   Prix 29,00 $.

Liens :
www.rhum-saintjames.com/#!/
Représentés au Québec par :
Société Clément
www.societeclement.com
Lucien Davalan, Vice-président au  éveloppement.  1-450 641-4520 poste 2506  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Roger Huet
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Version 1.5.26Samy Rabbat No Translation Prévisualiser01Déconnexion Site Menus Contenu Composants Extensions Outils Aide Prévisualiser Sauver Appliquer Annuler Aide Article: [ Éditer ] Titre Deux vins délicieux de la Maison Boutari Publié Non Oui Alias 2015-12-03-03-01-14 Page d'accueil Non Oui Section Catégorie [Toggle Editor]

Fondée il y a 136 ans dans la ville de Naoussa, en Macédoine de l’Ouest, la Maison Boutari est une des plus prestigieuses productrices de vin en Grèce. 

Les œnologues de Boutari donnent une grande importance à l'élaboration de vins de qualité avec un caractère distinct qui représente pleinement le potentiel du cépage.

Boutari possède six établissements vinicoles en Grèce qui sont situés dans les plus importantes régions vinicoles: Naoussa, Santorin, Péloponnèse , Crète, Goumenissa, et en Attique. Ils ont aussi un domaine dans la région de Limoux, en Languedoc, dans le sud de la France.

J’ai dégusté le Moschofilero Boutari 2014, 11,5° d’alcool. Le raisin provient de la Mantinia, au centre du Péloponèse. Il est vinifié entièrement en cuves inox.

Le Moschofilero est un cépage blanc à la peau caramel. La robe est rose pâle ou gris. Bouquet généreux de pétale de rose, d’agrumes et de pêche avec des notes de melon miel et de noix muscade.

Léger et vif en bouche avec une bonne dose d’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur mais aussi une petite touche de douceur qui le rend attrayant et gourmand.

C’est le vin idéal pour accompagner les huitres, les fruits de mer et les poissons blancs. Il est particulièrement bon avec la cuisine japonaise, bon également avec les fromages de chèvre. Je suggère de le servir à 10° C

Le Boutari Moschofilero 2014 est vendu à la SAQ, code 11101819 Prix 14,85$

J’ai aussi dégusté le Boutari Naoussa 2012, un vin rouge sec, 100% Xinomavro, 13,5°d’alcool. Vieilli en fût de chêne.

Robe rouge foncé, soutenu. Arômes complexes de fruits rouges comme les groseilles, olives, épices : cardamone, poivre noir, menthe et tomates séchées.

En bouche, c’est un vin viril, avec des tanins riches, une matière savoureuse, où l’on retrouve au goût les arômes décelés par le nez, une bonne acidité qui se fond merveilleusement avec l’alcool. Une longue finale.

C’est le vin idéal pour accompagner les viandes rouges : bœuf, gibier, mais aussi l’agneau au four. Il se marie très bien avec les champignons et avec les viandes froides; il est délicieux avec un plateau de fromages.  
Ce vin a un superbe potentiel de vieillissement. Il faut le servir autour de 17° C.

Le millésime disponible à la SAQ est le 2013, code 00023218 Prix 15,05 $

Liens:
BOUTARI
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Représentés au Canada par :
Kolonaki Group
Steve Kriakis
 
Responsable de marque au Québec:
Heidi Hollinger
514-941-3738
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Michel Rondeau
514 867-37-38

Roger Huet
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Li

Il y a des personnes qui impriment de l’élégance et de la simplicité à tout ce qu’elles font.

C’est le cas de Susan White, la directrice générale de la Whitehaven Wine Company de la Nouvelle Zélande.

Nous avons été accueillis par Mme. White et l’équipe d’E&JGallo Canada au Restaurant Maison Boulud du Ritz-Carlton dans une salle réservée pour une dégustation et un dîner destiné à la presse gastronomique de Montréal. Elle nous a présenté brièvement sa maison, avec une anecdote savoureuse : Greg White et elle-même, étaient un couple de banquiers qui après avoir subi les contrecoups de la crise, ont décidé de vendre tous leurs biens. Ils ont embarqué sur leur yacht à la recherche d’une terre d’accueil où ils pourraient faire du vin. Ils sont tombés en amour avec la région de Marlborough qui est la partie nord de l’Ile du Sud de la Nouvelle Zélande.

Ils y ont acheté une ferme de 36 hectares dans le but de créer un chai moderne. Ils ont convaincu l’œnologue Simon Waghorn, très respecté en Nouvelle Zélande, de s’associer avec eux avec 10% des parts dans l’entreprise. Une trentaine de vignobles leur fournissent des raisins de grande qualité dans les cépages principaux de la région, : le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Gewürztraminer, le Riesling, le Pinot Gris, , le Pinot Noir et le Pinot Rosé. Ils exportent leurs vins aux États-Unis, au Canada, au Royaume-Uni, en Irlande, à Hong Kong, à Singapore et au Japon.

Greg est décédé en 2007 et Sue a décidé de relever seule le défi de développer Whitehaven. À chaque millésime, une cuvée spéciale est baptisée Greg, à la mémoire de l’époux bien-aimé.

La dégustation au Ritz-Carlton s’est passée de la manière la plus agréable. On nous a servi le Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc 2012 avec un homard pamplemousse, fenouil et avocat.

Le Whitehaven Marlborough Sauvignon blanc a une robe jaune paille brillante, très invitante. Toute la richesse du Sauvignon se retrouve au nez : fleurs et fruits blancs, pamplemousse, et des notes intenses de piment jalapeño. La bouche est fraiche et bien balancée, une longue finale fruitée prolonge le plaisir. Un vin idéal pour accompagner les huîtres, les fruits de mer et les poissons en sauce. Ce vin est disponible à la SAQ code 11905770. Prix : 20,20 $.

Nous avons ensuite dégusté le Whitehaven Marlborough Pinot Noir 2011 avec un coquelet aux épices, aubergine et tomates confites.

Le Whitehaven Marlborough Pinot Noir a une robe rubis clair. Des arômes de cerise et d’épices. Une bouche ronde, soyeuse, avec un bel équilibre des tanins avec l’acidité et l’alcool. Un vin gourmand et très élégant, avec une longue finale. Assez versatile, ce vin se marie bien avec les viandes rouges et blanches.

Disponible à la SAQ. Code : 11572848. Prix 24,45 $.

Nous avons terminé notre repas avec un Limoncello et noisette, ce dessert que l’on fait si bien à la Maison Boulart : mousse gianduja, croquant au praliné et sorbet au limoncello, suivi d’un excellent expresso accompagné de madeleines miniatures.

En partant nous avons reçu une bouteille de Whitehaven Greg Sauvignon 2012 que je viens de goûter et qui est assez exceptionnel : Robe dorée aux reflets verts. Des arômes de bergamote, de fruit de la passion, de chèvrefeuille et de silex. En bouche c’est un vin ciselé, élégant, frais, et avec une longue finale fruitée très agréable. La production étant très limitée, il n’est pas disponible au Québec pour le moment.

Trois mots me viennent à la mémoire pour décrire cette rencontre gourmande : beauté, délice, et beaucoup de charme.

Voici les liens :
Whitehaven Wine Company Ltd.
www.whitehaven.co.nz
Mme. Susan White
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Représentée au Canada par
E&J Gallo

Rebecca Yates-Campbell
Marketing Manager
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Au Québec par
Wendy Laberge
Directrice des Ventes
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et Kristjana Curry
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux

Le Crystal Hôtel s’illumine une fois par mois de tous ses feux pour inviter un créateur ou une créatrice à rencontrer un public branché dans un 5 à 7, autour des Soirées Art et Bulles.

Ces rencontres sont limitées à cinquante personnes qui peuvent échanger avec l’artiste, en dégustant le cidre mousseux Bulle de Neige de La Face Cachée de la Pomme, et des bouchées. La première a eu lieu le 11 septembre avec la participation de l’artiste peintre Joanie Rémillard qui exposait une vingtaine de ses œuvres dans le tout nouveau Bar à vin du Crystal. Les œuvres restent en exposition pendant quatre semaines.

Chaque mois un artiste des arts visuels, de la mode, de la beauté et de la joaillerie sera ainsi mis en vedette dans les Soirées Art et Bulles.

Voici le lien :
Hôtel Crystal
1 100 rue de la Montagne
http://www.hotellecrystal.com/

Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux

J’ai participé à une magnifique dégustation de vins d’Aquitaine, organisée par Emmanuel Bellier d’UBIFRANCE avec la collaboration d’Hélène Dion qui a fait une présentation très fouillée sur le Bordeaux vinicole.

Château de Lionne, Château Les Trois Tours, Château Les Peneteaux, Château Guillaume Blanc, Château Moulin de Clotte, Château Ambe Tour Pourret, Château Pont de Brion, et Château Mercier, sont quelques noms des vins ciselés, que nous avons dégustés.

LE CHÂTEAU MERCIER.

J’ai été fasciné par la personnalité d’Isabelle Chety la propriétaire du Château Mercier, dont la passion pour son travail et pour ses vins est contagieuse, mais dont la rigueur est à la fois surprenante pour une jeune personne.

Les Chety, exploitent les vignes du Château Mercier depuis 1698. Ils ont traversé l’histoire de France et ses avatars : les guerres, les soubresauts de la royauté, la Révolution française, le Premier et le Deuxième Empire, les Républiques, et ils sont toujours là. Isabelle et son frère Christophe sont la treizième génération de vignerons à Mercier.

Le domaine est situé sur la rive droite de la Gironde au nord-ouest de l'Appellation Côtes de Bourg. Il subit l’Influence bénéfique de l’estuaire qui modère le climat.

Les vignes du Château Mercier couvrent 23 hectares de coteaux exposés sud et ouest. Le sol est argilo-graveleux. Il favorise l’enracinement, et garantit la régularité et la qualité du raisin.

Les propriétaires ont fait le choix de l’agriculture raisonnée et depuis 1984 ils travaillent dans le plus grand respect de la nature et de l’environnement en appliquant les principes de la culture intégrée et de l’agriculture durable. Tous les apports de fertilisant sont raisonnés et adaptés à chaque parcelle suite aux analyses de sol et de pétioles. Les traitements des vignes sont réduits au minimum et les rendements sont voulus modérés et qualitatifs. Les Chety ont adhéré en 2011 à la première association pour le Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux, et ils ont obtenu leur première certification ISO 14001.

Les cépages cultivés au Château Mercier sont : en rouge : le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et le Malec; en blanc le Sauvignon, le Sémillon et la Muscadelle. Tous les vins produits au Château Mercier sont des vins d’assemblage.

Nous avons dégusté trois Grands vins de Bordeaux de l’appellation Côtes de Bourg choisis par Isabelle Chety.

Le Château Mercier 2009, Cuvée Traditionnelle. 50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon et 20% Cabernet Franc. Élevage de 18 mois en cuves de ciment.

Belle robe rouge très charmante, des arômes d’une grande richesse : des fruits rouges et frais, une petite pointe de réglisse. En bouche un côté charnu et rond, un petit peu de tanins pour apporter du relief. Un vin chaleureux et équilibré qu’on peut consommer tout de suite, mais qui mis en cave pendant quelque temps deviendra un trésor.

Le Château Mercier 2010 Cuvée Prestige, Merlot 40%, Cabernet Franc 30%, Malbec 30% . Élevage de 22 mois dont 12 en barriques de chêne français.

Belle robe rouge, brillante. Une palette aromatique complexe de fruits rouges et noirs où prédomine la myrtille, un soupçon d’épices, de tabac blond et de chocolat. Une bouche ample et structurée. Il y a de la fraîcheur, des tanins tout à la fois puissants et velours. Un vin élégant et gourmand, pour une très longue garde et qui avec le temps sera magnifique.

Clos du Piat 2005 Cuvée Marie & Christophe. Assemblage de 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Franc, élevé 12 mois en fûts de chêne merrain. Robe intense et brillante. Arômes de griottes, de cassis, une petite pointe de menthol, de chocolat et de sous-bois. En bouche tout en rondeur, charnu, gourmand, élégant, une longue finale et une belle harmonie entre les tanins l’acidité et l’alcool. Un vin de garde qui ne décevra pas.

Le sel au vin du Château Mercier

La visite du Château Mercier est un must pour tous ceux qui veulent découvrir de très bons vins, hors des sentiers battus.

Liens :

Isabelle Chety, propriétaire.
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www.chateau-mercier.fr

UBIFRANCE
L’agence française pour le développement international des entreprises.
Emmanuel Bellier
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Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux

NOTE DE L'ÉDITEUR

Je suis bien content que Roger Huet ait pu la rencontrer à Montréal, car à Québec, dans le cadre de Bordeaux fête le vin, je n'ai jamais pu la rencontrer, car la liste des exposants était inexistante! Il est vrai que je n'avais que quelques heures dans mon programme!:)

Félicitations à Samy Rabbat dont le portail www.samyrabbat.com célèbre son 5e anniversaire.

Il a prêté depuis cinq ans un service incommensurable à la profession du vin au Québec, en la soudant ensemble. Samy est un réseauteur et un informateur hors pair qui apporte à l’industrie une information indispensable, qui n’est rapportée par personne d’autre.

Organiser un événement sans consulter son calendrier peut s’avérer risqué. Bien des gens ont appris à leurs dépens qu’ils avaient choisi le mauvais jour, car les journalises et le public étaient pris ailleurs.

On a déjà qualifié samyrabbat.com de gazette officielle et officieuse du monde du vin, avec raison mais son action va bien plus loin, car grâce à sa crédibilité, il est capable de réunir en peu de temps un large public pour un événement. Combien de salons de vins auraient été des échecs sans les intenses promotions de Samy Rabbat qui en même temps demeure discret et ne rentre jamais en concurrence avec les agences de relations publiques qui sont ses alliés. Samy se contente d’informer mais n’organise pas de salon, pour le moment!

Son site de réseautage est la place idéale pour les agences qui cherchent un employé du personnel des ventes et gestionnaires et pour les candidats qui cherchent un emploi dans le monde du vin et de la restauration.

Avec le support de son infolettre Samy arrive rapidement à presque tous les professionnels du monde du vin et de la restauration. Les agences savent qu’une publicité ou un article dans Samy Rabbat va parvenir rapidement à tous les décideurs, acheteurs, sommeliers et conseillers des succursales et va faciliter grandement le travail de leurs agents.

Félicitations à Samy. Longue vie à son portail pour le bien de nous tous!

Roger Huet
Chroniqueur vins et animateur de l’émission Samedis Gourmets
La Métropole

NOTE DE L'ÉDITEUR:

Merci Roger!
Car ce texte n'a pas été demandé par ma personne.

Il y a quelques jours j’ai dîné en compagnie de Laurent Cisneros, propriétaire depuis août 2009 du Château de Rouillac dans l’appellation Pessac-Léognan dans les Graves.

Le domaine de Rouillac, d’origine très ancienne a connu surtout depuis le 17ìème siècle des propriétaires célèbres comme Jean Paul Loret, Président du Parlement de Bordeaux et le Baron Haussmann qui l’a acquis en 1864 et a apporté son empreinte à ce château qu’il chérissait particulièrement. L’Empereur Napoléon III y a séjourné et a grandement apprécié le vin rouge de Rouillac. Il l’a fait mettre à sa table et a même convaincu Albert I, le roi des Belges, d’en faire de même.

Sophie et Laurent Cisneros

Laurent Cisneros, descendant de la célèbre famille castillane est un homme de passion. Il aurait pu être un grand joueur de football, il a joué avec Zidane, mais les affaires de son père l’appelaient et il fait fortune dans le monde de la réfrigération. Parallèlement, il se démarque dans les compétitions équestres qu’il pratique en compagnie de son épouse Sophie et de ses trois filles : Mélanie, Ophélie et Eugénie.

Laurent Cisneros mettra dans son château, la même fougue qu’il a mise dans ses anciennes entreprises. Son domaine viticole de 36 hectares d’un seul tenant est un terroir d’exception. Il a 24 hectares de vignes dont 21 de cépages rouges : 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot. Les trois hectares de cépages blancs sont cultivés à proportion de 70% en Sauvignon blanc, 16% en Sémillon et 14% en Sauvignon Gris.

Bien entouré de l’œnologue-conseil Eric Boissenot et du directeur technique pour les assemblages de grande précision, Jean Christophe Barron, Laurent Cisneros se lance à fond de train dans la transformation des méthodes de travail de sa vigne et s’engage dans une agriculture respectueuse de l’environnement.

Reprise du labour intégral avec près d’un tiers par des chevaux de trait, suppression de la totalité d’herbicides chimiques et mise en place de la méthode confusion sexuelle pour lutter contre les vers des grappes, utilisation de produits de traitement bio. Pour contribuer à maintenir l’équilibre des écosystèmes Laurent Cisneros a fait installer de ruches dans la propriété et a fait replanter des tilleuls que les abeilles prisent, ainsi qu’il a créé des jachères apicoles composées de plantes mellifères. Il a aussi planté trois hectares de vignes dont les eaux de ruissellement sont filtrées par un bassin de bambous qui grâce à son système racinaire assure une gestion environnementale des effluents. Maintenant à chaque année la faune et de la flore sur le domaine est soumise à un rigoureux inventaire.

Depuis 2012 le Château de Rouillac est certifié Agriculture Raisonnée en Aquitaine et en Juillet 2013 il a obtenu la validation de la certification Haute Valeur Environnementale, du niveau III du Grenelle de l’environnement.
Les vins du Château de Rouillac sont cinq. Le Château Rouillac en rouge et en blanc, le Baron de Rouillac et deux nouveaux : le Dada de Rouillac en rouge et en blanc. Dada étant le mot par lequel les enfants désignent un cheval.
Jusqu’en 2009 ce sont des vins produits avant la prise en main par Laurent Cisneros, depuis le millésime 2010 ils portent sa griffe.

J’ai dégusté le Château Rouillac blanc, appellation Pessac-Léognan 2009. 70% Sauvignon blanc, 16% Sémillon, 14% Sauvignon gris. Une production limitée à 12 000 bouteilles. Magnifique robe brillante et limpide. Un premier nez de genévrier et de buis, un deuxième nez de jasmin et de chèvrefeuille, un troisième nez de tilleul, d’aubépine et de bergamote. Belle attaque franche en bouche, une belle fraîcheur, un bel équilibre avec l’alcool et une belle finale.

J’ai également dégusté le Château de Rouillac rouge, appellation Pessac-Léognan 2008. 58% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot. Production limitée à 43 000 bouteilles. Une robe rouge cerise, intense. Nez puissant, des notes de cassis, de mûre, de myrtille et de bleuet, une note de vanille. Attaque franche en bouche mais à la fois gourmande et élégante. Des tanins présents mais bien fondus avec l’acidité et l’alcool. Une finale longue et caressante. Un vin de garde.

Voici les liens :

www.chateauderouillac.com

Représentés au Québec par l’agence Bénédictus
Benoît Lecavalier, Président.
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Tel. (450)671-5572
Cell. (514) 913-5405

Roger Huet
Chroniqueur vins
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com

Roger Huet, gastronome, nous livre ses commentaires sur ces découvertes personnelles du mois d'août 2013.

Surprenant ce Portugal, capable de nous envoyer des vins agréables à prix des plus accessibles.

Je vous en présente trois, qui vous plairont à coup sûr.

Le Casaleiro Reserva 2010, fait de trois cépages natifs du Portugal, le Touriga National, le Castelâo et le Trincadeira. Robe rubis, arômes fruités, boisé, avec des touches de vanille. Ample en bouche, une acidité bien balancée avec les tanins et l’alcool. Disponible à la SAQ 11,65 $

Le Vale da Judia 2010 blanc. sec. Robe jaune pâle. Arômes de muscat, belle acidité, une belle finale fruitée. $ 10,95; il est disponible à la SAQ. Une merveille mais s’épuise rapidement.

Le Thasos fait de Moscatel de Sétubal à 100% est un vin doux naturel. Robe topaze. Arômes de Muscat et de miel. Rond en bouche, doux, caressant, avec un goût persistant de miel de fleurs d’oranger. Demande à être bu frais, en apéritif ou au dessert. 12 dollars 20 à la SAQ, un cadeau.

Représentés par Global
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L’Afrique du Sud depuis le 17e siècle produit des vins excellents. Voici deux vins charmants de la Robertson Winery : Le Chenin Blanc 2012. Robe jaune paille cristalline, reflets verts. Arômes de fleurs blanches, et de fruits blancs : pêche, poire, et pomme verte. Ample en bouche, une belle fraîcheur, légère et agréable. 10,25$ à la S.A.Q.

Le Shiraz 2012. Robe rouge foncé. Arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de thym, de romarin. En bouche une explosion de saveurs. S.A.Q. 12,65 $.

Représentés par Univins :
Julie Lafoux
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www.univins.ca

En Argentine, dans la région de Mendoza, le cépage phare est le Malbec. Je vous présente le Nieto Senetiner Reserva Malbec 2012. Robe rouge foncée, arômes de fruits rouges, en bouche des tanins croquants, belle minéralité, acidité très bien dosée, une finale assez longue. En vente à la SAQ 13,45 $.

Représenté par Sylvestre et frères.
Ambassadrice de marque : Dolores Marianeschi
http://www.nietosenetiner.com.ar

L’Espagne propose des vins très agréables à des prix plus que raisonnables à partir d’un cépage typiquement espagnol, le Tempranillo.

Estrella 2011, de la Maison Candidato. Robe rouge vif, des notes de cerise de prune, un peu de tabac blond. Rond en bouche, savoureux. Prix : 12 dollars 20 dans les succursales.

Castillo Turis Gran Seleccion 2010, nous vient de la région de Valence. Robe cerise brillante tirant vers le pourpre, arômes de framboise, de mûre, de prune, une pointe d’épices. En bouche une belle fraîcheur, des tannins qui se fondent bien avec l’alcool. Une finale fruitée agréable. Prix 15,25 $.

L’Italie est une terre propice aux bons vins, du nord au sud.

Le Pogio Badiola 2011 de la maison Mazzei, de la Toscane. Robe rouge carmine, arômes de fruits rouges et noirs, framboise, cassis, sous-bois, épices. Un vin structuré en bouche, des tanins veloutés, harmonieusement mariés avec l’acidité et l’alcool. Un vin gourmand. $ 18,95 à la S.A.Q.

Représentés par Francs-Vins :
Julie Lafoux
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www.francs-vins.ca

La Maison Zonin, dont le vignoble couvre 7 régions en Italie, est la propriété la plus étendue de l’Italie entre les mains d’une seule famille. Dans la Vénétie ils produisent le Velluto Veneto, conçu tout spécialement pour les consommateurs québécois. Robe rouge soutenue, des parfums de fruits rouges et noirs, un peu de tabac, et de chocolat. Ample en bouche, gourmand, avec des tanins agréables, une finale longue et délicieuse. 17,95 $ à la S.A.Q.

Ambassadeur de Marque:
Sebastien Ouellet
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Casa Vinicola Zonin
www.zonin.it
Brigitte Foisy,
Marketing et communications pour Zonin QC et Ontario
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La France a toujours des produits incroyables. Jean-Marc Amez-Droz nous parle du Bouzeron Clos de la Fortune, qui est produit par le Domaine Chanzy en Bourgogne et qui est fait d’un cépage local qui est merveilleux et peu cultivé : l’Aligoté. Un vin blanc superbe fait dans les règles de l’art. Prix SAQ : 19,75

Management & Marketing du Vin
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Le Lillet est un apéritif créé au Dix-neuvième siècle, fait de vin et de fruits qui est connu comme l’Aristocrate des apéritifs. Belle robe jaune vif tirant vers l’orange. Une délicieuse saveur de miel. Vendu à la S.A.Q. au prix de 15,45 $.

Représentés au Québec par la maison Corby.
www.corby.ca
Ambassadeur de marque Charles Salvas :
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www.lillet.com

Une petite merveille faite au Québec, le Sirop de pomme de la maison Les Produits Pierre-Henri, 100 % naturel et sans sucre ajouté, disponible dans les IGA.

Les Produits Pierre-Henri
Melissa Cataphard
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www.produitspierrehenri.com

Pour finir, un objet indispensable en gastronomie :

Le Presse-sandwichs pour les petits déjeuners de la Maison Hamilton Beach qui nous permet de faire chez-nous, en cinq minutes, un sandwich chaud bagel fromage jambon œuf qui jusqu’au jour d’hui était réservé aux restaurants. Prix 29 dollars 95.
http://www.youtube.com/watch?v=inm2eB7mW-M&feature=youtu.be

Pour la liste des magasins : www.hamiltonbeach.ca

Roger Huet
Chroniqueur gourmand.
Animateur de l’émission Samedis Gourmets
Président du Club des Joyeux
www.vsgourmands.wordpress.com